Pollo frito al curry con leche de coco

Esta receta de Pollo frito al curry con leche de coco que vamos a preparar hoy es de Karlos Arguiñano. La leche de coco, es un producto que no habíamos utilizado antes en ninguna elaboración y ya os puedo adelantar que no será la ultima porque nos ha encantado el resultado y el toque que le da a nuestro plato.

Si eres como yo, interesado siempre en saber algo mas del producto que vamos a incorporar en nuestra dieta, aquí puedes obtener toda la información de salud sobre el coco

Esto nos viene genial a la hora de poder utilizarlo en otro tipo de platos, ya que nos lo podemos encontrar en diferentes texturas, leche, coco fresco, pulpa de coco… Cada una de ellas tiene unas características y propiedades muy beneficiosas para nuestra salud que yo desconocía hasta ahora.

Hoy vamos a utilizar Leche de coco para preparar una receta de Karlos Arguiñano, sencilla y rica rica.

Pollo frito al curry con leche de coco

Receta de Pollo frito al curry con Leche de Coco.

Ingredientes: 4 personas

  • 1 pollo troceado
  • 250 gr de arroz basmati
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 manzana reineta
  • 50 ml de leche de coco
  • Agua
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de Oliva
  • sal
  • 2 cucharaditas de curry
  • pimienta, hojas de cilantro y perejil

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es retirar la piel del pollo, lo troceamos y lo colocamos en un bol  para salpimentarlo.

Le agregamos el curry y el zumo de limón mezclando bien para que quede bien impregnado y lo vamos a dejar macerar durante al menos 10 – 15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, escurrimos los trozos de pollo  revervando el jugo resultante del macerado que utilizaremos un poquito mas tarde.

En una sartén o cazuela con un chorrito de aceite de oliva freimos los trozos de pollo y los vamos dejando en la cazuela donde previamente habremos preparado la salsa.

Para la salsa:

Picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria y  los ponemos a pochar en la cazuela. Sazonamos y cuando estén un poco doraditos añadimos las hojas de cilantro, la manzana (con la piel y sin corazón) picada.
Vertemos el jugo del macerado que habíamos dejado reservado, la leche de coco y 2 – 3 vasos de agua, según lo veamos.

Mezclamos y cocinamos durante unos 5-7 minutos a fuego medio.

Trituramos la salsa con la batidora, incorporamos los trozos de pollo que teníamos macerando y que ya hemos pasado por la sartén. Lo cocinamos otros 10 minutos más.

Para el arroz basmati de acompañamiento:

Enjuagamos 2 – 3 veces el arroz, hasta que el agua quede clara y lo ponemos a cocer e una olla o cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

Escurrimos el arroz y como ya tenemos todo preparado vamos a emplatar.

Podemos utilizar un molde para el arroz y poner el pollo alrededor y bañamos con un chorrito de salsa.

Espolvoreamos con una pizca de perejil para terminar adornando con una ramita de perejil  fresco o cilantro.

Espero que os guste y disfrutéis de un plato delicioso de pollo frito al curry y leche de coco.

Pollo frito al curry con leche de coco

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total30 minutos
Raciones: 4 personas

Lentejas con curry

Hoy vamos a ver como hacer lentejas con curry, una receta preparada con producto de Madrid. Productos que encontramos en los mercados de cercanía y directamente de los productores.
Lentejas con curry

10 comentarios en “Pollo frito al curry con leche de coco”

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