Glassa para decorar

Glassa para decorar

Hoy vamos a ver como preparar glassa para decorar todo tipo de postres, galletas o tartas.

La receta la hemos encontrado en el blog de Dulcinenca

Glasa para decorar
Glasa para decorar

Como preparar Glassa para decorar en reposteria

Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar gas tamizado
  • 1 clara de huevo
  • ½ cucharadita de Chemor tártaro (opcional) Es el sobre blanco.
  • Se utiliza para que la las claras de huevo montadas no pierdan testura.
  • 1 cucharada de zumo de limón, o esencia y colorante
  •  La proporción es 200 gr de azúcar glas por clara de huevo
cremor tartaro

Preparación:

Verter las claras en un bol y el Chemor tártaro, espumamos con el tenedor y añadimos el azúcar glas tamizado y batimos , Vamos incorporando el azúcar glas hasta conseguir una consistencia firme.

Separamos en recipientes y le damos color .

Colorante alimentario
Colorante alimentario

Si pierde consistencia añadimos azúcar.

Rellenamos la manga pastelera o utilizamos pequeños decoradores y a decorar.

Decoradores para rellenar
Decoradores para rellenar

Conservación de la glasa:

Con claras pasteurizadas, unas 2 semanas en la nevera en Tupper

Con claras de huevo  la nevera en un taper, unos 3 dias.

La boquilla de la manga la tapamos con un paño húmedo para que no se seque cuando la estamos utilizando, o introducimos un palillo,

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