Hoy vamos a preparar una receta de Pastel de carne a la Mexicana, una de las recetas incluidas en el La Dieta De Los 31 Días (Bolsillo) de la Nutricionista, Ágata Roquette.

Como preparar un Pastel de Carne a la Mexicana

Ingredientes:

• 600 g de carne picada, puede ser mezcla de vacuno y pavo-pollo
• 1 sobre de condimento para fajitas
• 1 cebolla picada en brunoisse
• 3 dientes de ajo picados
• 1 envase de queso Philadelphia Light
• 1 tomate Rosa mediano o 1/2 si es muy grande
• Lechuga Iceberg
• Queso rallado
• Tomate triturado.
• Sal y pimienta
• Aceite de Oliva Virgen

Estas son las cantidades que yo he utilizado para 4 – 6 raciones.

Preparación:

Empezaremos picando la cebolla en brunoisse. (muy picadita) y haremos lo mismo con los ajos. Yo les quito el corazón para que no repita tanto.

En una sartén con un chorrito de aceite de Oliva Virgen, doramos primero los ajos y añadimos seguido la cebolla para que poche unos minutos.

Incorporamos la carne picada y salpimentamos. A mi me gusta ayudándome de una espátula ir removiendo y dando pequeños toquecitos para que la carne picada quede totalmente separada y no queden trozos demasiado grandes.

Cuando tengamos la carne un poco hecha, añdimos el condimento seco del preparado para fajitas, (el de burrito también queda muy bien). Si te gusta el sabor un poquito más fuerte, añade 2 sobres, pero solo el de fajitas que el de burritos con uno es suficiente.

Yo en este punto le añado unos 250 – 300 ml de tomate natural triturado en lugar de ponerselo al final como indica la receta original. Me gusta más así.

Mientras se nos hace la carne, podemos aprovechar para preparar la lechuga y el tomate.

Primero lavamos y escurrimos la lechuga y hacemos lo mismo con el tomate.

Picamos la lechuga Iceberg en juliana muy finita y reservamos en un bol.

El tomate lo picamos en cuadraditos pequeños y lo dejamos también en otro bol hasta su utilización. El tomate que tenía era bastante grande así que yo solo he utilizado la mitad.

Condimentamos ambos, con una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Una vez tengamos la carne en su punto, empezaremos a emplatar.

Yo he elegido un bol transparente de cristal individual, pero también puedes utilizar cazuelitas de barro o simplemente una fuente grande y servir luego cada plato.

Primero cubrimos la base del bol con la carne picada ( la cantidad, la ración que tu creas que puede comer cada uno).

Luego cubrimos la carne con un par de cucharadas de Queso PhiladelPhia. Lo extendemos con cuidado para que la carne picada no se nos mezcle en exceso con el queso para que se vea la capita blanca.

Espolvoreamos un poco de queso rallado que se fundirá un poquito porque la carne está caliente.

En la foto anterior puedes ver como nos va quedando visibles las diferentes capas de nuestro pastel.

Echamos unos trocitos de el tomate que teníamos reservado y lo cubriremos con unas tiras de la lechuga iceberg.

Para terminar puedes añadir un par de trocitos más de tomate para darle color al emplatado.

Asi nos quedaria un emplatado individual.

O si lo prefieres, puedes emplatar en bol un poco más grande.

Si estas siguiendo el Libro de Agata Roquette y necesitas más recetas, en el siguiente enlace tienes la siguiente.

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