L

L

Letra L, l

L

LAMAS: Lonchas finamente cortadas.

LEVADURA: Fermento en polvo o prensado que hace aumentar el volumen de una masa, volviéndola esponjosa.

LEVADO: Tiempo de reposo al que se somete una masa para que durante la fermentación aumente su volumen.

LEVANTAR: Poner de nuevo una preparación en ebullición.

LIGAR: Añadir a un preparado un elemento de ligazón para espesar. Mezclar diversos ingredientes de forma homogénea.

LIOFILIZAR: desecar productos previamente congelados, mediante a sublimación del hielo formado por acción del vacío.

LIZ: Cordel fino, bramante para atar o bordar alimentos.

LUSTRAR: espolvorear de azúcar glasé una preparación de pastelería.

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