Google Arts&Culture, la Real Academia de Gastronomía y Maria Llamas, investigadora gastronómica y directora de Alambique, presentaron el proyecto Gastronomía Española: Memoria Culinaria. Un homenaje a la cocina cotidiana y a las recetas que a lo largo de la historia se han transmitido de generación en generación en España.
La gastronomía de España cuenta con una buena y gran herencia culinaria de nuestros antepasados siendo una parte cultural muy importante que no se quieren perder. Preservarla se convierte en una de las grandes misiones de familias enteras. Sin embargo, proteger este legado único no siempre es fácil. Desde la asociación Mujeres en gastronomía, también queremos apoyar este bonito proyecto y de ahi nuestra pequeña aportación con la publicación de este post.
Con el objetivo de traer el patrimonio gastronómico de nuestro pais a nuestros días, Maria LLamas, directora de Alambique, ha colaborado en este proyecto junto a Google Arts & Culture y la Real Academía de Gastronomía. Una exposición virtual que se llama «Gastronomía española: memoria culinaria» y cuya presentación tuvo lugar el pasado día 7 de Junio en El Auditorio de Ciencia y Innovación en el Paseo de la Castellana, 162.
“Memoria culinaria” no surge sin más, sino que se trata de la segunda parte y cuarto capítulo del proyecto «España: cocina abierta«, el primer programa de Google, lanzado en 2019, dedicado a la gastronomía de un país y que permite conocer y celebrar la cultura culinaria española desde diferentes perspectivas. Tras los capítulos dedicados a “Los sabores”, “Las personas” y “Los encuentros”, en este cuarto capítulo, Google Arts & Culture aborda nuestro patrimonio gastronómico desde la visión de las personas que han ayudado a recuperar su legado.
Exposición virtual, Memoria Culinaria
“Memoria culinaria” da voz a los cocineros anónimos que con su trabajo diario, han conservado esas recetas tradicionales y han transmitido a las siguientes generaciones. Con esta colección de recetarios antiguos, se nos abre a los amantes de la gastronomía la oportunidad de tener acceso a este legado culinario español, en un formato online, audiovisual y totalemente único.
Entre los materiales que conforman el proyecto se encuentran tres vídeos de recetas tradicionales españolas que se han ido transmitiendo en el interior de las cocinas familiares. Podemos conocer algunas de ellas de la mano de personas que llevan toda una vida cocinando como Clara María, Anita o Mercedes.
Asimismo, la colección muestra 38 historias sobre el patrimonio gastronómico español comisariadas por expertos y en las que se podrá, entre otras cosas, recorrer España a través de «Los Recetarios», vivir un día en la vida de La Cuina a Sils, saber más sobre la vida cotidiana de la sociedad gastronómica de San Sebastián (País Vasco) o conocer cómo el chocolate a contribuido al resurgimiento de la repostería del convento de las Clarisas de Santa María de Bretonera en Belorado.
Los recetarios hechos a mano son toda una obra de arte con textos y dibujos de nuestros antepasados y Google Arts & Culture se sumerge en 5 recorridos con los que conocer de cerca estas herencias del siglo XX.
Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Real Academia de Gastronomía, ha destacado la importancia del proyecto ya que “tenemos la responsabilidad de preservar el legado gastronómico para las generaciones futuras. Con Memoria Culinaria hemos querido reconocer la labor de colectivos, productores, instituciones y personas anónimas que con su trabajo contribuyen a que no olvidemos recetas, productos y formas de vivir la gastronomía que forman parte de nuestra cultura y de lo que somos como sociedad ”.
Acto de Presentación de La Memoria Culinaria, Gastronomía Española
Asistimos al acto de presentación que tuvo lugar en el Auditorio del Ministerio de Ciencia e Innovación y contó con la presencia de Carlos Marco Estellés, Subsecretario del Ministerio de Ciencia e Innovación; Miguel Escassi, Director de Relaciones Institucionales para Google España y Portugal; Elisabeth Callot, Program Manager Google Arts & Culture; Lourdes Plana, Presidenta de la Real Academia de Gastronomía.
Tras la información de los pasos que se han seguido para poder llevar a cabo este gran proyecto, se realizó una mesa redonda «Sabores de la memoria» en la que participaron, Elena Rodriguez, Directora de la Real Academia de La Gastronomía; Maria LLamas, co-comisaria del proyecto, investigadora y directora de Alambique; Carmen Alcaraz, Periodista gastronómica, comisaria y creadora de parte de la exposición; Rubén Valbuena, propietario de la Queseria Granja Cantagrullas y co-propietario de la Queseria Cultivo; Lucia López Triguero, representante de La Cuina a Sils; Almudena Lázaro, directora del Centro de Innovación Gastronómica de La Comunidad de Madrid.
Un proyecto super interesante. Muchas gracias por toda la información
La verdad es que si. Me encantó la presentación.