Receta de Paco Torreblanca para elaborar un delicioso Pastel de Mousse de chocolate blanco y cerezas confitadas en almíbar, que hice este verano para el Dia de Familias del campamento de mi hija.
Tengo que decir que aguantó bien el transporte dentro del molde, y la nevera, aunque si tuvimos algún problemilla al desmoldar porque ya se nos había descongelado un poquito.
Como dejamos un tarta más pequeña en casa, esta tengo que decir que no tuvo ningún problema en salir de su molde. Es la que podéis ver en la foto siguiente.
Eso si, en lo referente al sabor y la textura ambos pasteles estaban espectaculares.
Ingredientes: para unas 6-8 personas.
300 g de azúcar
320 g de Mousse de chocolate blanco
350 g de cerezas en almíbar.
1 plancha de Bizcocho enrollado de almendra.
Preparación:
Para preparar las cerezas confitadas en almíbar:
Lavamos y deshuesamos las cerezas.
Una forma rápida de deshuesarlas es con la ayuda de una pajita de plástico que sea un poco resistente.
Colocamos la cereza con el lado donde hemos quitado las ramitas hacia abajo y presionamos en el centro con la pajita hasta que veamos que sale la pepita por el lado contrario. Y si tienes una botella donde poner la cereza mejor, porque así se sujeta bien y además las pepitas van callendo todas dentro. En mi caso como no tenía hice un apaño como puedes ver en la foto.
Mezclamos 1/2 litro de agua con 300 g de azúcar y lo ponemos a hervir.
Una vez haya hervido, dejamos reposar 10 minutos e introducimos las cerezas dejando cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos, escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos el almíbar para bañar el bizcocho más tarde.
Preparamos el bizcocho enrollado de Almendra.
Para 1 plancha de bizcocho necesitamos:
65 g de almendra molida
50 g de azúcar
20 g de harina
80 g de huevo batido
1 yema
2 claras
12 g de azúcar.
Puedes ver la elaboración completa pinchando en la foto siguiente.
Aqui te dejo los pasos en fotos.
Preparamos la mousse de chocolate blanco que puedes ver en el enlace.(Pincha en la foto siguiente)
Una vez que tengamos todas las preparaciones ya podemos montar nuestro pastel.
Elegimos el molde de silicona.
Cortamos nuestra plancha de bizcocho y la bañamos con el almíbar de las cerezas y reservamos.
Llenamos el molde hasta la mitad con la mousse de chocolate blanco, colocamos sobre esta las cerezas confitadas y rellenamos con la mousse hasta llenar el molde, dejando un centímetro mas o menos del borde.
Si prefieres también lo puedes hacer en tres pisos, es decir tres de mousse y dos de cerezas.
Cerramos con la base de bizcocho.
Tapamos con papel film transparente y guardamos en el congelador.
Una vez congelado podemos desmoldar y decorar como más nos guste.
