La mejor tapa de España y del Mundo ya tiene nuevos campeones

La mejor tapa de España de nuevo en Valladolid y la Mejor tapa del Mundo es Méxicana

La mejor tapa de España es la de Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, de Valladolid, ganador de el XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. El campeón del mundo es el mexicano David Quevedo, de el restaurante Viñedo San Miguel de Guanajuato (Mexico)

La mejor tapa

Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, triunfa en el XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid con su tapa “Salbut Criollo”, una infladita de maíz nixtamalizado, relleno de cerdo marinado en una receta yucatera y hecho al horno de leña, con mayonesa de chile habanero, guacamole, rábano, xnipec, polvo de tortilla quemada y brotes de cilantro.

Por otra parte, David  Quevedo con su tapa “Chile Ceremonial”, del restaurante Viñedo San Miguel, de México, se alza como ganador del V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2021. Un chile desvenado relleno de carne de conejo, envuelto en una tortilla ceremonial y terminado con puntos de guacamole crema y flores.

Otros seis finalistas, tanto del Nacional como del Mundial, han sido galardonados por el jurado  con diversos premios.

Ganadores en el XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

  • Campeón de España para Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, de Valladolid con su tapa “Salbut Criollo”.
  • Segundo premio para Igor Rodríguez Sanz, del  restaurante El Bandarra, en Palma de Mallorca (Islas Baleares), por su tapa “Xuxo de Porc Amb  Anfós”.
  • Tercer premio para Mitxel Suarez Suso, del  restaurante Borda Berri de Hueto Arriba (Álava), por su tapa “Txingurri”.
  • Accésit a la tapa más tradicional para Rubén Abascal Sainz, del restaurante Ibidem de Arnuero (Cantabria) con su tapa “La hora del café”.
  • Accésit a la tapa más vanguardista para Helio Flores Gutiérrez, del Restaurante Los Álamos, de  Salamanca, por su tapa “Al Centro de la Diana”.
  • Accésit al mejor concepto de tapa para Daniela Vázquez Monge, del Restaurante Bazaar Gastro  TZ, de Oviedo (Asturias), por su tapa “Kahatsa’”.

Ganadores del V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2021

  • Campeón del Mundo, David Quevedo, del restaurante Viñedo San  Miguel, de México, por su tapa “Chile Ceremonial”.
  • Segundo premio para Emilio Martín, del restaurante Suite 22, de Valladolid,  por su tapa “Corchifrito”.
  • Tercer premio para Juan Pablo Holguín, del restaurante  Tapatú, de Ecuador, por su tapa “Aya/Huma/Cabeza de Diablo”.
  • Accésit a la tapa más tradicional para Takuya Yuri, del restaurante Pablo, de Japón, por su tapa  “Rebozado de Lubina con Salsa de Trufa”.
  • Accésit a la tapa más vanguardista para Pilar Astorga, del restaurante La Cava del Somelier, de  Chile por su tapa “Brava de Mar”.
  • Accésit al mejor concepto de tapa para Manuel Sánchez Noya, del Restaurante Vintage-Douro,  de Portugal, con su tapa “Rabo de Buey y Alheira”.

Gala de clausura y entrega de premios

Tras los tres días de competición, los premiados fueron anunciados en la tradicional Gala de Clausura que contó con Goyo González como moderador del acto, ha sido presidida por Óscar Puente, alcalde de Valladolid, con la asistencia  de Ana Redondo, concejala de Cultura y Turismo de Valladolid, Víctor Caramanzana, presidente  de la Cámara de Comercio de Valladolid, Jaime Fernández, presidente de Hostelería de  Valladolid, Jesús Sánchez, presidente del Jurado del campeonato de España de Tapas, además  de copresidente del Campeonato Mundial de Tapas, junto a Elena Arzak y Luis Cepeda, de  Gastronomicom News, director del certamen nacional y Ángel Moretón, director del  Certamen mundial.  

Un año más, Óscar Puente, alcalde de Valladolid, que en esta edición tan especial hizo alusión  a los nuevos comienzos y a la resiliencia de la hostelería que van superando tiempos de  incertidumbre, entregó el primer premio del único campeonato de España de tapas, la  modalidad gastronómica más popular y colectivo del país en el que participan profesionales de  todas las Comunidades de España.

En su intervención, el alcalde de Valladolid ha tenido palabras  de agradecimiento para todos los que integran, participan y colaboran en este acontecimiento  gastronómico que se celebra en la capital castellanoleonesa desde hace 17 años, comentando  que la gastronomía es nuestra cultura e indicando que el futuro de la hostelería y del turismo  tiene mucho que ver con su éxito y los campeonatos de tapas en Valladolid, con su concurrencia  local y forastera es un ejemplo de ello” 

El presidente del Jurado del Concurso Nacional, Jesús Sánchez, declaró que un concurso como  este, reconocido internacionalmente “es de los acontecimientos más satisfactorios que ocurren  en la hostelería española” Agradeció que se efectúen “estos eventos tan significativos cuando  comenzamos a recuperarnos de tiempos en la hostelería ha sido tan sacudida”.  

La copresidenta del Jurado del Campeonato Mundial, Elena Arzak, directora del Restaurante  Arzak, con tres estrellas Michelin, en San Sebastián, destacó que “se trata de una oportunidad  de mantener activa en el mundo la comunicación de la hostelería española a través de su  formato más característico, la tapa o el pintxo” 

La participación de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, patrocinando el premio al  ganador del Campeonato Mundial, dotado de 10.000 euros, expresa la relevancia de este  certamen mundial y está en concordancia con la intención de los organizadores del certamen  de unir el nombre de los aceites de oliva de España –uno de los principales valores de nuestra  gastronomía dentro y fuera de nuestras fronteras–, al de la tapa, una modalidad culinaria de  nuestro país en pleno auge en el resto del mundo. El premio al campeón del mundo de Tapas  fue entregado por el célebre humorista Leo Harlem, embajador  del Aceite de Oliva de España, en nombre de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España

Mi paso por esta XVII edición del concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid y el V campeonato Mundial de Tapas ciudad de Valladolid..


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