Esta receta de Pollo frito al curry con leche de coco que vamos a preparar hoy es de Karlos Arguiñano. La leche de coco, es un producto que no habíamos utilizado antes en ninguna elaboración y ya os puedo adelantar que no será la ultima porque nos ha encantado el resultado y el toque que le da a nuestro plato.

Si eres como yo, interesado siempre en saber algo mas del producto que vamos a incorporar en nuestra dieta, aquí puedes obtener toda la información de salud sobre el coco, 

Esto nos viene genial a la hora de poder utilizarlo en otro tipo de platos, ya que nos lo podemos encontrar en diferentes texturas, leche, coco fresco, pulpa de coco… Cada una de ellas tiene unas características y propiedades muy beneficiosas para nuestra salud que yo desconocía hasta ahora.

Hoy vamos a utilizar Leche de coco para preparar una receta de Karlos Arguiñano, sencilla y rica rica.

Receta de Pollo frito al curry con Leche de Coco.

Ingredientes: 4 personas

• 1 pollo troceado o 8 contramuslos de pollo cortados en trozos.
• 250 gr de arroz basmati
• Harina para rebozar
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Para el Curry

• 2 Chalotas
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de Ajo
• 2 manzanas reineta
• 400 ml de leche de coco
• 1 Cucharada de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de curcuma
• 1 cucharadita de salsa perrins

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es retirar la piel del pollo, lo troceamos y lo colocamos en un bol  para salpimentarlo. Si has optado por la opción con contramuslos, puedes cortalos en trozos no muy pequeños.

Le agregamos el curry y el zumo de limón mezclando bien para que quede bien impregnado y lo vamos a dejar macerar durante al menos 10 – 15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, escurrimos los trozos de pollo  reservando el jugo resultante del macerado que utilizaremos un poquito mas tarde.

En una sartén o cazuela con un chorrito de aceite de oliva freímos los trozos de pollo pasados por harina. Los vamos sacando sobre papel de cocina y luego los reservamos en la cazuela donde mas tarde terminaremos de cocinar junto a la salsa de curry.

Para la salsa:

Picamos los ajos, las chalotas, la zanahoria y el pimiento verde para pasar a pocharlos en la cazuela o sartén con una cucharada o dos de Aceite de Oliva Virgen extra. Sazonamos y cuando estén un poco doraditos añadimos la manzana (con la piel y sin corazón) picada.

Incorporamos las especias, 1/2 cucharada de Curry, cilantro, cúrcuma, jengibre, canela, y nuez moscada.

Vertemos el jugo del macerado que habíamos dejado reservado, la leche de coco y 2 – 3 vasos de agua, según lo veamos y la salsa perrins.

Mezclamos y cocinamos durante unos 5-7 minutos a fuego medio.

Trituramos la salsa con la batidora o en el robot de cocina y lo vertemos sobre el pollo que teníamos ya en nuestra cazuela y cocinamos en conjunto otros 10 minutos más.

Para el arroz basmati de acompañamiento:

Enjuagamos 2 – 3 veces el arroz, hasta que el agua quede clara y lo ponemos a cocer e una olla o cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

Escurrimos el arroz y como ya tenemos todo preparado vamos a emplatar.

Podemos utilizar un molde para el arroz y poner el pollo alrededor y bañamos con un chorrito de salsa.

Espolvoreamos con una pizca de perejil para terminar adornando con una ramita de perejil; fresco o cilantro.

Espero que os guste y disfrutéis de un plato delicioso de pollo frito al curry y leche de coco.

Lentejas con curry

Hoy vamos a ver como hacer lentejas con curry, una receta preparada con producto de Madrid. Productos que encontramos en los mercados de cercanía y directamente de los productores.