Hoy preparamos Glaseado de chocolate negro, una receta de Paco Torreblanca que podemos utilizar como cobertura de tartas o pasteles.
Receta de Paco Torreblanca para Glaseado de Chocolate Negro.
Ingredientes: Para 500 g
- 100 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 20 g de leche en polvo
- 30 g de cacao en polvo
- 100 ml de nata líquida
- 1 hoja de gelatina
- 17 g de gelatina neutra.
Preparación:
Mezclamos el azúcar con el cacao y reservamos.
Ponemos a cocer el agua, la nata con la leche en polvo.
Cuando este caliente añadimos el cacao y el azúcar que teníamos reservado y mezclado.
Lo cocemos todo a fuego lento a temperatura de 102º C moviéndolo de vez en cuando con el fin de que no se nos salga del cazo.
Ponemos la hoja de gelatina en agua fría, escurrimos bién y se la añadimos a la mezcla cuando alcance la temperatura correcta.
Una vez hayamos mezclado bien la hoja de gelatina, añadimos la gelatina neutra, que nos quede una mezcla muy homogénea.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico o congelamos según el uso que le vayamos a dar.
La gelatina nos sirve para dar brillo a la fruta, o a las tartas.
Esta receta por mucho Paco Torreblanca no me cuadra. 170gramos de gelatina neutra donde vamos a parar!
jajajajaja. hombre pues si que iba a quedar un poco espeso si, perdona pero a sido una errata, son 17 g no 170g . Gracias por el aviso.