Polvorones

Receta Tradicional de dulce Navideño. Polvorones.

Hoy vamos a preparar Polvorones de almendra, uno de los dulces típicos en Navidad que todavía no habíamos preparado en casa y tengo que decir que para ser la primera vez nos han quedado de lo más aceptable. De sabor están geniales y la textura yo creo que es muy buena.

Los polvorones son un dulce tradicional que se degusta en España en Navidad. Podríamos decir que son como una especie de galleta que se hace polvo al comerla. No tienen una textura compacta, sino que se deshace fácilmente en cuanto la tocas un poco.

Se suelen vender envueltos individualmente en papel de seda.

Polvorones de Almendra

Ingredientes:

• 1Kg de Harina
• 500 gr de manteca
• 300 gr de azúcar lustre
• 250 gr de almendra molida
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela

Como esto era una prueba solo hemos hecho 8, con las medidas para 100 gr de harina, que os pongo a continuación.

Ingredientes para 8 polvorones

• 100 g de harina
• 50 g de manteca
• 30 g de azúcar lustre
• 25 g de almendra molida
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Primero extendemos la harina sobre una placa de horno cubierta de papel sulfurizado y la horneamos unos 5 minutos para que nos quede tostada.

Una vez tostada hacemos un volcán con la harina para lo cual podemos utilizar directamente una mesa o encimera bien limpia.

Hacemos un hueco en el centro del volcán y añadimos el azúcar, la almendra, la sal, la canela y la manteca derretida.

El azúcar lustre es lo mismo que el azúcar glas, un azúcar molido fino.

Esperamos que todos los ingredientes estén fríos y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Hacemos pedacitos de unos 25 – 30 gr y les damos forma de bola.

Los colocamos en la placa de horno (sobre papel sulfurizado) y aplastamos un poco para darles la forma deseada.

Horneamos unos 5 minutos a 220-225º

Dejamos enfriar y espolvoreamos o bañamos en azucar glas.

Puedes conservarlos envolviendo en papel de seda y en un recipiente hermético.

SI buscas dulces navideños y te gusta el mazapán, te recomiendo una tarta fantástica que preparan en la pastelería San Telesforo de Toledo y que ahora puedes encontrar en su tienda en Madrid o hacer tu pedido Online.