Un año más no hemos podido resistir la tentación del reto #ElPoderDel3 ¡el poder del Omega 3 de las nueces! y aquí estamos para presentaros nuestra propuesta con Nuez de California.
Unas delicias de hojaldre, con crema de nueces, manzana y un glaseado final, de gelatina, que presentamos en tartaletas individuales. Para la crema hemos hecho una adaptación de la crema Frangipane, sustituyendo las almendras por nueces de california.

Cómo preparar hojaldre con nueces de california, manzana y glaseado de gelatina
Ingredientes: Para 3 personas
- 1 plancha de hojaldre
- 2 manzanas reineta o golden
- 100 g de nuez de california
- 15 g de azúcar
- 4 Hojas de gelatina
- 2 Cucharadas de azúcar
- 250 ml de Agua

Ingredientes Crema Frangipane con Nueces de California
- 25 g de nueces de california
- 1 cucharada de licor de Amaretto
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 250 ml de leche
- 40 g de Maizena

Preparación del hojaldre.
Estiramos un poquito la plancha de hojaldre para que nos quede lisa. Vamos a sacar 3 tartaletas o pasteles. No hace falta que la estires en exceso, porque nos quedarían muy fina, solo queremos alisarla un poquito.
(Con los recortes, yo les he amasado y formado una cuarta tartaleta)
Cortamos la masa en circulo, (He utilizado la base de un molde de bizcocho que mide 15 cm de diámetro) y hacernos pequeños cortes todo alrededor, formando pequeñas tiras que iremos montando una sobre otra y en sentido a la derecha, como si formaras un pequeño trenzado. Puedes verlo en el siguiente video.
Pinchamos la base de la masa para que no se nos hinche en el horneado.
Puedes dejarlo en la nevera mientras preparamos la crema de nueces para el relleno de las tarta de hojaldre.

Preparación crema Frangipane de nuez de california
Reservamos unos 100 ml de leche en un vaso y ponemos el resto en un cazo a hervir.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la Maizena, seguimos batiendo y por ultimo añadimos la leche que teníamos reservada en el vaso. Que no nos quede ningún grumo.
Cuando la leche este hirviendo, añadimos el batido anterior y removemos con varilla mientas va espesando para que no se nos peque en el cazo. He terminado pasando la batidora porque ha espesado muy rápido. Lo retiramos del fuego.






Incorporamos rápidamente, mientras todavia esta caliente, las nueces molidas, y el licor de amaretto.
Vuelve a batir con la batidora para obtener una crema homogénea y sin grumos.
Dejamos enfriar en la nevera.




Montaje y horneado del hojaldre, crema Frangipane de nueces y manzana.
Ponemos una fina capa de la crema Frangipane en cada tartaleta de hojaldre, cubriendo la base. (un espesor de unos 5 milímetros ya es suficiente).
Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro, quitamos el corazón y luego terminamos cortándolas en rodajas finas. Cómo nosotros vamos a hacer pastelitos individuales, volvemos a cortar las rodajas por la mitad. Si lo haces en una plancha grande, no te haría falta.
Colocamos las rodajas de manzana a lo largo, montadas ligeramente unas sobre otras y dejando un hueco en el centro donde vamos a colocar unas nueces de california.
SI prefieres una tarta grande, coloca una tira de manzana y otra de nueces y así hasta cubrir toda la crema de la base de la tarta.




Los colocamos sobre papel sulfurizado (papel para horno).
Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 185º unos 30 minuto en el piso 3, sobre rejilla, con calor arriba y abajo.
Lo sacamos y dejamos enfriar.

Preparación de la gelatina para el glaseado final
Hidratamos 4 hojas de gelatina unos 10 minutos en agua fría. Sacamos y escurrimos.
Ponemos un cazo al fuego con 250 ml de agua y cuando esté caliente, a punto de ebullición, pero sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina y el azúcar.
Removemos bien con las varillas hasta que la gelatina este disuelta y dejamos espesar un poquito a temperatura ambiente.



Montaje final del hojaldre con crema Frangipane de Nueces de California y manzana.
Una vez fría la tarta y templada la gelatina, procedemos a pincelar con esta ultima la superficie de nuestras tartas, lo que le dará un aspecto visual mucho más acabado y delicioso.
Si te sobra gelatina, puedes guardarla en la nevera y meterla en el microondas unos segundos cuando la tengas que volver a utilizar.



Puedes ver la receta que preparamos el año pasado, Pasteles de nueces con crema de café, y con la que estuvimos muy cerquita de ganar.
mira que me gustan las masas y que se me dan fatal. Un abrazo. Celeste
Que apetecible, tiene una pinta genial, me encanta. Un postre de lujo.
Un abrazo
Concha
Muy rico te ha quedado, te deseo mucha suerte en el concurso de nueces
Hojaldre, manzana y nueces: una combinación de 10. Además, te han quedado con una forma preciosa.
Me encanta esta receta que has preparado con nueces, tiene que estar buenísima, sólo verlo apetece meterle un bocado, mmmmmm, tengo que hacerlos. Gracias.
Una receta que me apetece muchísimo y qué trabajo tan bonito con el hojaldre!
Me chiflan esas tartaletas, te han quedado espectaculares. Mucha suerte en el concurso, pero seguro arrasas con ese postre
Muchas gracias
Es una receta muy rica, me ha gustado y la te votado.
Suerte!
Te ha quedado muy bien, probaré a prepararlo
Es un postre súper apetecible y con una gran presentación. Mucha suerte en el concurso.
Muchas gracias ????
Postre delicioso y muy bien presentado!! Rico rico! ???????? Ya tienes mi voto! Suerte! ????
Muchas gracias por el comentario y por tu voto . ????
Ainss que rico Carol . Menudo recetón te has marcado
Menuda delicia de merienda, me ha encantado la idea.
Que maravilla de receta
Carol, que delicia de hojaldre, ya mismo voy a votar por tu receta, si yo fuera el jurado, votaría por esta maravilla!!!
Muchas gracias guapísima.
Que rico Carol, gran trabajo para una receta muy top
Hola, qué maravilla, con una combinación perfecta para un dulce delicioso. Me ha puesto el postre.