Merluza con almejas

Merluza con almejas a la marinera, receta tradicional y sencilla

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de merluza con almejas a la marinera y esparragos blancos. Es un plato sencillo de nuestra gastronomia tradicional y lleno de sabor.

Merluza con almejas

La merluza es un pescado blanco, poco graso, rico en vitaminas del grupo b. Destaca como un alimento altamente proteico. Entre los nutrientes de la merluza al natural destacan 12 gramos de proteínas de alto valor biológico, las proteínas que más aminoácidos contienen.

Nos aporta diferentes minerales como el fósforo, potasio (necesario para el sistema nervioso), y magnesio. La verdad es que lss propiedades de la merluza son tantas, que la convierten en un alimento más que saludable y que sin duda deberiamos icluir en nuestra dieta.

Las almejas son bajas en grasas (unos 100 gramos contienen tan solo 70 calorías), por lo que son grandes aliadas en cualquier dieta. Parte de su componente graso es rico en omega-3, además de tener un alto contienido en hierro, nos aportan calcio y bitamina B12.

El esparrago, desde el punto de vista nutricional es un alimento de bajo contenido energético, contiene mucha fibra, lo que ayuda a combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal. También es diurético, por lo que es conveniente para eliminar toxinas de nuestro organismo.

Cómo podeis ver, hoy preparamos una receta saludable y que por su sencillez espero que os animeis a cocinar vosotros tambien. Así que no nos entretenemos más y nos ponemos a cocinar si os parece. Tambien puedes ver otras recetas de pescado publicadas en el blog y creo podrían gustarte.

Merluza con almejas

Receta de merluza con almejas a la marinera y esparragos blancos

Ingredientes: Para 4 personas

  • 4 lomos de merluza
  • 2 botes de esparragos blancos
  • 300 g de almejas
  • 1 cebolla mediana, unos 80 gr
  • 1 manojo de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante de la vera
  • 80 ml vaso de agua
  • 80 ml de de vino blanco
  • Sal
Merluza con almejas

Preparación de la receta de merluza con almejas a la marinera.

Ponemos las almejas a remojo en un bol con agua y sal durante al menos 1 hora.

Picamos la cebolla y el ajo muy finos y los sofreimos en la cazuela con el Aceite de Oliva Virgen Extra caliente.

Añadimos el perejil picado y los pimentones con cuidado de que no se queme para lo cual removeremos al instante.

Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el agua, sal y que de un herbor antes de añadir las almejas lavadas y escurridas.

Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave hasta que se abran las almejas.

Rectificamos el punto de sal e incorporamos los espárragos blancos que dejaremos cocinar un par de minutos.

En otra sartén o cazuela, marcamos unos segundo los filetes de merluza y se los añadimos a las almejas y los esparragos.

Podemos separar un poco de salsa y espesarla si lo crees conveniente.

Para espesar la salsa, en una sartén calentamos una cucharada de mantequilla, añadimos un par de cucharadas de harina y vertemos la salsa removiendo hasta obtener una crema homogénea.

Vertemos de nuevo la salsa en la cazuela con la merluza, espárragos y almejas.

Movemos la cazuela fuera del fuego para que la salsa se incorpore y se reparta bien. Puedes darle un pequeño herbor antes de servir.

Merluza con almejas

1 comentario en “Merluza con almejas a la marinera, receta tradicional y sencilla”

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