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JALEA: Extracto gelatinoso de frutas que se obtiene mediante reducción al fuego.

JARABE: Líquido que resulta de cocer azúcar en agua sin que se formen hilos. Almíbar, sirope.

JULIANA: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso

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