Morcilla de Burgos IGP

Morcilla de Burgos IGP: Sabor único, tradición y calidad

La Morcilla de Burgos IGP, un manjar con historia y tradición, se adentró en el corazón de Madrid para deleitar a los paladares más exigentes. Tuve la fortuna de asistir a este evento, donde la autenticidad y el sabor se fusionaron en una experiencia gastronómica sin precedentes.

Morcilla de Burgos IGP

Morcilla de Burgos IGP: Un viaje sensorial en el corazón de Madrid

Un mercado con sabor a tradición: El emblemático Mercado de La Paz se convirtió en el escenario perfecto para dar a conocer la esencia de la Morcilla de Burgos IGP. Desde el 18 al 30 de marzo, el Puesto 92 se transformó en un oasis culinario, donde la morcilla era la protagonista indiscutible.

Un escaparate de sabor y saber hacer: El espacio «La auténtica Morcilla de Burgos es IGP» no solo era un lugar para degustar este producto único, sino también para conocer de cerca su historia, sus secretos y las características que la hacen tan especial.

Un ingrediente que marca la diferencia: La cebolla horcal, ingrediente fundamental de la Morcilla de Burgos IGP, le aporta un sabor y aroma inigualables. Esta hortaliza, cultivada en la región de Burgos, es la responsable de la textura jugosa y el toque picante que la distingue de otras morcillas.

Cebolla

Un recorrido por los sentidos:

Durante el evento, tuve la oportunidad de participar en una degustación guiada. La experiencia fue un viaje sensorial a través de diferentes texturas, sabores y aromas. Desde la morcilla frita en su punto perfecto, hasta la tortilla de patata con morcilla de Burgos, en la que cada bocado era una explosión de placer.

Las elaboraciones culinarias las realizó el reconocido restaurante Casa Dani, que tiene un espacio en el Mercado de la Paz. El equipo de Casa Dani, experto en la elaboración de Tortilla de Patata, deleitó a los asistentes con una deliciosa tapa de Morcilla frita, Una versión de una de las tapas mas famosas de Burgos, La Cojonuda, Una tosta de pan con rodaja de Morcilla Pimiento y huevo de codorniz, y no podía faltar una maravillosa Tortilla de Patata con Morcilla de Burgos.

Un legado cultural y gastronómico: La Morcilla de Burgos IGP es mucho más que un simple embutido. Es un símbolo de la cultura y la tradición culinaria de la región de Burgos. Este evento fue una oportunidad para conocer este producto único, su historia, sus características y su importancia para la región de Burgos, gracias a las palabras del director General de la IGP Morcilla de Burgos, que nos habló en profundidad de este maravilloso producto.

La Morcilla de Burgos: Un superalimento con historia y tradición

La Morcilla de Burgos es un embutido tradicional que se elabora con sangre de cerdo, cebolla horcal, manteca o sebo, arroz, especias y sal. Su sabor único y su textura jugosa la han convertido en uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.

¿Por qué se considera la Morcilla de Burgos un superalimento?

En los últimos años, la Morcilla de Burgos ha ganado popularidad por ser considerada un superalimento. Esto se debe a su alto contenido en nutrientes esenciales para el organismo, como:

  • Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B12, E y ácido fólico.
  • Minerales: Hierro, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio.
  • Proteínas: De alto valor biológico.
  • Fibra: Aportada por la cebolla horcal.

Beneficios para la salud:

  • Combate la anemia: Gracias a su alto contenido en hierro.
  • Fortalece el sistema inmunológico: Por su aporte de vitaminas y minerales.
  • Mejora la salud cardiovascular: Por su contenido en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
  • Regula la presión arterial: Por su contenido en potasio.
  • Previene el estreñimiento: Por su contenido en fibra.
  • Ayuda a controlar el peso: Por su bajo contenido en calorías.

Denominación de origen:

La Morcilla de Burgos cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP),desde el año 2018, después de un duro trabajo por identificar un producto inigualable y que garantiza la calidad y el origen del producto. Solo las morcillas elaboradas en la región de Burgos con los ingredientes tradicionales y siguiendo las pautas que marcan el porcentaje de cada uno de ellos en su elaboración, pueden obtener este sello de calidad. Destacamos que la no son cantidades fijas, sino que tienen que estar dentro unos parámetros de máximos y mínimos, lo que permite que sin perder el sabor y la textura original, cada morcilla de Burgos tenga ese toque personal que diferencia unas de otras.

Un sabor que conquista Madrid

La Morcilla de Burgos IGP dejó huella en el paladar de los madrileños. El éxito del evento es una muestra del interés creciente por los productos con Indicación Geográfica Protegida, que garantizan calidad, autenticidad y tradición.

Un futuro prometedor: La Morcilla de Burgos IGP tiene un futuro brillante por delante. Su calidad, sabor y tradición la convierten en un producto único e irresistible. Eventos como este son fundamentales para dar a conocer este manjar a nuevos públicos y consolidarlo como un referente de la gastronomía española.

Un mensaje para los amantes del buen comer: Si eres un apasionado de la gastronomía y buscas nuevas experiencias culinarias, te invito a probar la Morcilla de Burgos IGP. Su sabor te sorprenderá y su historia te cautivará. Un viaje sensorial que no te puedes perder. Y recuerda, a la hora de comprar Morcilla de Burgos, aseguraté de que lleva la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida.

Las mejores recetas con Morcilla de Burgos

Aquí te dejo algunos consejos para disfrutar de la Morcilla de Burgos:

  • Cómela frita, a la plancha, al horno o en guiso.
  • Acompáñala con patatas, cebolla caramelizada o pimientos del piquillo.
  • Úsala como ingrediente en ensaladas, croquetas o tortillas.

Aquí te dejo alguna receta que puedes encontrar en nuestra web:

Risotto de Morcilla de Burgos

Hoy nos adentramos en el mundo de los sabores tradicionales con un toque de innovación. Nuestra receta de Risotto de Morcilla de Burgos, combina la auténtica Morcilla de Burgos, conocida por su sabor distintivo, con el exquisito Arroz de Camin Astur,
Risotto de Morcilla de Burgos

Morcilla de Burgos con fondo de manitas y crujiente de pipas de girasol

La receta que vamos a preparar hoy es una versión inspirada en la propuesta del chef Ángel Cortés, del prestigioso restaurante Duque en Medinaceli, Soria. Esta exquisita creación forma parte del programa "Libre de Alérgenos 2.0: Un Viaje sin Gluten y sin Lactosa por Castilla y León", organizado por Tierra de Sabor.
Morcilla de Burgos y crujiente de pipas

Patatas a la importancia con Morcilla, receta de Dabiz Muñoz

Hoy vamos a preparar una receta de Patatas a la importancia con Morcilla de Burgos, de el Chef Dabiz Muñoz, cuatro estrellas michelín y el mejor chef de mundo, que reinterpreta una de las recetas más clásicas de nuestra cocina, dándole una vuelta de tuerca, como él mismo nos dice en su canal de Instagram.
Patatas a la importancia de Dabiz Muñoz

Como freír o asar la Morcilla de Burgos

¿Sabes como freír la morcilla para que no se desmigue y quede brillante y crujiente ?. ¿O hacerla al horno, con su sabor y textura?. ¿Quieres conocer una de las tapas con morcilla mas típicas de Burgos?
Receta con chorizo

Bacalao Skrei con manzana, espuma de patata y dumpling de Morcilla de Burgos

Receta en colaboración con AEMPM, Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid. Skrei al horno con compota de manzana, espuma de patata y dumplings rellenos de morcilla de Burgos y verduritas.
Receta bacalao Skrei

Cachopo Asturiano con Morcilla de Burgos y Cebolla Horcal caramelizada

El cachopo es uno de los platos más típicos de la gastronomía asturiana y que hemos preparado con Morcilla de Burgos y Cebolla Horcal para darle ese toque burgalés que tanto nos gusta.
Cachopo con Morcilla de Burgos

Alubias rojas, berza y Morcilla de Burgos

Vamos a preparar un plato de cuchara con productos típicos de Castilla. Legumbres, chorizo, tocino y morcilla. Sabroso y sencillo.
Alubias rojas berza y morcilla

Cocido Madrileño con un toque Burgalés

Receta tradicional de Cocido Madrileño con nuestro toque burgales de Morcilla de Burgos
Cocido Madrileño con Morcilla de Burgos

Olla Podrida, Receta Burgalesa

La receta de Olla Podrida, es como muchas otras, una de esas recetas que en cada casa y siguiendo un poco la tradicion familiar modifica la forma de hacerla.
Olla Podrida receta burgalesa

Croquetas de Morcilla de Burgos y Manzana

La Morcilla de Burgos se caracteriza porque además de los ingredientes típicos (sangre y cebolla), incorpora el arroz. Es un excelente condimento parar preparar unas deliciosas croquetas.
Croqueta de Morcilla de Burgos

Cómo se hace la Morcilla de Burgos

La morcilla de Burgos es un producto asociado de forma tradicional a la matanza y que se preparaba en gran parte de las casas de la provincia de Burgos. Mi abuela era una de ellas.
Como se hace la morcilla de Burgos

Tortilla de Morcilla de Burgos

Si hay un producto conocido de Burgos es su morcilla y como buenos Burgaleses que somos nos encanta en todo tipo de elaboraciones y hoy vamos a preparar una tortilla de morcilla de Burgos. Estupenda!!!! opción para variar la típica tortilla francesa.
Tortilla de morcilla

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