Hoy os voy a dejar la receta para preparar unas Patatitas con pesto rojo y pesto verde, un entrante o aperitivo que podemos hacer estas navidades y además es una receta muy sencilla que yo creo os va a gustar mucho.

Nosotros este año hemos optado por hacer unas cenas y comidas un poco ligeras a base de aperitivos y bocaditos. Esta receta por ejemplo la pusimos en Nochevieja junto a unas cazuelitas de Tartar de aguacate y vinagreta de frambuesa, una tabla de embutidos ibéricos Capa Negra y Cecinas Nieto, un tatín de tomatitos cherry, Morcilla de Burgos y pera caramelizada en blinis y un pastel frío de puerros con salsa de tomate. Recetas que iremos subiendo en estos días.

Receta de Patatitas con pesto rojo y pesto verde como entrante o aperitivo

Ingredientes:

• 8 patatas pequeñas de guarnición
• Pesto rojo
  • 6 tomates secos
  • 8 cucharadas de AOVE
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 manojo de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de azúcar
• Pesto verde
  • 4 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 4 nueces peladas
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 6 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las patatas con piel, las cortamos por la mitad y las ponemos en un bandeja horno sobre papel sulfurizado. Salpimentamos y regamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Horneamos (con el horno precalentado) a 180º durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo.

Otra opción que es más rápida.

Las ponemos en un recipiente apto para microondas, salpimentamos, pincelamos con AOVE y tapamos bien con papel film. Cocinamos en el microondas unos 6 – 8 minutos a máxima temperatura. (puedes sacarlas y comprobar si ya están cocinadas y si no las dejas unos minutos más)

Preparación Pesto Rojo:

Remojamos los tomates secos, en agua caliente unas tres horas o hasta que veamos que ya están blandos.

Los escurrimos y trituramos con los piñones, el ajo pelado (sin el germen interior), la albahaca, el azúcar, la sal y el queso rallado. lo pasamos a un bol para poder emulsionar con la batidora.

Añadimos poco a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra y emulsionamos.

Preparación Pesto Verde:

Trituramos la albahaca, las nueces, piñones, queso y el ajo pelado (sin el germen interior). Sazonamos con sal y pimienta. Yo he utilizado el accesorio triturador de la batidora.

Añadimos el Aceite de Oliva Virgen y emulsionamos en el vaso de la batidora.

Emplatado final:

Sacamos las patatas del horno, las colocamos calientes, en una fuente o tabla de servir. Regamos unas con Pesto Verde y otras con el Pesto Rojo.

Una receta sencilla, rica, para servir caliente y disfrutar el momento.

14 Recetas de Patés.

Esta recopilación de recetas de pate te ayudara a preparar canapés variados y para todos los gustos. Seguro que te vendrán muy bien para fechas tan señaladas como la Navidad