El restaurante La Taberna de Elia, distinguido en 2019 con 1 de la Guía Repsol, se consolida como uno de los mejores asadores de España.
Catalin Lupu, al frente del restaurante desde hace más de diez años, mantiene una carta con una amplia y selecta carta de carnes entre las que destacan las piezas de razas wagyu, angus, simmental, rubia gallega y los cortes de bueyes del noroeste peninsular…, seleccionadas personalmente.

Restaurante La taberna de Elia, uno de los mejores asadores de España
La carta de Carnes en La Taberna de Elia
En La Taberna de Elia, la carne destaca tanto por su calidad como por su variedad. Especializado en el asado a las brasas de carne de vacuno, principalmente, pero también con una extensa oferta de pescados con suministro diario. El secreto de su éxito es, no solo la altísima calidad de producto, sino el excepcional tratamiento en cocina que distingue la tarea como asador de su chef, Catalin Lupo.

La impecable selección de las piezas, su destreza en la elección del corte y el perfecto dominio de las brasas, han hecho de La Taberna de Elia un lugar de culto para los amantes del asado la parrilla y entendidos en carnes.
Las carnes son sometidas a una maceración en cámara seca controlada en relación con la edad, raza y dimensión de la pieza propia, que puede llegar a ser de hasta 45 días, con el fin de que alcance su predisposición óptima para el asado y su punto de terneza ideal.
Tuvimos la oportunidad hace unos días de degustar varias de estas piezas, en concreto, Wagyu A5+, Simmental de 6 años y 75 días de maduración y Rubia Gallega de 9 años y 215 días de maduración.



Otras de sus especialidades

Entre sus especialidades más célebres, el steak tártar de la casa, a elegir entre los entrecot o solomillos de carne roja y al peso, picado a cuchillo al momento y escuetamente aliñado con cebolleta, alcaparra y yema de huevo, pimienta y sal, con la sensación picante solicitada y catada previamente, con mostazas variadas servidas aparte, muy probablemente el mejor y más natural de los tártar. Las mollejas de ternera a la brasa, es otro plato que también os recomiendo probar.

Desde luego, que no empezamos nuestra comida por las carnes, pero es que no he podido resistirme ha hablaros de esta maravilla en primer lugar. Pero realmente, nuestra degustación comenzó con unos Erizos de mar, Almejas y berberechos maridados con Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve a los que siguió uno de sus platos habituales, un estupendo pisto de verduras asadas a la parrilla con huevo de corral. No dejéis de probarlo si tenéis la oportunidad.



La Taberna de Elia ofrece además una extensa y selecta bodega con más de 150 referencias seleccionadas en las que se incluyen vinos internacionales de la más alta gama.En esta ocasión, los platos se maridaron con un vino Gratallops 2018, La Canal del Rojo 2016 y Abadía Returta 2018.
Y llegamos a los postres. Unas torrijas que en esta época de Semana Santa no podía faltar, y desde luego como recomendación, su arroz con leche es una delicia de sabor y textura cremosa.


Sobre el Chef, Catalin Lupu
Catalin Lupu (‘Cata’), chef y propietario, comenzó su andadura profesional en nuestro país de la mano del chef Jeremías de Lózar en el restaurante El Torreón de Tordesillas (Valladolid), donde empezó a especializarse en la cocina de carnes a la brasa. Tras este periodo de aprendizaje, Cata decidió dar un paso más para fundar su propio restaurante, La Taberna de Elia, al frente del cual lleva ya más de diez años.


La Taberna de Elia
Vía de las Dos Castillas,23
Pozuelo de Alarcón - Madrid
Tfno: 34 911627429
Web: https://www.latabernadeelia.es/
Desde luego que me ha entrado mucha hambre, me pido todo. Besos
Celeste
Sabéis cómo cuidaros!! Vaya pintaza tienen estas carnes! En casa somos súper carnívoros así que me guardo la recomendación.
Un abrazo, Iris Fogones
Es que con ese productazo, normal que sea uno de los mejores, qué maravilla, mmmmmm, me lo agendo para ir; gracias por compartir.
Es difícil encontrar un sitio donde realmente sepan tratar la carne y según cuentas y se ve, este es acertado, una buena recomendación ????
Uf qué pasada! Esos platos de carne tienen un aspecto magnífico. Tomo nota de tu propuesta, muchas gracias :))
Todos los platos tienen una pinta estupenda.
Me gustan mucho!!
Un templo para los enamorados de la carne desde luego. Muchas gracias por la información.
Me gusta mucho este restaurante aunque me pilla un pelín lejos
Me gusta absolutamente todo de los que muestras en el artículo desde el primer plato a los postres. Se ve un producto de primera calidad. Ay esas carnes, que pintan tienen
Bueno, es que no podría decirte que me gusto más. Desde el primero hasta el postre, tiene una cocina realmente muy bien hecha.
Un paraíso para los amantes de la buena carne!
¡Eso es cuidarse! Recomendación guardada, gracias por la sugerencia.
Comimos estupendamente, es una calidad y un servicio de lo mejor, tenemos que repetir 🙂
Desde luego que si te gusta la carne, es un sitio perfecto tanto por la calidad del producto como por el trato, tienes toda la razón.
Menudo homenaje que te diste!. Todos los platos tienen una pinta sensacional. Guardada queda la recomendación. Gracias!
Brutales!!
Qué carne más espectacular!! Seguro que se come de maravilla en este sitio. Me lo apunto. Gracias x la info. ????
Que maravilla de sitio ☺️ y que carnes .
Apunto la recomendación
De fábula todo
Muy rico todo,si señor!!????
Que sitio más increíble. Me encantan las carnes!! Que pintón tienen.
Por favor, se me hace la boca agua, encontrar un sitio de calidad con buena carne a la brasa es un lujo.
Una maravilla, ya te digo.
Una buena carne de maduración larga, brutal!!