Las mejores tartas de queso competirán en el I Campeonato Nacional de Tartas de Queso Elaboradas con Fresco de Burgos siendo obligatorio utilizar Queso Fresco de Burgos Natural, de Oveja, Vaca o mezcla. No se admiten quesos ultra filtrados ni semiultrafiltrados.
La tarta de queso de Burgos vuelve a la actualidad gracias a la iniciativa de la Diputación de Burgos – Burgos Alimenta y puesta en marcha por Gastroactitud. Se trata de la primera edición del Campeonato Nacional de Tarta de Queso elaborada con Fresco de Burgos. El objetivo de la competición es reivindicar el uso de un queso español, el queso fresco de Burgos, en un postre tan popular como la tarta de queso. La final tendrá lugar el lunes 8 de noviembre en la ciudad burgalesa de Lerma. Podrán participar profesionales (pasteleros y cocineros) de todo el territorio nacional.
Indice de contenido:
I Campeonato Nacional de Tartas de Queso Elaboradas con Queso Fresco de Burgos
Objetivos:
- Reivindicar la cultura del queso fresco y llamar la atención sobre la calidad del queso fresco de Burgos.
- Fomentar su uso tanto en la cocina dulce como en la salada, involucrando en el concurso a cocineros y pasteleros de reconocido prestigio para que las mejores tartas de queso de España se elaboren con queso fresco de Burgos.
- Convertir a la ciudad de Lerma (Burgos) en el punto de encuentro de los fans de la tarta de queso con la celebración de la final del concurso en dicha localidad burgalesa.
El maestro pastelero Paco Torreblanca, declarado mejor pastelero del mundo en varias ocasiones ejercerá como presidente del jurado.
El jurado proclamará un ganador único el lunes 8 de Noviembre de 2021, el ganador del campeonato se convertirá en EMBAJADOR DEL QUESO DE BURGOS, y representará a Burgos Alimenta en los congresos y foros gastronómicos que se determinen, siendo uno de ellos Madrid Fusión 2022.
El plazo de inscripción será desde el día 5 de Octubre hasta el 24 de Octubre (lunes) a las 13:00 horas.
Las inscripciones se formalizarán a través del correo electrónico: info@gastroactitud.com
Puedes consultar las bases del campeonato en la Web de Gastroactitud
Finalistas Campeonato Tarta de Queso con Queso fresco de Burgos
De entre todas las recetas recibidas se han seleccionado 5 finalistas que presentarán su receta de “Tarta de Queso Elaborada con Queso Fresco de Burgos“ el día 8 de Noviembre en El Parador de Lerma.
Relación de los 5 finalistas
- Álvaro Holgado Fernández. Propietario Pastelería Chef Alia Pastry Shop (Cáceres)
- Darío del Monte González. Representando a Gastro-cerveceria Selva (Cebreros, Ávila)
- Gemma García García. Jefa de cocina del Restaurante Mannix (Campaspero, Valladolid)
- Fidel López Sendino . Juarreño Alta Pastelería (Burgos)
- Nicolás Martínez López. Representando al Restaurante Cañadío (Madrid)
La organización general del l Campeonato Nacional de Tartas de Queso Elaboradas con Queso Fresco de Burgos, corresponde a GastroActitud Formación e Información.
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La mejor tarta de queso de Burgos es la de Cañadío
Nicolas Reyes, del Restaurante Cañadío ha logrado alzarse con el máximo galardón, compitiendo con otros cuatro finalistas, todos ellos a un gran nivel. De este modo se ha convertido en embajador del queso de Burgos, representando a la Diputación de Burgos en la demostración de cocina en vivo que tendrá lugar en el escenario de la sala polivalente de Madrid Fusión 2022.
Tarta de mango y mascarpone
