Hoy vamos a ver como preparar glassa para decorar todo tipo de postres, galletas o tartas.
La receta la hemos encontrado en el blog de Dulcinenca
Como preparar Glassa para decorar en reposteria
Ingredientes:
- 200 gr de azúcar gas tamizado
- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de Chemor tártaro (opcional) Es el sobre blanco.
- Se utiliza para que la las claras de huevo montadas no pierdan testura.
- 1 cucharada de zumo de limón, o esencia y colorante
- La proporción es 200 gr de azúcar glas por clara de huevo
Preparación:
Verter las claras en un bol y el Chemor tártaro, espumamos con el tenedor y añadimos el azúcar glas tamizado y batimos , Vamos incorporando el azúcar glas hasta conseguir una consistencia firme.
Separamos en recipientes y le damos color .
Si pierde consistencia añadimos azúcar.
Rellenamos la manga pastelera o utilizamos pequeños decoradores y a decorar.
Conservación de la glasa:
Con claras pasteurizadas, unas 2 semanas en la nevera en Tupper
Con claras de huevo la nevera en un taper, unos 3 dias.
La boquilla de la manga la tapamos con un paño húmedo para que no se seque cuando la estamos utilizando, o introducimos un palillo,