Nos unimos a #ElRetoDeLaAlubia con una propuesta muy especial
Desde Las Recetas de Carol nos hemos sumado con mucha ilusión a #ElRetoDeLaAlubia, una iniciativa gastronómica organizada por la I.G.P. Alubia de La Bañeza – León, que busca dar a conocer todo el potencial culinario de una de nuestras legumbres más valoradas: la auténtica Alubia de La Bañeza – León.
¿Qué es #ElRetoDeLaAlubia?
Se trata de un reto culinario en el que diferentes creadores de contenido gastronómico elaboramos recetas innovadoras con alguna de las cuatro variedades protegidas por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Alubia de La Bañeza – León: Canela, Pinta, Plancheta y Riñón Menudo. El objetivo es demostrar que las legumbres no solo son para los meses fríos o los platos tradicionales, sino que también pueden formar parte de propuestas creativas, ligeras y sorprendentes, adaptadas a cualquier momento del día.
Con esta acción, el Consejo Regulador de la I.G.P. pretende:
- Fomentar el consumo de legumbres de calidad diferenciada a lo largo de todo el año.
- Promover su uso en platos innovadores, no solo guisos, sino también entrantes, postres, desayunos o aperitivos.
- Dar a conocer los beneficios nutricionales y medioambientales del consumo de legumbres.
- Reivindicar el valor de los productos de cercanía y su papel en la dinamización del medio rural.
Nuestra participación en el reto de Alubia de la Bañeza – León
En nuestro caso, vamos a preparar dos recetas con dos variedades distintas. Hoy te presentamos la primera propuesta, elaborada con la Alubia Plancheta, una legumbre de textura suave y gran versatilidad.
📍 Receta: Alubia Plancheta a baja temperatura y mousse de foie gras micuit con vermut rojo y crujiente oblea de arroz
Una fusión delicada entre tradición y alta cocina, donde la cremosidad de la alubia se combina con la intensidad del foie y el crujiente de la oblea de arroz.
(Muy pronto compartiremos todos los detalles de la receta paso a paso).
Además, todas las recetas del reto se irán publicando en la web oficial de la I.G.P. y en sus redes sociales. ¡Una excelente oportunidad para inspirarte con nuevas formas de cocinar legumbres!
¿Qué hace única a la Alubia de La Bañeza – León?
La Alubia de La Bañeza – León está protegida por una Indicación Geográfica Protegida, lo que garantiza su origen, calidad y métodos de cultivo tradicionales. Procede de una zona con condiciones climáticas y de suelo únicas, lo que se traduce en una legumbre con excepcionales cualidades organolépticas.
Estas son las variedades protegidas por la I.G.P.:
- Alubia Canela: color uniforme y textura fina. Muy blanda y ligeramente mantecoso al cocer.
- Alubia Pinta: con piel muy lisa y un sabor intenso. Ideal para platos con carácter.
- Alubia Riñón Menudo: blanca, suave y elegante, de textura delicada tras la cocción.
- Alubia Plancheta: blanca y ovalada, perfecta para integrarse en recetas creativas.
Todas ellas se comercializan envasadas en origen y solo los paquetes con la contraetiqueta oficial numerada del Consejo Regulador aseguran que estás adquiriendo una alubia con garantía de calidad y procedencia.
Próximamente compartiremos nuestra segunda receta con otra variedad de esta magnífica legumbre. Si te apasiona descubrir nuevos sabores, cocinar con productos locales de calidad y apoyar a nuestros productores, sigue pendiente de nuestras publicaciones y anímate tú también a cocinar con Alubia de La Bañeza – León.
📲 Sigue el reto en redes con el hashtag #ElRetoDeLaAlubia