Los finalistas ya están listos para demostrar su talento en la Gran Final del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor. Un evento culinario único donde las legumbres, ese superalimento tan querido por la cocina española tradicional, se convierten en las protagonistas de auténticas obras de arte gastronómico en formato tapa.
Las variedades más habituales reconocidas con Indicaciones Geográficas Protegidas y Marcas de Calidad Tierra de Sabor serán las protagonistas imprescindibles de las tapas de legumbres presentada a la competición: Alubia de La Bañeza-León IGP, Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Judías de El Barco de Ávila IGP, Lenteja de La Armuña IGP, Lenteja de Tierra de Campos IGP, Garbanzo de Pedrosillo, Garbanzo de Valseca, y Judión de la Granja.
Final del I campeonato Nacional DesTapa Las legumbres Tierra de Sabor
Un jurado de excepción será el encargado de evaluar la maestría y la versatilidad de los finalistas en la elaboración de sus tapas. Un equipo de profesionales de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía que aportarán su experiencia y criterio para seleccionar al campeón y subcampeones de esta primera edición.
Al frente del jurado estará el gran Alberto Chicote, (@albertochicote) chef con estrella Michelin y reconocido por su participación en programas de televisión como «Pesadilla en la Cocina» y «Top Chef». Desde el principio, Chicote ha sido un firme defensor del proyecto, apostando por el potencial de las legumbres como base para crear tapas innovadoras y deliciosas.
Junto a Alberto Chicote, completarán el jurado de esta primera edición otros cuatro grandes profesionales:
- Teo Rodriguez: Chef del Restaurante Trasto en Valladolid (@teo_rodgar).
- Ivan Cadenas Acebes: (@cadenasacebes).
- Jesús Santamaría: Chef con tres estrellas Michelin y fundador del Restaurante Santurce en Cantabria.
- Jonathan Armengol: Crítico gastronómico y director de Comer a Ciegas (@armengoljonatan).
Un jurado de lujo que reúne a grandes figuras de la gastronomía española, garantizando una valoración justa y profesional de las creaciones de los finalistas.
La Gran Final tendrá lugar el próximo 29 de Abril en la Escuela Internacional de Gastronomía de Valladolid. Un evento que no te puedes perder si eres un apasionado de la gastronomía y quieres descubrir nuevas formas de disfrutar de las legumbres.
Además de la competición oficial, la Gran Final contará con la presencia del actor y maestro chef @ManuBaqueiro como presentador. Manu Baqueiro, conocido por su participación en series como «El Internado» y «Merlí», guiará al público a través de este evento tan especial, aportando su simpatía y su pasión por la cocina.
Premios y reconocimientos para los ganadores:
- Campeón: Un premio en efectivo de 3.000€ y el trofeo que lo acredita como campeón.
- Subcampeones: Dos premios en efectivo de 2.000€ y 1.000€, respectivamente, y el trofeo que los acredita como subcampeones.
Finalistas del I Campeonato Nacional DesTapa las Legumbres Tierra de Sabor
| Concursante | Restaurante | Comunidad Autónoma | Nombre de la tapa | Legumbres Protagonistas |
|---|---|---|---|---|
| Víctor Alberto Heredia | Mesón los Alamillos | Andalucía Cádiz | Cazuela de Garbanzos con Tagarninas, Boletos y Crujiente de Jamón | Garbanzo de Pedrosillo |
| David Lorente Blasco | Nola Gras | Aragón Zaragoza | Waffle-Beans | Judías de El Barco de Ávila, IGP |
| Jorge González Carballeira | Olivo Corso | Canarias Olivo Corso | Callos Marinos | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Alejandro Gutiérrez Conde | La Casuca del Gorbea Torrelavega | Cantabria | Puchero de Torrelavega | Alubia de La Bañeza-León, IGP |
| Daniel Delgado Lucas | Restaurante Cobo Estratos Burgos | Castilla y León | Judiones de La Granja, Colágeno Marino y Salmonete de Roca Soasado | Judión de la Granja |
| Francisco Javier González Macia | Bodega Montrubi Barcelona | Cataluña | El ajo, las manos y el aceite | Alubia de La Bañeza-León, IGP |
| Guillermo Alepuz | St. Agapito Aravaca | Comunidad de Madrid | Chips De Garbanzo con Alcachofa | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Sharon Abellán Verdú | El Racó de Pere i Pepa Pinoso, Alicante | Comunidad Valenciana | Caviar de Pueblo | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Rocío Maya Díaz | La Taberna de Noa Fuente de León, Badajoz | Extremadura | Saam Ralo | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP, Garbanzo de Pedrosillo |
| Oscar Galandum Muñoz Ovelleiro | Taberna Bardancas Cariño Ortegal A Coruña | Galicia | Santervás | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP, Lenteja de Tierra de Campos, IGP |
| Juan Carlos García Carrera | The Tapas Gastrobar Menorca | Islas Baleares | Un Rollo Ibérico | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP, Judías de El Barco de Ávila, IGP |
| Miguel Espinosa Ciordia | Restaurante El Albergue Calahorra | La Rioja | A Fuego Lento | Alubia de La Bañeza-León, IGP |
| Manuel Gómez Alburquerque | La Olla de la Plaza Nueva Bilbao | País Vasco | Nire Herriko Babarrun | Alubia de La Bañeza-León, IGP |
| Mario Fernández Argüelles | Tc28 Beber y Comer Mieres | Principado de Asturias | Potanzo | Garbanzo de Pedrosillo |
¡No te pierdas la Gran Final del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor! Un evento lleno de sabor, talento y sorpresas que te cautivará.
Ganadores del I campeonato nacional DesTapa las Legumbres
El evento, en el que cada uno de los finalistas ha tenido que cocinar y presentar su tapa al jurado en formato contrarreloj, ha sido conducido por el actor Manu Baquero,
Tras catar cada una de las tapas finalistas, el jurado se ha retirado a deliberar y una vez tomada la decisión, se ha procedido a la entrega de los siguientes premios y trofeos:
Sharon Abellán Verdú de Alicante se corona Campeona de España de Legumbres en Tapas!
La chef Sharon Abellán Verdú, del restaurante El Racó de Pere i Pepa en Pinoso (Alicante), ha sido galardonada con el título de Campeona Nacional desTapa las Legumbres Tierra de Sabor 2024.
Su tapa «Caviar de Pueblo», una reinterpretación del plato típico de Pinoso, conquistó al jurado con su originalidad, sabor y creatividad. La tapa se compone de una capa de dados de costilla, manitas de cerdo, blanquito, morcilla y patata, coronada por un guiso de garbanzo de Fuentesaúco esferificado y un toque de gel de ñora, todo ello presentado en un envase de caviar.
Abellán Verdú recibió un premio de 3.000 euros y el trofeo que la acredita como campeona, de manos del Vicepresidente de la Junta de Castilla y León, Juan García-Gallardo Frings, y del presidente del jurado, Alberto Chicote.
Un podio de alto nivel
El segundo puesto fue para Daniel Delgado Lucas del restaurante Cobo Estratos en Burgos (Castilla y León), con su tapa «Judiones de la Granja, Colágeno Marino y Salmonete de Roca Soasado». Un guiso tradicional con un toque moderno, que combina judiones de La Granja, callos de bacalao, Salmonete de roca y un aceite elaborado con la cabeza y las escamas del pescado. Delgado Lucas recibió un premio de 2.000 euros.
El tercer clasificado fue David Lorente Blasco del restaurante Nola Gras en Zaragoza (Aragón), con su tapa «Waffle-Beans». Un trampantojo de gofre con nata que esconde un crujiente de callos a la madrileña, hummus de judías de El Barco de Ávila, yema curada y espuma de las mismas judías. Lorente Blasco se llevó un premio de 1.000 euros.
Reconocimientos a la tradición y la vanguardia
Además de los tres premios principales, se otorgaron dos accésits:
- Accésit a la Tapa Más Atemporal: Miguel Espinosa Ciordia del restaurante El Albergue de Calahorra (La Rioja) por su tapa «A Fuego Lento» con Alubia de La Bañeza-León.
- Accésit a la Tapa Más Vanguardista: Rocío Maya Díaz del restaurante La Taberna de Noa en Fuentes de León (Badajoz) por su tapa «Saam Ralo» con Garbanzo de Pedrosillo y Garbanzo de Fuentesaúco.
Un campeonato que pone en valor las legumbres
El Campeonato Nacional desTapa las Legumbres Tierra de Sabor ha sido una gran iniciativa para promocionar las legumbres de Castilla y León como ingrediente principal de la alta cocina. El éxito de esta primera edición demuestra el potencial que tienen estos productos y la creatividad de los cocineros españoles.
Más información:
- Página web del campeonato: https://www.tierradesabor.es/blog/destapa-las-legumbres-tierra-de-sabor
- Bases del campeonato: https://www.tierradesabor.es/blog/destapa-las-legumbres-tierra-de-sabor