Pollo al curry verde

Pollo al curry verde y lemon grass

Cocinamos con mi hijo, el chef Rubén Núñez, una receta de Pollo al curry verde y lemon grass que acompañaremos de arroz blanco.

Una forma diferente de cocinar un producto tan conocido por todos como es el pollo. En este caso vamos a utilizar especias como el curry verde y curry massana entre otras. Un sabor totalmente diferente con un toque picante y agridulce que le da el lemon grass y de lo más sabroso.

Que es el lemon grass?. Es un planta cuya forma externa es parecida a un puerro o ajo tierno pero mucho más duro, y se utiliza para su consumo el bulbo así como unos cinco centímetros de los tallos pelados. Tiene un sabor cítrico, un poco picante pero a la vez agridulce. La podemos encontrar fresca, en paquetes de dos o tres bulbos, en tiendas de comida asiática.

Pollo al curry verde

Como preparar una receta de Pollo al curry verde y lemon grass con guarnición de arroz

Ingredientes:

  • 8 contramuslos de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 manzanas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tallos de Lemon grass
  • 1 chorrito de salsa Perrins – Worcestershire
  • 1/2 L de caldo de pollo
  • 1/2 L de leche de coco
  • Curry verde un sobre de pasta de curry
  • 1 cucharada Curry amarillo en pasta
  • 1 cucharada Curry molido
  • Ralladura de 1 lima
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • Huevo y pan rallado para rebozar

Ingredientes para el Arroz

  • 300 g de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 450 ml de agua
  • sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
Pollo al curry verde

Preparación:

Salpimentamos los contramuslos de pollo y los rebozamos con huevo y pan rallado.

Los freímos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, los sacamos a una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y los reservamos.

Preparación Salsa de curry verde y lemon grass

Sofreímos el ajo picado en la cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen y le vamos a ir añadiendo el resto de las verduras picadas en el siguiente orden y cuando la anterior ya esté un poco hecha.

Las zanahorias en rodajas finas, los pimientos picados en trocitos pequeños, la cebolla y por último las manzanas troceadas.

Añadimos el curry verde en pasta, removemos bien y seguimos vertiendo la leche de coco, el caldo de pollo e incorporamos también el lemon grass, los currys, la ralladura de lima y la salsa perrins.

Lo dejamos que hierva y cuando veamos que ya se cocinado retiramos el lemon grass y lo trituramos el resto en el robot de cocina o con la batidora.

Volvemos a verter la salsa triturada en la cazuela y añadimos el pollo que teníamos reservado, ya salteado y dejamos que se cocine unos minutos. Que se impregne bien del sabor de la salsa.

Pollo al curry verde

Para preparar el arroz, ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en un cazo y sofreimos unos ajos picaditos. Añadimos el arroz, removemos y vertemos el caldo de pollo y agua. Una pizca de sal y que se cocine unos 15 – 20 minutos.

Emplatamos individualmente con un par de contramuslos, arroz sin molde, que nos quede suelto. Regamos con un poquito más de salsa y presentamos la salsa sobrante en una salsera en la mesa para que cada uno se añada más si lo desea.

Pollo al curry verde

Pollo al curry verde y lemon grass

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h
Raciones: 6 personas

Pollo Tandoori con salsa de Mango

Hoy os traigo una receta de Gordon Ramsay para preparar Pollo Tandoori con salsa de Mango. Un producto de temporada de lo más saludable y que va a aportar un toque fresco a nuestro plato.
Pollo Tandori con salsa de Mango

1 comentario en “Pollo al curry verde y lemon grass”

  1. Realmente para chuparse los dedos. Ya estoy pensando en volverla a repetir y traerme a un par de amigas para lucirme. Que pasada de buena

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