Hoy, te invitamos a embarcarte en un dulce viaje a través de los sentidos, con un postre que combina tradición y exquisitez en cada bocado: el pudin de arroz con leche y frutos secos, coronado con una irresistible mermelada de arándanos y Teja Coral de Canela.
En cada cucharada, descubrirás la cremosidad del arroz cocido a fuego lento, con el toque de elegancia y nutrición que llega de la mano de los frutos secos: almendras, nueces, pasas, orejones y avellanas, que aportan su crujiente textura y ricos nutrientes a este postre de arroz.
La guinda del pastel, o mejor dicho, el toque final para esta delicia, es la mermelada de arándanos. Con su color vibrante y sabor agridulce, esta mermelada se convierte en el compañero perfecto para realzar y complementar la suavidad del pudin de arroz con leche y los frutos secos. Juntos, forman un dúo inolvidable que deleitará a todos los comensales en cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho culinario.
En el emocionante mundo de la gastronomía, hay momentos en los que los ingredientes de la más alta calidad se unen para crear auténticas obras maestras culinarias. Hoy, nos embarcamos en una apasionante aventura culinaria, en la que la excelencia de Carmin Astur y la maestría en estrategias y marketing de Nacho Sandoval convergen en un concurso de arroces que promete deleitar los paladares más exigentes.
El protagonista indiscutible de esta creación es el exquisito Arroz Marisma, una joya gastronómica que nos brinda su sabor y textura inigualables. Su origen y cuidadosa selección por parte de Carmin Astur garantizan una experiencia gastronómica única, llevando a este concurso de arroces a un nivel superior.
Así que, sin más preámbulos, sumérgete en la magia de la cocina, descubre los secretos de este maravilloso pudin de arroz con leche y frutos secos, que no tiene nada que ver con el arroz con leche tradicional y atrévete a endulzar tus días con una combinación de sabores que dejará una huella imborrable en tu paladar. ¡Manos a la obra, el placer está por comenzar!
Como hacer el Pudin de Arroz con Leche, frutos secos, mermelada de Arándanos y Teja Coral de Canela
Ingredientes:
- 65 g de Arroz Marisma
- 160 ml de Leche
- 150 ml de nata
- 10 g de azúcar
- 2 g extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de Nuez Moscada
- 15 g de Mantequilla
- 20 g de Pasas
- 30 g de Frutos secos variados. Almendras, Avellanas Nueces, orejones…
Ingredientes para la Teja Coral de Canela
- 10 g de Harina
- 55 g de Agua
- 60 g de Aceite de Girasol
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharadita de canela
Preparación:
Ponemos la leche a calentar en un cazo, incorporamos el arroz marisma, removemos un poquito y lo llevamos a ebullición.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cubrimos con papel de aluminio. Dejamos que se cocine unos 20 minutos, hasta que el arroz se ablande.
Mientras, se cuece el arroz, tostamos ligeramente los frutos secos y pasas en una satén con 5 g de mantequilla y reservamos.
Una vez cocido el arroz, le añadimos la nata, la vainilla y el azúcar y removemos para mezclar completamente.
Si el arroz está en su punto retiramos del fuego y le añadimos los frutos secos y una pizca de nuez moscada,
Mezclamos y ponemos 10 g de mantequilla, removiendo para que se incorpore y nos quede una textura más ligera y cremosa.
Dejamos enfriar en la nevera.
Preparación de la Teja Coral de Canela para la decoración final. Opcional.
Para la decoración final hemos preparado una sencilla Teja Coral, Tuile Filet o Tuile de encaje pero también lo puedes sustituir por una galletita fina de canela, un barquillo, obleas finas… a tu gusto.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos y emulsionamos hasta obtener una textura homogénea.
Precalentamos una sartén antiadherente y ponemos una cucharada o un cucharón pequeño, de la mezcla.
Verás como se expande un poco y empieza a burbujear al hervir.
Bajamos un poco el fuego y dejamos que se seque ligeramente. Estará lista cuando deje de burbujear.
La retiramos con delicadeza y colocamos sobre papel absorbente
Puedes ver la receta más detallada en el siguiente enlace Como hacer Tejas Coral o Tuile Filet
En nuestro caso le hemos dado un toque de canela y azúcar pero puedes hacerlas sin ellos, añadiendo otro aromático como vainilla por ejemplo o añadir un poco de colorante alimenticio y dar ese punto de color a tus platos.
Emplatado en copa de postre de Pudin de arroz con leche
En una copita plana de postre, Colocamos la Teja de Coral de Canela en un lateral, Vertemos un cazo o cacitos de arroz con leche.
Rematamos con una cucharadita de mermelada de arándanos y unos crujientes de sésamo.
No nos olvidamos de unas hojitas de menta.
Nuestra propuesta de receta salada con arroces de Carmin Astur, ha sido el siguiente Risotto con morcilla de Burgos que puedes ver a continuación.
Risotto de Morcilla de Burgos
Pues lo probaremos que tienen muy buena pinta con la mermelada y los frutos secos. Un toque delicioso seguro.
Además de lo buenos que son los frutos secos para el corazón. La combinación de sabores, ya verás si lo haces, es fabulosa.
Otro postre de arroz con leche que tenemos que probar. Muchas gracias por la receta y la decoración de la teja coral que queda genial y no parece muy complicada.
Me alegro que te guste y lo probéis a ver que os parece. Ya me contaras.
Un postre delicioso. Me gustaría saber si el arroz queda muy blandito o un poco al dente.
Muchas gracias
El arroz queda un poquito al dente pero muy cremoso.
Gracias por la visita.