Letrs J, j
JALEA: Extracto gelatinoso de frutas que se obtiene mediante reducción al fuego.
JARABE: Líquido que resulta de cocer azúcar en agua sin que se formen hilos. Almíbar, sirope.
JULIANA: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso