En el vibrante corazón del barrio de Salamanca, y a pocos pasos del emblemático Parque del Retiro, el Novotel Madrid Center celebró una nueva edición de los “Platos de Navidad Saludable 2025 Novotel Madrid Center”. Este evento forma parte de la iniciativa Menus Healthy Gourmet Seasons, organizada por la periodista y comunicadora Pilar Carrizosa, y es un referente en la agenda festiva al aunar la tradición culinaria con la vanguardia del bienestar.
Una Navidad Saludable 2025 y con Sabor en el Novotel Madrid Center: Platos de Autor
Bajo la dirección del chef Alejandro Fernández, la propuesta gastronómica demostró que es posible disfrutar de la Navidad sin renunciar a una cocina saludable, equilibrada y con una presentación impecable. El chef reinterpreta la dieta mediterránea elevando el producto español de calidad a su máxima expresión.
A continuación, exploramos en detalle el menú que deleitó a los asistentes, así como a los extraordinarios productores que hicieron posible esta celebración del sabor.
El Menú de la Navidad Saludable 2025 del Chef Alejandro Fernández
El chef Alejandro Fernández diseñó un Menú Navidad Saludable 2025 y recorrió la geografía española a través de sus denominaciones de origen, destacando la frescura, la calidad y el sabor:
Aperitivo de Bienvenida: El inicio de la experiencia fue una degustación de Cecina Selectiun de León cortada a cuchillo.
Tapa Creativa: Una original combinación de Habas de Huertas de Medina Sidonia salteadas con jamón, enriquecidas con DOP Pimentón de la Vera y una gelatina natural del protagonista: el tomate. Este tomate, concretamente de la cooperativa CASI, se presenta en tres variedades: el RAF, el Corazón Invertido y el Negro Bárbaro, aportando un equilibrio de dulzor y acidez.
Plato Principal (IGP): El plato principal fue un irresistible IGP Lechazo de Castilla y León asado y desmigado. Se sirvió acompañado de un puré de raíz de apio, setas y puerros confitados, bañado en una delicada salsa de orejones. Este plato fue armonizado con el vino Rosado Las Luceras sobre lías.
Broche Dulce y Energético: El final dulce lo protagonizó una selección de Mazapanes Barroso artesanos de Toledo, junto a dos propuestas de zumos naturales prensados en frío de Pressumia: “Vitalidad” (naranja y cúrcuma) e “Imaginación” (manzana, espirulina azul y limón). La velada se cerró con un buen Café Soluble de Azaconsa.
El Brío de los Productores de Excelencia para una Navidad Saludable 2025
Los protagonistas de esta cita fueron los productores, empresas con una larga tradición y un firme compromiso con la calidad y la sostenibilidad.
Remigio de Salas Jalón – Rosado Las Luceras (D.O. Cigales)
Desde Dueñas (Palencia), la histórica bodega de 1778, amparada bajo la D.O. Cigales, presentó su vino rosado Las Luceras sobre lías. Este vino de terroir se distingue por su color frambuesa pálido y su sabor suave y fresco, con una textura cremosa por el contacto con las lías. Web: www.lasluceras.es
Selectiun Kurado – Cecina de León
Con sede en Astorga (León), Selectiun Kurado ha llevado la tradición de la cecina a la alta cocina. Su innovación se refleja en dos joyas: la Selectiun Kurado Japanese Beef (vaca Wagyu de Japón) y la Selectiun Kurado Wagyu Full Blood (Wagyu criado fuera de Japón). Ambas son elaboradas con procesos lentos, solo sal marina y tiempo, destacando por su textura melosa y su perfil de sabor limpio. Web: https://selectiun.com/
Cooperativa Agrícola San Isidro (CASI) – Especialistas en Tomate
Desde Almería, CASI es un referente mundial en la producción de tomate fresco, destacando por su joya: el tomate RAF (Resistente al Fusarium). Su sabor intenso y equilibrado, con un final ligeramente salino, es resultado de las condiciones únicas de cultivo en zonas como el Campo de Níjar. CASI es sinónimo de calidad, sostenibilidad y trazabilidad. Web: https://www.casi.es/
Huertas de Medina Sidonia – Habitas Baby
Esta empresa de Cádiz recupera la memoria agrícola con sus Habitas Baby confitadas en aceite de oliva virgen extra. Sus legumbres recogen la esencia del haba tierna en su punto óptimo, ofreciendo un sabor dulce natural y una textura tierna y cremosa, manteniendo el legado de las huertas históricas de la región. Web: https://huertasdemedinasidonia.com/
DOP Pimentón de La Vera
Este producto extremeño goza de la protección de la Denominación de Origen Protegida (DOP). Su rasgo más distintivo es el sabor y aroma ahumado, logrado mediante el secado tradicional de los pimientos con humo de leña de encina o roble. Es un «oro rojo» cargado de antioxidantes. Web: https://pimentondelavera.com/
IGP Lechazo de Castilla y León
Amparada por la Indicación Geográfica Protegida, esta carne proviene de corderos lechales de razas autóctonas, criados exclusivamente con leche materna. Su carne es de un color rosa pálido, extraordinariamente tierna y de un sabor suave y delicado, siendo la pieza central de la tradición gastronómica castellana. Los productos de la provincia son impulsados por Alimentos de Valladolid, que agrupa a más de 500 empresas. Web: https://igplechazodecastillayleon.es/ y www.alimentosdevalladolid.com
Pressumia – Zumos Naturales de Proximidad
Desde Ólvega (Soria), Pressumia apuesta por la sostenibilidad y la tecnología de prensado en frío y altas presiones (HPP). Esto permite conservar al máximo el sabor, el color y las propiedades nutricionales de sus zumos, sin azúcares ni conservantes añadidos. Los zumos «Vitalidad» e «Imaginación» son un ejemplo de bebidas saludables y funcionales. Web: https://pressumia.es/
Mazapanes Barroso 1890
Con más de 130 años de historia en Toledo, es un símbolo de la repostería castellana. Manteniendo la receta clásica de almendra molida y azúcar, su mazapán destaca por su calidad y su perfil saludable, al ser una fuente de grasas, proteínas y vitaminas naturales, apto incluso para dietas sin gluten. Web: https://www.mazapanesbarroso.com/es/
Azaconsa 1870 – Café Soluble
Esta empresa de Novelda (Alicante), con más de 150 años, presentó su nueva gama de cafés solubles, incluyendo opciones liofilizadas y descafeinadas. El café es una fuente natural de antioxidantes, y Azaconsa refuerza con esta línea su compromiso con el bienestar y la calidad. Web: www.azaconsa.com
Novotel Madrid Center: El Escenario de la Fiesta
El evento se celebró en el Novotel Madrid Center, un espacio recientemente renovado con más de 790 habitaciones. El hotel, con sus 28 amplios salones, ofrece un marco elegante y funcional para cualquier celebración. Bajo la dirección del chef Alejandro Fernández, su cocina transforma el lugar en el escenario ideal para disfrutar de unas fiestas llenas de sabor y el espíritu más entrañable de la Navidad. Web: https://www.novotelmadridcenter.com/
