Pastelitos de manzana y quinoa

Pastelitos de manzana y quinoa – Sin Gluten

Hoy preparamos unos mini pastelitos de manzana y quinoa con Ron. La manzana es un ingrediente muy habitual en la repostería porque añade ese toque de frescor tan especial a nuestras tartas o bizcochos. En esta ocasión vamos ha preparar una receta sin gluten.

Pastelitos de manzana y quinoa

Una receta que hemos elaborado modificando un poco la receta de Tarta francesa de manzana que también podéis ver en el blog en el enlace anterior.

Tarta francesa de manzana

Receta Sin gluten de pastelitos de manzana y quinoa.

Ingredientes:

  • 66 g de Harina de Quinoa
  • 44 g de Maicena
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo Royal sin gluten
  • Una pizca de sal
  • 4 manzanas de diferente variedad 
  • 3 huevos
  • 115 g de mantequilla derretida y templada
  • 150 g de azúcar
  • 3 cucharadas de Ron
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten

Para decorar: 

  • Chocolate blanco sin gluten postres
  • Chocolate negro sin gluten postres

Preparación de los pastelitos de manzana y quinoa

Precalentamos el horno a 180 ° con calor arriba y abajo.

Si no encuentras harina de quinoa, puedes utilizar la quinoa que encuentras en los supermercados y triturarla con un Molinillo de café y así consigues una textura fina de harina.

En un bol tamizamos la harina de quinoa, la maicena y le añadimos la levadura en polvo y una pizca de sal.  Reservamos.

En un bol batimos con la batidora de varillas, los huevos hasta que blanqueen y le añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta que este completamente incorporado.

Pastelitos de manzana y quinoa

Añadimos el ron y el extracto de vainilla y seguimos mezclando.

Añadimos la mitad de las harinas y mezclamos con batidora de varillas.

Añadimos la mitad de la mantequilla que tendremos derretida y habremos dejado enfriar un poco.

Seguimos añadiendo el resto de harina y mantequilla de la misma manera.

Lavamos, pelamos, le quitamos el corazón a las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños, en daditos y rodajitas finas y pequeñas, ya que luego irán en moldes pequeños de cupcake y no queremos que los trozos de manzana no nos quepan. Pero si utilizas moldes mas grandes o incluso en una tarta única, los trocitos pueden ser un poco más grandes y las rodajas finas también.

Pastelitos de manzana y quinoa

Ahora se las añadimos a nuestra masa y lo mezclamos todo bien con la espátula. Nos quedara una masa espesa donde predomina la manzana.

Preparamos un molde de horno para cupcakes, untamos con mantequilla y vertemos nuestra mezcla en cada uno de ellos.

Horneamos unos 50 minutos a 180 grados, con calor arriba y abajo. En mi horno y lo coloco sobre rejilla y en el primer piso.(abajo)

Para la decoración.

Preparamos chocolate atemperado negro y blanco.

Pastelitos de manzana y quinoa

Lo introducimos en una botellita o biberón de repostería y vertemos en forma de hilo fino  sobre los pastelitos.

También puedes acompañar de sirope de chocolate o crema de yogur teniendo en cuenta adaptar si fuera necesario  por productos que no lleven gluten.

Pastelitos de manzana y quinoa

Pastelitos de manzana y quinoa – Sin Gluten

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 6 personas

2 comentarios en “Pastelitos de manzana y quinoa – Sin Gluten”

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