Hoy os dejo unos filetes de merluza en salsa verde. Una receta fácil para preparar pescado de forma rápida y sencilla que también nos puede servir para cocinar otro tipo de pescados ya sea en rodaja o en filetes, como por ejemplo con abadejo, congrio, gallo, fletán…

Como se hace la Receta de Merluza en salsa verde

Ingredientes:

• 4 Filetes de merluza
• 1 cebolla
• 1 manojo de Perejil fresco
• 1 cucharadita de Perejil en polvo
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Una Pizca de Sal
• 1 hoja de Laurel
• 1 o 2 vasos de agua
• Harina para rebozar
• Huevo batido para rebozar

Preparación:

Quitamos las espinas a los filetes de merluza y los cortamos por la mitad si son grandes o los dejamos tal cual, dependiendo un poco de como los prefieras.

Rebozamos los filetes, los pasamos por harina y huevo batido y freímos en la sartén con unas cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra caliente. Los retiramos de la sartén sobre papel de cocina para quitar el exceso de Aceite y los reservamos.

En una cazuela sofreímos la cebolla picadita y cuando esté un poco dorada le añadimos el perejil fresco y la harina. Removemos y dejamos que se cocine unos segundos y añadimos un vaso de agua, una pizca de perejil seco y una o dos hojas de Laurel.. Damos vueltas con la espátula y si ves que espesa demasiado le añades un poquito más de agua.

Dejaremos que hierva unos minutos y salpimentamos.

Retiramos las hojas de Laurel y pasamos la salsa por la batidora para que nos quede más fina y volvemos a verterla en la cazuela con las hojas de laurel.

Incorporamos los filetes de merluza que teníamos reservados y rebozados y dejamos que den un hervor con la salsa, unos minutos a fuego suave.

Puedes servir acompañado de arroz cocido. En este caso he utilizado arroz bomba con un poquito de fumet casero que tenía de hacer la paella y le ha dado un sabor fabuloso. Otra opción si te gusta es el arroz integral cocinado con un agua, (2-3 medidas de agua por 1 de arroz) con una pizca de sal y perejil. Recuerda que el arroz integral tarda un poquito más en hacerse y la textura es un poquito más dura que el arroz de siempre.

Como puedes ver, realmente es una receta bastante sencilla que puedes dejar preparada con antelación y nos viene muy bien para nuestros menús semanales de batch cooking.

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