Hoy vamos a preparar una receta de Pasta Orecchiette con Setas y Champiñones, con pasta italiana Barilla, para lo que hemos escogido la nueva gama premium La Collezione, una pasta de trigo duro, elaborada según la tradición, con una capa estudiada para acentuar el sabor de todos los condimentos y que retienen muy bien todo tipo de salsas, desde las mas sencillas a las mas elaboradas.

El plato de hoy lo cocinaremos con la variedad Orecchiette, que son un formato típico de la cocina regional de Apulia, con un excelente sabor y una forma cóncava con exterior rugoso, y lo que me gusta de este tipo de pasta es que no es una pasta fina si no que tiene un grosor mayor al que estamos acostumbrados y esto es lo que hace que se impregne del sabor de todos los condimentos de una manera especial.

Combinan muy bien con verduras o pescado, pero también suelen utilizarse con brócoli, anchoas o guindilla, aunque yo hoy los he preparado con setas y champiñones y una suave crema de nata.

Seguiremos probando con nuevas y variadas recetas porque en casa les ha gustado mucho.

Receta de pasta Orecchiette con setas y champiñones

Ingredientes: (4 raciones)

200 g de Pasta Orechhiette
1/2 cebolla
3 ajetes tiernos
1 pastilla de Doble Caldo Starlux
250 ml de leche evaporada
sal y pimienta
Albahaca
Orégano
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
75 g de Queso rallado o en polvo.

Preparación:

Picamos en brunoise la cebolla y unos ajetes tiernos y lo pochamos en la sartén con un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Mientras tanto, ponemos en una cazuela con agua, un starlux, albahaca y orégano. Cuando empiece a hervir, vertemos los Orechhiette, cocemos unos 12 minutos y reservamos.

Añadimos los champiñones cortados en láminas a la cebolla y ajetes que teníamos pochando en la sartén.

Picamos las setas y las añadimos a la sartén. Salpimentamos.

Añadimos un chorrito de brandy o coñac y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

Vertemos la nata líquida o leche evaporada.
Dejamos reducir unos minutos y retiramos del fuego y si vemos que nos queda demasiado espesa podemos añadirle un poco más de leche, según lo vayamos viendo.