Este Mousse de chocolate blanco que vamos a preparar hoy lo utilizaremos para la elaboracion de otro pastel pero tambien puede degustarse como postre por si solo.
Receta de Mousse de chocolate blanco de Paco Torreblanca.
Ingredientes: para 6 personas
- 160 g de Crema inglesa
- 220 g de chocolate blanco para cobertura o postres.
- 380 g de nata montada.
- 3 hojas de gelatina
Preparación:
Primero preparamos la crema inglesa la dejamos reposar hasta que baje a la temperatura de 55° y le añadimos las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fria durante 5 minutos y bien escurridas).
Picamos el chocolate blanco y lo fundimos en el microondas para agregarselo a la crema anterior.
Cuando la temperatura baje a 31° le añadimos un poco de nata montada y mezclamos bien con movimientos envolventes y con cuidado para que no se nos baje. Seguimos añadiendo la nata restante de la misma manera hasta obtener una mezcla homogénea.
