Hoy os traigo una receta de lubina rellena con gulas y gambas gratinada con alioli de ajo negro Familia Suárez, que puede ser una estupenda opción estas navidades.

Esta receta también podemos prepararla con merluza entera o solo con los lomos de la merluza, así como sustituir el alioli de ajo negro por otra de las variedades de alioli de Familia Suárez.

Receta de Lubina rellena con gulas y gambas con alioli de ajo negro Familia Suárez gratinado

Ingredientes:

• 4 filetes de lubina limpios de espinas
• Alioli de Ajo Negro Familia Suárez
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde de freír
• 150 g de gambas (o al gusto)
• 250 g de gula del Norte
• AOVE Sierra Mágina
• Sal
• 1 Vasito de Martini Bianco

Preparación:

Dejamos bien limpios de espinas los filetes de lubina y reservamos.

En una cacerola baja sofreímos los ajos picaditos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Nosotros hemos utilizado Sierra Mágina.

Lavamos la verdura y la vamos a cortar en juliana fina, la cebolla, el calabacín, el pimiento verde y lo añadimos a la cacerola cuando los ajos ya estén un poco sofritos y sazonamos.

Dejamos que se poche a fuego suave y cuando veamos que ya está la verdura blandita, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.

En una fuente de horno pincelada con Aceite de OLiva Virgen colocamos 2 filtes de Lubina con la piel hacia abajo.

Cubrimos con una capa del preparado de verduras, encima, ponemos unas gambas, y cubrimos con las gulas. Terminamos tapando con otro filete de lubina.

Incorporamos la verdura, gambas y gulas sobrantes y repartimos por la fuente alrededor de nuestas lubinas y salpimentamos.

Pincelamos los filetes con un poquito de Aceite de Oliva Virgen y regamos todo con un vaso de Martini Blanco.

Precalentamos el horno a 190º.

Horneamos unos 20 minutos a 190º, sacamos y cubrimos cada filete de lubina con una capa generosa de ALioli de Ajo Negro, y metemos de nuevo en el horno para gratinar unos segundos.

Sacamos del horno y podemos darle otra capita fina de ALioli de Ajo Negro. Emplatamos acompañando las lubinas rellenas de la verdura, gambas, gulas y un poquito del caldo que habrán soltado en el horno.

Bueno, no me digas que no es una receta perfecta para una celebración familiar. Y para una cena Navideña yo creo que es ideal.

Huevos benedictinos con Mojo Picón

La receta de hoy es una variante de los Huevos benedictinos o benedict a los que vamos a sustituir la Salsa holandesa por una rica salsa de Mojo Picón al estilo canario de Familia Suárez y para la que haremos nuestro propio pan de molde casero.