Merluza rellena al cava

Merluza rellena al cava

Hoy vamos a preparar Merluza rellena al cava que hemos cocinado teniendo como base una receta de Lubina rellena de Karlos Arguiñano. Yo he cambiado un par de cosillas y he sustituido la lubina por merluza pero os pondré también la receta original para que podías hacerla tal cual es.

Merluza rellena al cava
Merluza rellena al cava

Receta de Merluza rellena al cava

Ingredientes:

Karlos Arguiñano – para 4 personas

  • 4 lubinas de ración o lomos de merluza
  • 2 cebolletas
  • 200 gr. de champiñones, que yo he sustituido por chaca o surimi
  • 2 lonchas de jamón
  • 3 patatas  o 6 pequeñitas.
  • 1 vaso de cava
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Elaboración

Pelamos las patatas y con la ayuda de un sacabolas, hacemos unas bolitas, o también podemos poner unas patatas pequeñas a las que si quieres puedes redondear un poco.

La ponemos a cocer en una olla o cazuela, con agua hirviendo y sal durante unos 12 minutos. Escurrimos y reservamos.

Merluza rellena al cava

Picamos una cebolleta y la ponemos a pochar en la sartén con un chorrito de aceite.

Cuando empiece a dorarse un poco añadimos el jamón picado y rehogamos.

Agregamos los champiñones  laminados, sazonamos y cocinamos a fuego fuerte durante 10-15 minutos (hasta que se dore el champiñón). Yo he sustituido el champiñón por surimi.

Repartimos sobre 4 lomos el salteado de jamon, cubrimos con el resto de los lomos y atamos cada lubina o merluza rellena con hilo de cocinar o lo puedes sujetar con un palillo.

Tambien puedes como he hecho yo con la merluza hacerla un rollito.

Las ponemos sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite y mojamos con el cava.

Horneamos a 200-220ºC, durante 15 minutos.

Retiramos el hilo de cocinar o palillo y reservamos el jugo..

Picamos la otra cebolleta y la ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añadimos las patatas cocidas y salteamos. Yo solo he añadido una patata que me habia quedado un poco deshecha.

Vertemos el jugo que teniamos reservado y cocinamos a fuego vivo para que reduzca un poco el líquido. Espolvoreamos con un poco de perejil picado. Y ahora es cuando yo lo he vertido todo sobre las patatas que tenia cocidas, solo un hervor.

Servimos la merluza rellena en el plato, acompañada de las patatas y la salsa.

Consejo

Para quitar el olor del pescado de los utensilios de cocina, frótalos bien con los posos de café.

2 comentarios en “Merluza rellena al cava”

  1. Pingback: Merluza rellena al cava - Juna En La Cocina

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