Mejillones con tomate

Hoy os dejo una receta de Mejillones con tomate, una salsita un poco picante, personalmente, a parte de los tigres, es como más me gustan.

El Mejillón, un molusco que me encanta, con un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud, económico y que puedes preparar sin mucha complicación, lo que menos me gusta es limpiarlos jejeje.

Ingredientes:

1kg de mejillones
Harina
Aceite de Oliva
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1/2 Pimiento verde y rojo
1 Hoja de Laurel
1 Guindillín
4 cucharadas de tomate triturado natural
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos bien los mejillones quitándoles todo lo que tienen pegado en la concha. (el que este abierto o roto lo tiramos)

Los ponemos en una cazuela sin agua, y dejamos que se cuezan hasta que se abran , mas o menos unos 5 minutos.

(el que no se abra lo tiramos)

Colamos el caldo y reservamos.

Les quitamos media cascara, y reservamos.

En una cazuela con aceite pochamos cebolla, ajo picado, pimiento verde picado, laurel y un guindillín. Le añadimos un poquito de harina, rehogamos e incorporamos 5 o 6 cuharadas de tomate triturado natural, sal y pimienta.

Vertemos el caldo que habíamos reservado, y si te gusta más puedes batirlo todo para que la salsa quede sin tropiezos y le añadimos los mejillones dejando que den un hervor.