Madrid Fusión 2024, Donde todo comienza

La XXII edición de Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso de gastronomía más influyente del mundo, se celebrará del 29 al 31 de enero de 2024 en IFEMA Madrid.

Bajo el lema «Where it all begins» / «Donde todo comienza», Madrid Fusión se reivindica como el punto de partida, el lugar donde se origina y da comienzo la excelencia culinaria. Un espacio similar al ágora antigua, donde el conocimiento se comparte y se expande. Un universo gastronómico en sí mismo, donde brotan posibilidades creativas y culinarias con una diversidad y amplitud de experiencias únicas.

Madrid Fusión 2024: la cumbre gastronómica más influyente del mundo vuelve con un nuevo lema «Where it all begins» / «Donde todo comienza», y una amplia representación internacional

Programa Madrid Fusión 2024

El programa de Madrid Fusión 2024 abordará temas como el agua, la defensa del patrimonio genético, las fermentaciones milenarias, los nuevos caminos verdes, la reinterpretación de los patrimonios gastronómicos, la cocina salvaje, la nueva cocina nikkei, la evolución de la cocina ácida o la irrupción de la inteligencia artificial en la cocina. Además, se rendirá homenaje a los maestros del cuchillo aprovechando el seiscientos aniversario del Arte Cisoria. Acceso al programa de Madrid Fusión 2024.

Ponentes de Madrid Fusión 2024

En cuanto a la representación internacional, esta edición contará con la presencia de cocineros de renombre de todo el mundo, como el francés Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia***. Marsella), el suizo Andreas Caminada (Schloss Schauenstein***, Fürstenau), el danés Nicolai Nørregaard (Kadeau**, Copenhague), Kos Belgas Nicolas Decloedt & Caroline Baerten (Humus x Hortense*. Ixelles), Willem Hiele (Hiele*, Oudenburg- Ostendel), el italiano Riccardo Canella, los coreanos Junghyun Park (Atomix**, Nueva York), Mingoo Kang (Mingles**, Seúl), el japonés Yasuhiro Tomari (Rest. État d’esprit. (Okinawa). También acudirán a Madrid Fusión chefs de América Latina, como Jefferson García (Afluente, Colombia), Ignacio Ovalle (La Calma by Fredes, Chile), Valerie Chang (Maty’s) & Nando Chang (Itamae),  Gonzalo Aramburu (Aramburu, Buenos Aires, Argentina) y Diego Oka (La Mar by Gastón Acurio), estos tres últimos afincados en Estados Unidos. También con restaurante en el extranjero pero de raíces españolas nos visitarán Chele González (Gallery by Chele, Manila, Filipinas) y Alberto Lozano (Huset, Longyearbyen, Noruega).

Por supuesto, también habrá una amplia representación de cocineros y cocineras españoles, entre los que destacan Miguel González (Rest. Miguel González*, O Pereiro de Aguiar, Ourense); Ángel León (Aponiente***, Puerto de Santa María); Pedrito Sánchez (Baga*, Jaén); Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona); Dabiz Muñoz (DiverXo***, Madrid); Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar**, Barcelona); Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena**, Valencia); Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**, Errentería, Gipuzkoa); Paco Morales (Noor**, Córdoba); Eneko Atxa (Azurmendi***, Larrabetzu, Vizcaya); Dani Ochoa (Montia*, San Lorenzo del Escorial, Madrid); Jorge Muñoz & Sara Peral (Osa, Madrid); Rafael Centeno & Inés Abril (Maruja Limón*. Vigo, Pontevedra); Vicky Sevilla (Arrels*. Sagunto, Valencia); Santi Taura (Dins Santi Taura*, Palma de Mallorca, Islas Baleares); Andreu Genestra (Andreu Genestra*, Llucmajor, Islas Baleares) y Joel Castanyé (La Boscana*, Bellvís, Lleida).

Otra novedad de esta edición es la creación de un nuevo escenario, Madrid Fusión Dreams, el lugar en el que imaginar el futuro de la gastronomía. En este espacio se hablará de nuevos hábitos, nuevas ciudades, nuevas tecnologías, modelos sostenibles, nuevas empresas… y la gastronomía como uno de los principales actores de transformación.
Se une así a los otros espacios de la cumbre: Escenario Polivalente, Madrid Fusión The Wine Edition by Foods&Wines From Spain, The Drinks Show y Madrid Fusión Pastry. 

Madrid Fusión 2024 promete ser una edición inolvidable, que reunirá a los mejores chefs del mundo para compartir conocimientos, experiencias y reflexiones sobre el futuro de la gastronomía.
Toda la información sobre los ponentes de esta edición de Madrid Fusión 2024

Concursos en Madrid Fusión 2024

IV Concurso Alimentos de Madrid

Se premiará la mejor receta a nivel nacional elaborada con carne de la IGP “Carne de la Sierra de Guadarrama” que deberá de ir maridada con un vino de la DO Vinos de Madrid.
Tendrá lugar el lunes 29 a 10:00 – 11:00 HRS en espacio Polivalente

XIV Concurso «Bocados con queso»

En búsqueda del mejor “Bocado con queso” de España también en 2024, patrocinado por Lactais
Tendrá lugar el día 29 a las 11:55 – 12:55 HRS en el espacio Polivalente.

Premio a la Sostenibilidad

María José Martínez (Lienzo*, Valencia), Juan Monteagudo (Ababol*, Albacete) & Vicent Guimerá (L´Antic Molí*, Ulldecona), Patrocinado por Aquanaria.
Tendrá lugar el lunes 29 de 13:30 – 13:45 HRS en el espacio Polivalente

X Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico

Alex Marugán & Santiago Estremadoyro (Tres por Cuatro, Madrid), Carlos Griffo & Miguel Ángel García (Quinqué, Madrid), José María Borras (Santa Mariana, Menorca), Leandro Gil (Hotel Alma, Pamplona), Samir Canal & Guillermo Carballeda (Cobo Estratos #Tradicion, Burgos) y Pedro Trujillo (Los Trujis, Toledo)
Patrocinado por Sanchez Romero Carvajal.
Tendrá lugar el lunes 29 de 15:20 – 16:20 HRS en el espacio Polivalente

Premio Madrid Fusión Alimentos de España en Defensa del Producto

Siguiendo con la contribución al reconocimiento del trabajo de entidades, empresarios y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, comercializar y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, Alimentos de España otorgará ahora en el marco de Madrid Fusión el premio en Defensa del Producto de Alimentos de España.
El destinatario de este reconocimiento será un chef o restaurante que destaque por su labor de puesta en valor del producto español en su propuesta gastronómica.
Tendrá lugar el martes 30 de 12:20 – 12:30 HRS en el Auditorio.

XIV Concurso Gusti-Negrini

El concurso pretende fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana y está patrocinado por Negrini.
Tendrá lugar el Martes 30 de 13:35 – 14:35 HRS en el espacio Polivalente.

Premio a la Cocina sin límites

Reconocimiento a la trayectoria profesional y gastronómica de dos chefs que están siendo referentes internacionales de la cocina coreana. Los cocineros premiados serán Mingoo Kang, del restaurante Mingles** (Seúl, Corea del Sur) y el coreano afincado en Nueva York Junghyun Park, quien está a cargo de Atomix** y patrocinado por SILESTONE BY COSENTINO.
Tendrá lugar el Martes 30 de 14:20 – 14:30 HRS en el Auditorio

Mejor Beer Sommelier

Patrocinado por Mahou-San Miguel
Tendrá lugar el Martes 30 de 15:15 – 16:15 HRS en el espacio Polivalente

I Campeonato Nacional de Patatas Bravas y Tinto de Verano

Gonzalo Silla Sanchís (Vuelve Carolina de Quique Dacosta, Valencia), José luis Bonilla Tipan (Lume Barra Gastronómica, Santiago de Compostela), Alejandro Ortega Jiménez (Vint Puerto de Sóller, Port de Sóller), Sergio del Río (Óleo, Málaga), Miguel Carretero Sánchez (Santerra, Madrid), Daniel Moreno (Rest. Tragatá, Ronda) y Alejandro Loaiza Vela (Informal – Serras Hotel Barcelona).
Patrocinado por La Casera, Tinto de Verano.
Tendrá lugar el Martes 30 de 17:30 – 18:30 HRS en el espacio Polivalente.

III Concurso Cocinando el Mar

Madrid Fusión Alimentos de España y Mercamadrid convocan la tercera edición del concurso ‘Cocinando el Mar’, que tiene como objetivo poner en valor la extraordinaria capacidad creativa culinaria en torno a los productos que nos ofrece el mar. En esta tercera edición, se seleccionará la mejor receta y ejecución final elaborada con uno de los grandes pescados de nuestros mares, el Sargo común. Cuentan con el apoyo y colaboración de La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid. (AEMPM)
Tendrá lugar el Miercoles 31 de 10:00 – 11:00 HRS en el espacio Polivalente.

Juan José Carmona, restaurante Cavala de Málaga, con la receta Sargo al ajillo. ha resultado el ganador según la decisión de un jurado formado por Julia Gonzalo, presidenta de Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid; Gonzalo Reguera, director de Infraestructuras e Innovación de Mercamadrid; Iván de la Plata, CEO en Fenicia Marketing Gourmet S.L, el gastrónomo Federico Regalado y los periodistas gastronómicos Enrique Bellver y Begoña Tormo.

La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid, hizo entrega de unos cuchillos de acero Japones, como regalo a todos los participantes.

IV Concurso Nacional de Cocina con Mojos armonizada con vinos de Tenerife

Este concurso quiere mostrar y dar a conocer el rico, cromático y versátil mundo de los mojos en España.
Tendrá lugar el Miércoles 31 de 11:35 – 12:35 HRS en el espacio Polivalente

V Concurso Nacional de Escabeches

Con el concurso Nacional de Escabeches se quiere seguir poniendo en valor el mundo de los escabeches en España. Con el patrocinio de Raiz Culinaria.
Tendrá lugar el Miércoles 31 de 14:00 – 15:00 HRS en el espacio Polivalente

Escenario Madrid Fusión Dreams

Madrid Fusión Dreams se ha diseñado conjuntamente entre los responsables de Madrid Fusión y el equipo de la Fundación Alícia -entidad dedicada a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario y referente mundial en estudios que vinculan gastronomía y salud-, con su director general Toni Massanés al frente, quien además ejercerá como coordinador del congreso. Se analizará cómo ha cambiado lo que comemos en los últimos años, centrándose en tres temas principales:

• Alimentación del futuro: ¿De dónde sacaremos los alimentos?, ¿puede alimentarnos la España vaciada? o ¿cómo son de seguros los nuevos ingredientes que surgen tras la investigación de nuevas fuentes de proteína?
• La Ciencia y el Gusto: ¿Qué sabemos del mecanismo del gusto?, ¿por qué nos gusta lo que nos gusta y las claves para producir alimentos apetecibles en el mundo foodtech?
• Gastronomía y salud: ¿Cómo la alimentación puede ayudar a la prevención pero también durante el tratamiento del cáncer incrementando la calidad de vida de las personas afectadas?

Programa y ponentes de Madrid Fusión Dreams

Para abordar estos temas, el escenario de Dreams contará con la participación de expertos de diferentes ámbitos, como chefs, científicos, empresarios, representantes del sector público y organizaciones sectoriales.

En concreto, el lunes 29 de enero, la jornada se desarrollará bajo el título ‘Alimentación del Futuro. La disrupción del foodtech’. Ponencias y mesas redondas para examinar cómo ha cambiado lo que comemos en los últimos años, qué vamos a comer en los próximos, y cómo vamos a producirlo y consumirlo.

Ponentes: Joan Riera, director de alimentación de Kantar World Panel, Elisa Carbonell, directora general de Internacionalización de la Empresa de ICEX, Sònia Hurtado, CEO y cofundadora en Poseidonia, David Lacasa, socio de Lantern Innovation, Marta Guadalupe Rivera, investigadora del Instituto Ingenic (CSIC/UPV), Inés Sagrario, cofundadora de Ekonoke, Iván García, CEO y cofundador de Neboda, Sergi Borja, CEO de Honei, Bartolome Olivares, CEO de Olci Group, Felipe Turell, CEO y Cofundador en MO de Movimiento, José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, Joan Roca (El Celler de Can Roca), Pedrito Sánchez (Bagà), Nandu Jubany (Can Jubany), Nino Redruello (Grupo La Ancha), Albert Boronat, Javier Martínez, director de Tecnología en Google Cloud, Eneko Axpe, físico (Beyond Meat/Impossible Foods) y colaborador científico de la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA)

El martes 30 de enero, la jornada estará dedicada a ‘La Ciencia y el Gusto’. Una intensa jornada para explicar qué sabemos del mecanismo del gusto, por qué nos gusta lo que nos gusta y las claves para producir alimentos apetecibles en el mundo foodtech.

Ponentes. Toni Massanés, director general de Alícia, JungHyun Park (Atomix), José Miguel Herrero Velasco, director general de Alimentación, Uxío Labarta, profesor de investigación del CSIC y pionero de la acuicultura moderna, Antonio Muiños, propietario de Portomuiños, Lucía Freitas, Roselyne Chane, directora general Sanygran, Mila Valcárcel, cofundadora y managing partner en Eatable Adventures, Bea Jacoste, directora general de KM Zero Innovation, Miguel Ángel Cubero, director general y CEO de Ingredalia, Bosco Empararza, CEO y cofundador en MOA foodtech, Mariano Oto, director general en NuCaps

El miércoles 31 de enero, la jornada final de Dreams #spainfoodtechnation, que llevará por título ‘Los alimentos como medicina’. Recientes ránquines de salud posicionan a España como el país más sano del mundo pero, ¿qué dicen los expertos en promocionar un estilo de vida saludable? Programas de prevención, promoción de la dieta mediterránea…

Ponentes: Diego Guerrero (DSTAgE), Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid), Xandra Luque, chef de la Clínica Universidad de Navarra, Miguel Ruiz Canela, director en el departamento de medicina preventiva y salud pública en Universidad de Navarra, Josep Bernabéu, catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante, Violeta Moizé, presidenta de la Sociedad Española de Dietética y Nutrición, Loan Bensadon, CEO y cofundador de BAIA FOODS, Erika Reyes, cofundadora Wevo, Daniel Gómez Bravo, cofundador y chief executive manager de Bread Free, Miguel Ángel Herrera, presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria, Jaime Paniagua, logopeda

En definitiva, Madrid Fusión Dreams es un espacio de encuentro entre diferentes agentes del ecosistema foodtech para reflexionar sobre el futuro de la gastronomía y abordar los retos que plantea la sostenibilidad, el cambio climático, la creciente población mundial o la irrupción de nuevas generaciones y nuevos patrones de consumo.
Toda la información en Madrid Fusión Dreams

Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain

Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain esta organizado por Madrid Fusión y patrocinado por Wines from Spain from ICEX, con el objetivo de integrar la gastronomía y el vino para descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje. El congreso esta dirigido a profesionales y aficionados al vino y la gastronomía.

Programa del congreso The Wine Edition Wines from Spain

El programa del congreso se estructura en torno a cinco ejes principales:

• Mesas redondas: Encuentros y charlas en las que grandes nombres del sector compartirán su experiencia sobre temas de actualidad.
• Vinomios: Maridajes entre cocina y vino.
• Top Tastings: Catas magistrales y encuentros con productores.
• Bar Tasting: Catas de vinos cosecheros con taberneros.
• Aula de Catas: Espacio abierto de degustación con bodegas y regiones vitivinícolas.

Ponentes The Wine Edition Wines from Spain

Entre las personalidades confirmadas para participar en el congreso se encuentran:

Henrietta Lovell: CEO de Rare Tea Company en Reino Unido, André Mack: Master sommelier y enólogo estadounidense, Jay Strell: Consultor especializado en vino y gastronomía, Ivan Bell: Uno de los mayores y más reconocidos diseñadores de etiquetas y packaging de vino y bebidas, Ferran Centelles: Ex sommelier de elBulli, Pedro Ballesteros MW: Master of Wine, Álvaro Ribalta MW: Master of Wine, Almudena Alberca MW: Master of Wine, Mohamed Benabdallah: Chef y sumiller del restaurante Etxebarri, Agustín Trapero: Antiguo director de bebidas y head sommelier de Four Seasons Madrid, Francis Paniego: Chef y propietario del restaurante El Portal de Echaurren, Chefe Paniego: Chef y sumiller del restaurante El Portal de Echaurren, Franco Pepe: Pizzaiolo número uno del mundo según los World’s Chefs Awards, Nicolai Nørregaard: Chef y sumiller del restaurante Kadeau, Alberto Segade: Chef y sumiller del restaurante Kadeau,

Premios The Wine Edition Wines from Spain

IV Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino

Este premio está dirigido a jóvenes con proyección en el sector del vino.

Premio Tierra de Sabor a la bodega más sostenible

Tierra de Sabor, la marca de promoción del sector agroalimentario de Castilla y León, otorgará durante el certamen un premio en reconocimiento a la bodega más sostenible, según los requisitos establecidos por el consejo del Congreso. Tendrá lugar el Martes 30 a las 13,30h

Primer Concurso Carajillo 43

El Concurso Carajillo 43 es una iniciativa de Licor 43 para recuperar el carajillo en su versión más moderna. El concurso está abierto a la participación de restaurantes y locales en los que la coctelería tiene un papel protagonista, y las recetas deben contener café y Licor 43 Original agitados en coctelera.

El jurado del concurso estará formado por 5 profesionales del sector gastronómico y de la coctelería, y los 5 finalistas serán seleccionados en función de la originalidad, la armonía de sabores y la presentación de sus creaciones. El ganador recibirá un premio de 5.000 euros para su restaurante o establecimiento.

La final del concurso tendrá lugar el 30 de enero de 2024 de 17:30 – 18:20 horas, en la Sala de Catas., en el marco de la XXII edición de Madrid Fusión Alimentos de España – The Wine Edition Wines from Spain

Toda la información en: https://www.madridfusion.net/es/magazine/post/concurso-carajillo-24

El ganador del Mejor Carajillo 43 que se ha celebrado por primera vez en Madrid Fusión. Denys Cherkasov del restaurante ‘La Salita’ de Valencia (1 Estrella Michelin y 2 Soles Guía Repsol) ha logrado el primer puesto con su Carajillo 43 Miel de Oro a base de Licor 43, café de especialidad, hinojo y haba tonka.

Novedades The Wine Edition Wines from Spain 2024

El congreso de este año introduce tres nuevos conceptos y apartados:

• La conexión entre vino y gastronomía: El congreso se centrará en la integración de ambos sectores, con ponencias, mesas redondas y maridajes que mostrarán las posibilidades del vino con todo tipo de comida.
• La sostenibilidad: El congreso abordará la sostenibilidad como una de las principales tendencias del sector vitivinícola.
• El talento joven: El congreso otorgará el IV Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino a jóvenes con proyección en el sector del vino.

Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024 será un evento de referencia para el sector del vino y la gastronomía. El congreso reunirá a grandes nombres del mundo del vino y la cocina para compartir su experiencia y conocimiento, y abordar las tendencias y retos del sector.
Toda la información en . Madrid Fusión. The Wine Edition Wines From Spain 2024

Madrid Fusión Pastry

Madrid Fusión Pastry 2024 será un evento de referencia para el sector de la pastelería. El congreso reunirá a grandes nombres del mundo de la pastelería para compartir su experiencia y conocimiento, y abordar las tendencias y retos del sector.

El programa del congreso incluye ponencias, mesas redondas, demostraciones, catas y talleres. Los temas que se abordarán son variados, las últimas tendencias en pastelería, la sostenibilidad, y La conexión entre pastelería y gastronomía

Ponentes en Madrid Fusion Pastry 2024

Raúl Bernal (Pastelería Lapaca. Huesca), Miquel Guarro (Diretor de Pastelería Escuela Hoffmann. Barcelona), Jordi Roca & Alejandra Rivas (Rocambolesc. Girona), Dolce Nilda Suárez, Mª José Suárez & Juanlu Fernández (Krombol Bakery. Jerez de la Frontera, Cádiz), Diego Fernández (Rest. Regueiro. Tox, Asturias), David Gil (I+Desserts, Barcelona), Carlos Bonache (Pastelería Bonache, Murcia), Carmen Capote (Pastelería 24 onzas) & David Chamorro (Food Idea Lab, Madrid), Daniel Ramos (Pastelería La Cremita), Isidro Tolosana (Past. Tolosana. Huesca), Ricardo Vélez (Moulin Chocolat, Madrid), Idoia Lacambra & Ángel León (Rest. Aponiente***. El Puerto de Santa María, Cádiz), Pía Salazar (Rest. Nuema. Quito, Ecuador), Felipe Bao (Rest. China Crown. Madrid), José J. Roldán (Panadería El Brillante, Córdoba), Mario Fernández (Specialty Coee Association), Ricardo Oteros (Fundador & Presidente Supracafé), Javier Valle (Director General Illy Café España), Mario Fernández (Specialty Coffee Association) & Raúl Pérez (Responsable de la Escuela de Café de Cafés Baqué), Sura (Past. Ascaso. Huesca), Julia Solsona & Judit Zarauza (Europastry, Barcelnoa), Jordi Butrón (Espai Sucre, Barcelona), José Manuel Marcos Candela (Pastelería Crujiente. Redován, Alicante) y Paco Torreblanca (Pastelería Torreblanca. Elda, Alicante).

Premios de Madrid Fusión Pastry 2024

Premio Alimentos de España al mejor Pan de Restaurante.

La final tendrá lugar el lunes 29 de Enero de 2024, de 13:05 – 13:35

Premios a la Innovación

Estos premios, impulsados por Córdoba Patrimonio Gastronómico, reconocer la apuesta por la innovación en el sector.

Jordi Roca a la innovación en Sala, José Manuel Marcos a la innovación en Cocina, José Joaquín Roldán como “Reconocimiento especial” por su trayectoria creciente e inmaculada, por ser un gran embajador del mundo pastry a nivel mundial y gran representante español y de Córdoba.

Tendrá lugar el lunes 29, de 13:20 – 13:35 HRS

XI Edición del Concurso “Bocadillos de Autor”

La gran final tendrá lugar el lunes 29 de enero de 2024, de 13:40 – 14:40, en el escenario de Madrid Fusión Pastry. El objetivo de este concurso histórico es encontrar la receta del mejor bocadillo de España y por eso, el pan, como elemento clave, debe estar a la altura.

El principal requisito que deberán cumplir los concursantes es el uso de una delicada selección de panes del Cereal, elaborados con masa madre, ingredientes 100% naturales, formados a mano y horneados en suela de piedra. Por este motivo los chefs, cocineros y profesionales del sector de la hostelería que quieran participar, deberán utilizar los panes elaborados en el Cereal, un obrador muy especial donde panaderos, chefs y emprendedores se encuentran para poner en común sus ideas y transformarlas en productos reales. 

Premio Ciudad de Madrid

Madrid premia a sus pasteleros y panaderos.
Los ganadores de esta edición son:
Mejor pastelero de Madrid: Estela Guitérrez (Past. Estela Hojaldre)
Mejor panadero de Madrid: Alberto Miragoli (Panadería Ciento Treinta Grados)

Tendrá lugar el martes 30 de 13:40 – 14:10 HRS .

Premio al mejor desayuno de Hotel

Madrid Fusión Alimentos de España y aerolínea Binter crean el premio “Mejor desayuno de hotel” con el propósito de estimular y reconocer el esfuerzo que algunos hoteles españoles realizan para satisfacer a sus clientes con la primera colación del día. 

Durante varios meses el equipo de Madrid Fusión ha recorrido innumerables hoteles españoles. Los ocho establecimientos seleccionados que figuran a continuación serán puntuados por un jurado de expertos

La final tendrá lugar el miércoles, 31 de Enero de 2024 de 11:45 – 12:15

Ibiza Gran Hotel (Ibiza, Islas Baleares), Royal Hideway Corales Beach (la Caleta, Adeje Tenerife), Finca Cortesñib (Casares, Málaga), Alama, (Barcelona Cataluña), Molino de Alcuneza, (Guadalajara), Hotel NarbaSu (Cereceda, Asturias), Hotel Pico Velasco (Angustina, Cantabria), Abadia de Retuerta, (Valladolid), Qu Marriott, Madrid

VII Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2024

La gran final tendrá lugar el miércoles 31 de enero de 2024, de 13:30 – 14:30 en el escenario de Madrid Fusión Pastry de Madrid Fusión Alimentos de España 2024.

Para la elaboración de sus postres los participantes tendrán a su disposición algunos de los más reconocidos productos de repostería del mundo distribuidos en España por Sibari Food Service.

Los finalistas de esta edición son :

Idoia Lacambra (Pastelería Lacambra, Barcelona), Paula Babiano (Pastelería Babiano, Madrid), Nini Rivera (Pastelería Nini, Madrid), Xurxo Agrasar (Pastelería Xurxo Agrasar, A Coruña), Anna Katerina (Pastelería Anna Katerina, Madrid), Ingrid Serra (Pastelería Ingrid Serra, Barcelona)

Actividades y talleres en Madrid Fusión 2024

Aula Makro Madrid Fusión 2024

Para esta edición de Madrid Fusión acudirán una veintena de expertos gastronómicos que nos enseñarán desde nuevas aplicaciones, técnicas culinarias, conservación y aprovechamiento,  recetas dulces, saladas, maridajes, guisos tradicionales… con ponentes como Samuel Neveira, Iñaki Aldrey, Pepe Solla, Xabier Goikoetxea, entre otros. Puedes ver toda la información en Aula Makro

Saborea España en Madrid Fusión 2024

Saborea España invita a la prensa y a visitantes que acudan a la XII edición de Madrid Fusión a participar de un total de más de 100 actividades culinarias y enológicas. Para ello, la plataforma de promoción turística y gastronómica ha habilitado un sistema de reservas a través de su web en el que, por riguroso orden de solicitud, se aceptan inscripciones hasta completar aforo. 

Se puede consultar la programación completa o inscribirse en cualquiera de las actividades en https://tastingspain.es/madrid-fusion-2024/.

Programa de actividades de la Comunidad de Madrid en Madrid Fusión 2024

Puede consultar la programación de actividades de la Comunidad de Madrid en el siguiente enlace: https://bit.ly/AlimentosCAM-MadridFusion-Programa

Entradas de Madrid Fusión 2024

Precio de las entradas de Madrid Fusión 2024 

Abono 3 días presencial: 250€ | Días sueltos: 100 €/día (comprar entradas)
Abono 3 días online: 50 € (comprar entradas)

MADRID FUSIÓN 2024. Datos de interés

Fechas: 29, 30 y 31 de enero de 2024

IFEMA MADRID. Pabellón 14 | Dirección: Avenida del Partenón, 5. 28042. Madrid Teléfono: 913106670 
Web Madrid Fusión https://www.madridfusion.net/es/
Correo electrónico: madridfusion@madridfusion.net

Programa Madrid Fusión 2024