Receta de Pichones
Hoy vamos a preparar una receta tradicional de Pichones. Porque hay recetas de toda la vida, de las que han guisado nuestras abuelas o madres y que nos siguen gustando tal y como se han preparado siempre.
Cuando algo es bueno para que modificarlo.
Ingredientes
4 – 6 Pichones
Aceite
1 Cebolla
1 hoja de Laurel, perejil, pimienta, sal
Vinagre
Coñac
Preparación:
Abrimos las piezas en mitades y los freimos en una sarten con aceite. Los reservamos en una cazuela.
En aceite rehogamos la cebolla, laurel, perejil, pimienta y sal y lo vertemos sobre la cazuela donde tenemos las aves y seguimos rehogando un poco más.
Añadimos un chorro de vinagre y cuando estén un poco rehogados, echamos un chorrito de vino blanco o coñac.
Ahora ya echamos agua y dejamos que hiervan hastan que estén hechos.
Consejo.
Si nos gusta más, podemos pasar la salsa por el pasapure, para ello primero retiramos los pichones, pasamos la salsa y emplatamos todo junto otra vez.
