Descubre la Navidad vitaminada 2020 en The Westin Palace by José Luque con Pilar Carrizosa
Asistimos junto a Pilar Carrizosa a la presentación de los menús bio de Navidad vitaminada 2020 en The Westin Palace by José Luque y una de sus originales propuestas en versión Healthy.
Que mejor emplazamiento para descubrir nuevas Gastro ideas que The Westin Palace. El único hotel 5 estrella de la capital que ha recibido el identificativo «Garantía de Madrid» por su aplicación del protocolo de seguridad frente a COVID-19.
El chef José Luque nos enseña «la otra cara de la Navidad» en su perfil orgánico y vitaminado, cuyo set celebra 108 años como uno de los referentes de la hostelería del lujo y en sinergia compartida con la periodista y escritora Pilar Carrizosa. Un año especial, pero que vamos a vivir con la misma ilusión y nos sentaremos a la mesa y el que «comer sano no significa no comer sin sabor»
Y quienes serán los protagonistas? El campo y la huerta, los jugos del mar y otros nutrientes que desplazan el alto consumo de alimentos propios de estas fechas, ricos en grasas, azúcares o sales no deseadas. De hecho, según un informe de Consumo Alimentario en España 2019, el ministro de Agricultura, pesca y alimentación, Luis Planas, destacó que los españoles prefieren alimentos frescos como frutas, hortalizas y sube el consumo de pescado y el aceite de oliva virgen extra.
Como opción que para cuidarnos estas fiestas, desde la exquisita creatividad que le caracteriza, el chef José Luque nos ha diseñado un menú presentado en un estupendo showcooking.
- Ostra del Rey, cenina, AOVE y bayas de goji
- Corvina asada con hojarasca, sal del Himalaya, frutos secos de coco y mantecado de AOVE
- Espuma de coco y frutos secos con chocolate.
Los ingredientes utilizados en esta ocasión viene de la mano de grandes marcas que nos dan aportan la esencia de su procedencia y la calidad de su elaboración.
Ingredientes para una Navidad vitaminada 2020
Aceite de Oliva Virgen Extra Coosur.
Desde Jaen, Coosur nos presenta un AOVE, de la variedad 100% Picual, gama monovarietal.
- Panel de Cata:
- Aceite amargo, trazas de intensa hierba fresca con matices leves de frutado
- Ideal para platos como carpaccios o tartar, potajes o guisos de carne, tostadas
- o ensaladas para sorprender esta navidad
Lideres en la trazabilidad con el proyecto Tripe 3Xtra, con el que el consumidor puede conocer los datos del aceite que compra.
https://www.coosur.com
Cecinas Nieto
Única cecina de León IGP premium del mercado. Producto artesano que ha conquistado al público más selecto de Londres y Dubái
En salazón no embutido, natural 1005 cuyos ingredientes son carne de vaca, sal y humo.
- carne de despieces de los cuartos traseros de ganado vacuno mayor, de un mínimo de 4 años de edad
- un secado en bodega de mas de 18 meses
Nuestra receta de Cachopo Asturiano con Cecina de León y cebolla caramelizada.
www.cecinasnieto.com
Dr. Goerg
El expertisse alemán nos presenta desde Montabaur, la primera leche ecológica 1001% coco recogido en Filipinas.
- Un coco ideal no solo en postres sino para salsas, ensaladas, platos cocinados en sartén, batidos y cocteles.
- La leche de coco, contiene 7,5 cocos por cada 1000 mililitros.
- Leche rica en vitaminas, nutrientes y minerales y contiene solo grasas vegetales saludables
La leche de coco no es el líquido ubicado dentro del fruto, sino que se elabora a partir de la pulpa, con el 20% de grasa (100 ml de leche de coco son 197 calorías).
http://www.drgoerg.com/
Corvina REX
Desde Valencia, Corvina Rex, Premio 2016 «Alimentos de España» por su contribución a la acuicultura. Sello «Crianza de Nuestros Mares«
- Corvina de textura suave y baja e sal
- Rica en proteínas y potasio, antioxidantes, vitaminas, ácidos grasos Omega 3 y fosforo
Tienes la Calificación de «Superior Taste Award» 3 estrellas que la reconocen como «Excepcional”. Certificación en materia de calidad y seguridad alimentaria: ISO 9001,GLOBAL G.A.P., IFS y BRC y en gestión medioambiental: certificación SO 1400 y “Friend of the Sea”.
Frescamar ha colaborado en el desarrollo de la norma Aquaculture Stewardship Council (ASC) del Mediterráneo, como primer productor español en implantar la norma medioambiental más reconocida internacional en temas de conservación.
www.corvinarexfrescamar.com
Aperitivos Medina
Desde Madrid, la empresa familiar con mas de 50 años de historia y mas de 800 referencias preseta su nueva gama de toppings Nuts & Cook, que acerca los frutos secos a la cocina saludable.
Variedades: Frutos secos y frutas desecadas y chocolate negro
En desayunos con leche, yogures:
- Avellana, arándanos rojos, orejón de albaricoque y coco.
- Arándanos rojos, nueces, chocolate negro, pipas de girasol y pasas sultanas.
Perfectos para enriquecer ensaladas, verduras, cremas, pastas e incluso carnes:
- Nueces, arándanos rojos, pipas de calabaza, pasas sultanas y bayas de Goji
- Orejón de albaricoque, pasas sultanas, pipas de calabaza, pipas de girasol y palitos de almendra
Una de nuestras recetas con Aperitivos Medina, Champiñones rellenos con queso ricotta y frutos secos
www.aperitivosmedina.com
Nearfood
Desde Alicante, un viaje a traves de los sentidos en una pasarela de aromas son las sales y especias de Nearfood.
Nearfood es una plataforma española con 10 años de experiencia, que opera en el mercado internacional, trabajando en España UK, Alemania, Francia e Italia.
Aboga por el producto TOP en alimentación presentando una amplia gama de variedades.
Oportunidad de negocio, donde cualquier frabicante pueda maximizar su producción a traves de la misma.
Entre su gama healthy, (con más de 2000 Bio Items) el aporte saludable de la sal del Himalaya.
www.nearfood.com
The Westin Palace, Madrid.
Sin duda el evento más relevante: La gala de fin de año, este año sin pista de baile pero bajo la magia del centro de la cúpula, ocupado por las mesas de los comensales guardando rigurosamente la normativa de distanciamiento social.
Por otro lado para los que prefieren celebrar en casa este año, el hotel ha puesto en marcha una nueva iniciativa: «El Palace cocina por tí», con la que ofrecerá platos muy navideños para que solo tengas que calentarlos en el horno unos minutos y disfrutes de una deliciosa Navidad.
westinpalacemadrid.com