Judías verdes con brócoli

Judías verdes con brócoli y espárragos trigueros

Hoy vamos a preparar una receta de Judías verdes redondas con brócoli y espárragos trigueros que finalizaremos con un sofrito de pimentón de la vera.

En nuestros mercados, encontramos principalmente dos variedades: las planas, de sabor más intenso, y las finas y redondas, de sabor más suave que son las que hemos utilizado nosotros pero si os gustan más las planas podéis hacer la receta con ella.

Judías verdes con brócoli

La verdad es que añadir judías verdes en nuestra dieta nos aporta múltiples beneficios, ya que son un alimento muy nutritivo, rico en agua y con un bajo aporte calórico. Nos ayuda a eliminar líquidos y toxinas que nuestro cuerpo acumula. También tienen una alta concentración de Vitamina K que nos ayuda a mantener unos huesos fuertes.

El brócoli, otro de los ingredientes principales de nuestra elaboración, se popularizado en los años veinte, gracias a la gastronomía italiana que ya lo utilizaban desde la época del imperio romano. Sus cualidades gastronómicas y beneficios para nuestra salud lo han convertido en un estandarte de la alimentación saludable. El brócoli combina perfectamente con todo tipo de recetas y además una ración de 200 g de brócoli, cubre las necesidades diarias de vitamina C que necesitaría un adulto.

En la receta de hoy también añadiremos otras verduras y hortalizas como por ejemplo, zanahorias, espárragos trigueros, patata y cebolla, que puedes sustituir por otro tipo de verduras que tengas en tu nevera. Una receta que es ideal como cocina de aprovechamiento.

Como preparar la receta de Judías verdes con brócoli y espárragos trigueros

Ingredientes: Para 4 personas

  • 200 g de Judías o alubias verdes redondas
  • 1 manojo de Espárragos trigueros
  • 1 ramo de Brócoli
  • 4 Zanahorias
  • 1 Patata
  • 1 Cebolla morada

Para el sofrito de Pimentón

Judías verdes con brócoli

Preparación de Judías verdes con brócoli

Lavamos las verduras

Cortamos las puntas de las judías o alubias verdes redondas.

Cortamos el brócoli y retiramos el tallo central dejando solo los ramilletes.

Pelamos la patata.

Cortamos el final del tallo de los espárragos verdes que suele ser un poco duro.

Con un pelador, quitamos la piel de las zanahorias.

Ponemos una olla con agua, sal y un una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, en esta ocasión hemos utilizado un arbequina de El Moclín – Tierra de Sabor.

Introducimos la patata cortada en trozos grandes, las judías, zanahorias, cebolla y los espárragos verdes.

Cerramos la olla, y cuando empiece a hervir dejamos cocinar unos 10 minutos.

Quitamos la presión de la olla e introducimos el brócoli, cerramos y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Judías verdes con brócoli

Una vez terminada la cocción, quitamos de nuevo la presión antes de abrir la olla y preparamos el sofrito de ajo y pimentón.

Preparación del sofrito de ajo y pimentón de la Vera

Para el sofrito, ponemos 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen , El Moclín, en una sartén y dejamos sofreír los ajos cortados en laminas finas, que retiraremos una vez se hayan tostado un poco.

Añadimos los pimentones removiendo para que no se quemen y retiramos la sartén del fuego.

Ahora vertemos el sofrito de ajo y pimentón picante y dulce de la Vera sobre las verduras que tenemos en la olla ya cocinadas y dejamos que de un hervor todo junto.

Júdias Verdes y Pimentón de la Vera

Emplatado de las Judías verdes con Brócoli y espárragos verdes

Puedes pasar el cocinado a una cazuela más adecuada para servir en la mesa o emplatar individualmente.

Judías verdes con brócoli
Judías verdes con brócoli

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Judías verdes con brócoli y espárragos trigueros

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 4 Personas

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