Las patatas bravas, que todos conocemos, y que como pasa con infinidad de recetas tradicionales, en cada casa o ciudad tenemos nuestra propia manera de prepararlas verdad? Nosotros somos fans de las patatas bravas del Mesón El Burgos (C/ de la sombrerería, Burgos) y con esta receta nos acercamos mucho a la original que tanto nos gusta. Una tapa que no dejamos de disfrutar cada vez que podemos hacer una escapadita a nuestra ciudad.

Cómo preparamos las mejores patatas bravas caseras

Ingredientes:

• 2 – 3 Patatas
• 1/2 l de agua
• 2 pastillas de starlux doble caldo
• 3 cucharadas de harina
• 1 cebolla mediana
• 15 g de pimentón dulce de la Vera
• 5 g de pimentón picante de la Vera
• Aceite de Oliva y sal.

Preparación de Patatas bravas:

Primero limpiamos, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes. Ponemos en el Wok con abundante aceite y dejamos a fuego suave, que se vayan cociendo un poco y cuando ya estén blanditas subimos el fuego y dejamos que se doren bien .

Otra opción para la preparación de las patatas es ponerlas a cocer enteras en una olla con agua y sal. Cuando estén casi cocinadas, unos 15 – 20 minutos más o menos, retiramos del fuego, las escurrimos bien y las cortamos en trozos no excesivamente grandes. Procedemos ahora a freírlas en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra caliente.

Mientras se cuecen las patatas vamos a preparar la salsa brava.

Cortamos la cebolla muy picadita y la pochamos en la sartén con un chorrito de aceite, le añadimos la sal (si quieres puedes añadirle un poquito de agua para que poche mas rápido).

Añadimos la harina y el caldo (el 1/2 litro de agua con las 2 pastillas de starlux) y removemos hasta obtener una textura tipo bechamel fina.

Cuando esté casi hecho es cuando añadimos el pimentón dulce y picante. Le damos el último hervor y lo vertemos en un recipiente idóneo para poder mezclarlo todo bien con la batidora.

Rectificamos sal  y pimentón picante si nos hiciera falta.

Una vez cocinadas las patatas, retiramos sobre un plato y vertemos la salsa por encima.

Tigres – Mejillones rellenos y bechamel

La receta de hoy, Tigres o mejillones rellenos bañados en bechamel es una de las tapas mas conocidas que solemos encontrar cuando salimos de tapeo.