Madrid, una vez más, demuestra su pasión por la tradición y la gastronomía. En estos días previos al 9 de noviembre, festividad de Nuestra Señora de la Almudena, la patrona de la ciudad y de los pasteleros, las pastelerías madrileñas se visten de gala con un dulce muy especial: la Corona de la Almudena.
La Corona de la Almudena conquista Madrid: un dulce homenaje a nuestra patrona
Un dulce con historia
Creada en 1978 por el Gremio de Pasteleros de Madrid, esta pieza en forma de corona, elaborada con masa de bollería fermentada y rellenos variados, se ha convertido en un símbolo de la pastelería madrileña. Su origen se remonta a un concurso organizado para rendir homenaje a la Virgen de la Almudena, quien además de ser la patrona de la ciudad, lo es también del gremio de pasteleros.
La novedad de este año: pistacho madrileño
Este año, la Corona de la Almudena llega con una novedad que promete conquistar a los paladares más exigentes: la incorporación de pistacho cultivado en la Comunidad de Madrid. Esta iniciativa, impulsada por el crecimiento del cultivo de pistacho en la región, aporta un toque único y local a este dulce tradicional.
Una explosión de sabores
Tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación de este dulce en el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid, donde varias pastelerías mostraron sus creaciones. Al probar las diferentes versiones de la Corona de la Almudena, pudimos apreciar la variedad de sabores y texturas que ofrece este postre. Desde las más clásicas, con relleno de crema pastelera o nata montada, hasta las más innovadoras, con el toque crujiente del pistacho, cada bocado fue una auténtica delicia.
Una tradición que perdura
Según las estimaciones de ASEMPAS (Pasteleros de Madrid), este año se consumirán alrededor de 400.000 Coronas de la Almudena en la Comunidad de Madrid. Un dato que refleja el arraigo de esta tradición y el creciente interés de los madrileños por los productos locales y artesanales.
¿Dónde encontrarla?
Para disfrutar de una auténtica Corona de la Almudena, te recomendamos buscar establecimientos con el distintivo de calidad de ASEMPAS. Además, puedes consultar la «Ruta por pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid» disponible en el portal municipal «TODOESTAENMADRID«.
La receta secreta de La Corona de La Almudena
La receta de la Corona de la Almudena es un secreto celosamente guardado por cada pastelero. Sin embargo, ASEMPAS ha puesto a disposición de todos los interesados una masterclass en su canal de YouTube, donde los maestros pasteleros Jacobo y Pablo Moreno de Pastelería Mallorca revelan los pasos para elaborar este delicioso postre. Si quieres seguir paso a paso la receta, puedes ver el tutorial completo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=5fIjwXFyaQE
Acciones emprendidas desde ASEMPAS, para promocionar el postre “La Corona de la Almudena”
ASEMPAS ha llevado a cabo diversas acciones para dar a conocer y promover la Corona de la Almudena:
- Sábado 2 de noviembre: Presencia y degustación en el Día del Mercado de la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid en el Recinto Ferial Casa de Campo.
- Lunes 4 de noviembre: Presentación y degustación para medios de comunicación, con especial énfasis en la elaboración con pistacho de Madrid.
- Miércoles 6 de noviembre: Degustación en el Mercado municipal de Puerta Bonita para los vecinos del Distrito de Carabanchel y Barrio de Vista Alegre.
- Viernes 8 de noviembre: Presentación y degustación en el Centro de Turismo de Sol, junto a la Dirección General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid.
- La plaza Mayor se convierte una vez más en el centro de las festividades, con planes como la degustación de la tradicional y emblemática Corona de la Almudena, el sábado 9 a partir de las 12.30 h, acompañada de las actuaciones musicales de la agrupación Los Castizos, que con sus trajes y bailes tradicionales recordarán las costumbres que acompañan a esta festividad desde comienzos del siglo XX.
¡A celebrar con dulzura!
La Corona de la Almudena es mucho más que un simple dulce. Es un símbolo de nuestra identidad madrileña, un homenaje a nuestra patrona y una excusa perfecta para disfrutar de un momento dulce en compañía de nuestros seres queridos.
¡Buen provecho!