Hoy nuestro chef Rubén Núñez ha preparado una Hamburguesa con salsa Valentina, cebolla caramelizada y foie que ha mezclado e integrado a la perfección con la carne de ternera.
Si eres amante de las hamburguesas, te animo a que elabores esta hamburguesa totalmente casera porque es impresionante el sabor y textura jugosa que obtienes con esta mezcla y combinación de ingredientes.
Receta de Hamburguesa con salsa Valentina y cebolla caramelizada
Ingredientes:
- 700 g de Carne picada de ternera Nobleza Vacuna
- 3 cebollas
- 100 g de Salsa Valentina
- 2 cucharadas de pan rallado
- 100 g de azúcar
- Un chorrito de vinagre
- 2 huevos
- 100 g de foie
- 4 lonchas de beicon
- Queso de cabra, Un rulo.
- Hojas de rúcula
- 1 Tomate de la variedad Rosa
- 4 huevos a la plancha (opcional)
- Bollo de pan de Hamburguesa
- Salsas a tu gusto
Preparación:
Con estas cantidades, nosotros hemos preparado 2 hamburguesas de 150 g y otras 2 de 250 g.
En una cazuela al fuego con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen, caramelizamos las cebollas picadas finas, en Brunoise. Dejando que se sofrian y pochen poco a poco. Añadimos el azúcar, un chorrito de vinagre y terminamos de caramelizar.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En el robot de cocina o batidora trituramos la salsa valentina, los huevos y el pan rallado.
En un bol vamos a mezclar la carne picada de ternera, la salsa Valentina que hemos triturado, la cebolla caramelizada y el foie. Que nos queden totalmente integrado todos los ingredientes.
La salsa valentina tiene un toque picante importante.
Lo dejaremos reposar en la nevera 1 hora.
Sacamos la carne del frigorífico, le damos forma de hamburguesa y dejamos que la carne se atempere un poquito.
En la plancha caliente, ponemos un trocito de mantequilla y doramos unos minutos el pan, que podemos dejar ya en el plato en el cual vamos a servir las hamburguesas con salsa valentina.
Cocinamos el beicon y las hamburguesas al punto. (La textura de la hamburguesa es muy blandita, ten cuidado a la hora de darles la vuelta y de colocar en el pan).
También vamos a darle un golpe de calor al queso de cabra,cortado en rodajas. No dejes que se te deshaga en la plancha, solo queremos darle ese toque un poquito cremoso.
Vamos a montar nuestra hamburguesa.
Sobre el pan que ya teníamos sobre el plato, ponemos unas hojas de rúcula, una rodaja de tomate rosa, la hamburguesa, un par de rodajas de queso de cabra y por último un huevo frito en la plancha.
Sirve la hamburguesa sin poner el pan superior y que cada uno bañe su hamburguesa con la salsa que más le guste.
Hamburguesa con salsa Valentina
Torrezno de Soria en Hamburguesa de ternera
Sencillamente impresionante. De las mejores hamburguesas que he comido. Auténticamente premium.
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Qué auténtica delicia de hamburguesas!
Anoto todos esos tips que nos has ido dejando