Receta de relleno de setas cremosas para utilizar en masas y hojaldres.
Esta es una receta de relleno de setas cremosas que puedes utilizar en otras elaboraciones, para hacer empanadillas, croquetas, hojaldre, crepes…..
Solo tienes que variar un poco la cantidad de harina para darle mas o menos espesor a la masa.
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
500 g de setas variadas
20 gr de mantequilla
20 gr de harina.
250 ml de leche
1/2 vaso de jerez
sal y pimienta
aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela preparamos una besamel ligera, para ello primero ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando este derretida, añadimos la harina, una pizca de sal y mezclamos con la varilla.
Añadimos rápidamente la leche y seguimos mezclando con las varillas hasta obtener una crema ligera.
Reservamos.
En una sartén pochamos la cebolla y el ajo, todo muy picadito. Y le añadimos las setas. Salpimentamos y seguimos cocinando poco a poco. Vertemos el jerez y dejamos reducir.
Vertemos la elaboración de las setas en la besamel ligera y que de un hervor.
