Pichones

Receta de Pichones

Hoy vamos a preparar una receta tradicional de Pichones. Porque hay recetas de toda la vida, de las que han guisado nuestras abuelas o madres y que nos siguen gustando tal y como se han preparado siempre.

Cuando algo es bueno para que modificarlo.

Ingredientes

4 – 6 Pichones

Aceite

1 Cebolla

1 hoja de Laurel, perejil, pimienta, sal

Vinagre

Coñac

Preparación:

Abrimos las piezas en mitades y los freimos en una sarten con aceite. Los reservamos en una cazuela.

En aceite rehogamos la  cebolla, laurel, perejil, pimienta y sal y lo vertemos sobre la cazuela donde tenemos las aves y seguimos rehogando un poco más.

Añadimos un chorro de vinagre y cuando estén un poco rehogados, echamos un chorrito de vino blanco o coñac.

Ahora ya echamos agua y dejamos que hiervan hastan que estén hechos.

Consejo.

Si nos gusta más, podemos pasar la salsa por el pasapure, para ello primero retiramos los pichones, pasamos la salsa y emplatamos  todo junto otra vez.