La 5 Edición del concurso para buscar Las mejores Torrijas de Madrid ha tenido lugar esta mañana en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, situado en la Calle Goya, 5.
La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), organiza este evento gastronómico para buscar #LasMejoresTorrijasdeMadrid2022 entre las Pastelerías Artesanas de la Comunidad de Madrid con la coordinación de Proyectos y Soluciones a La Carta y con el apoyo de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid.
Se han catado más de 25 tipos de Torrijas entre las diferentes categorías de la convocatoria. Torrija Tradicional, Torrija Innovación y Torrija Sin Gluten.
Todas las torrijas presentadas, tienen un peso que oscila entre 80 y 220 g y han sido elaboradas con los productos de Madrid patrocinadores del concurso. Leche Priégola, Huevos Velasco, Huevos Paisanos y Miel de Brajos El Bardal.
Las Torrijas de corte Tradicional, pueden ser de leche de vaca, vino o almíbar y pueden incluir limón, canela, naranja, azúcar, huevos, vainilla y nata. La base de pan puede ser azucarada y con grasa añadida.
Las Torrijas de corte Innovador y las Toriijas Sin Gluten, son de elaboración libre utilizando siempre, productos de Madrid.
Miembros del Jurado Las mejores torrijas de Madrid
El jurado ha valorado la Presentación, Esponjosidad, Textura, Aspecto y Sabor.
Jurado Torrijas Tradicionales
David Tasso, Profesor en UFIL Puerta Bonita; Marta Nieto Novo, Directora General Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid; Gemma Añino, Reportera de Madrid Directo; Mariano González Sáez, Viceconsejero de Medio Ambiente y Agricultura de La Comunidad de Madrid; Beatriz Garaizabal, Académica de La Academia Madrileña de Gastronomía.
Jurado Torrijas Innovación
José Pleite, Pastelero Cacao Barry; Ángel de Oteo, Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de La Comunidad de Madrid; Pedro Carreño, Presentador Canal 24 horas de RTVE; Fernando Martínez, Director de Madrid Alimenta, Revista Alimentaria; Rosana Guiza, Presentadora de La Brújula de Madrid en Onda Cero Radio
Jurado Torrijas Sin Gluten
Arturo Cuervo, Director de INFOCELIACO; Cristina De Abreu Rodrigues, Dto Calidad y Seguridad Alimentaria en Restauración Sin Gluten; Blanca Esteban, Responsable de Seguridad Alimentaria de la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten; Germán Antón, Vicepresidente de la Asociación Madrid Sin Gluten; Jésica Ramírez Pardo de Atención al Afectado de la Asociación Madrid Sin Gluten.
Pastelerías Participantes
Categoría Innovación:
Categoría Sin Gluten:
Categoría Tradicional:
Pastelerías Ganadoras del 5 concurso Las mejores torrijas de Madrid 2022
La mejor Torrija de Madrid de Corte Tradicional ha recaído en Pastelería MIFER
La mejor Torrija de Madrid de Corte Innovador ha sido la de Pastelería Manacor
La mejor Torrija de Madrid Sin Gluten es la de Pastelería La Oriental
Si eres un enamorado de este postre tradicional, puedes probarlas en las pastelerías de Madrid, desde el 22 de Marzo al 24 de Abril.
Torrijas de Brioche – Michel Guérard
Menudas ganas de darnos un buen atracón de torrijas. A nosotros nos vuelven loco!
Adoro las torrijas, pero a mí me gustan las tradicionales y bien cremosas. Las como una vez al año, por lo que no me apetece experimentar con ellas 😉
Amo las torrrijas. Yo todos los años hago una ruta visitando muchas pastelerías para elegir las mejores. Todavía no he empezado. Me tengo que poner las pilas.
Todavía no me he animado con las torrijas, tendré que hacerlo rápido¡¡¡
Un abrazo
Concha
qué buena info de las mejores torrijas de la Comunidad de Madrid 🙂
Un abrazo, Celeste
Un dulce que en Madrid tiene mucho nivel
Enhorabuena a los premiados. Empir la cuenta atrás! ????