Esta es la otra opción de pintxo con Paté De Hígado De Ciervo
que os comentaba en la entrada anterior.
Vamos a variar la salsa de acompañamiento por un caramelo líquido de Martini que le va a dar un toque muy bueno a este producto.
El Paté que vamos a utilizar es de la marca VenisonDeer, la única granja dedicada a la cría de ciervos para el consumo y que nos ofrece varios productos elaborados así como carne fresca de Ciervo.
De todas maneras,en la foto siguiente tenéis el enlace a su web si os interesa conocer un poquito mas sobre ellos.
Y la receta de Hoy es Paté de Higado de Ciervo al caramelo de Martini
Ingredientes:
- 1/4 L de Martini
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Maizena disuelta en una taza de agua
- 1 lata de Paté de Higado de Ciervo Venison
- Tostas de Pan Rustik Bakery
Preparación:
Primero podemos elaborar el caramelo de Martini y para ello, ponemos en un cazo al fuego el azúcar y agregamos el Martini dejando que reduzca unos minutos.
Le añadimos la maizena disuelta en la taza de agua y dejamos que cueza a fuego lento de tres a cinco minutos. Retiramos del fuego y vertemos un par de cucharadas en el plato donde vamos a servir nuestro pintxo.
Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos sobre la salsa que teníamos preparada en el plato.
Seguidamente, cortamos el Pate en rodajas y le damos un golpe de calor en la sartén, vuelta y vuelta. Ya veras que con la grasilla propia se sella estupendamente y queda muy jugoso y suave.
Colocamos la rodaja de Paté recién hecho sobre la tosta de pan y le bañamos con una cucharada del caramelo de Martini.
Adornamos el emplatado. En este caso yo le he puesto un tomatito cortado en tiras finas.
14 Recetas de Patés.
