Llegadas estas fechas, ¿Cuál es el postre que nos falta?. No puede ser otro que el Roscón de Reyes. Este es el que hicimos el año pasado y nos gustó bastante, aunque a mi personalmente me gusta que tenga una textura mas de bollo todavía. así que al año siguiente me puse a ello, y conseguí hacer un roscón de reyes super esponjoso. Ahora tu puedes elegir el que mas te guste.
Receta de Roscón de Reyes, casero y super esponjoso
Ingredientes:
- Prefermento:
- 50 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 40 gr de leche tibia
- Masa
- 450 gr de harina de fuerza
- 80 gr de mantequilla
- 3 huevos a temperatura ambiente
- Rallladura de 1 naranja y limón
- 60 gr de leche tibia
- 15 gr de levadura fresca
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de ron
- 2 cucharadas de agua de azahar
- Para la decoración:
- Fruta glaseada
- Azúcar humedecido
- Guindas
- 1 huevo batido
- Figurita y haba
Preparación:
Para el prefermento o masa madre:
Disolvemos 10 g de levadura en los 40 g de leche tibia y añadimos 50 g de harina de fuerza y la cucharada de azúcar.
Lo amasamos y formamos una bola que dejaremos reposar tapada (con film transparente) hasta que doble su volumen, mas o menos 1 hora. Yo suelo dejarlo dentro del microondas apagado, para que no varie la temperatura.
Masa:
Disolvemos la levadura en la leche tibia y añadimos los ingredientes líquidos, es decir, una cucharadita de ron y 2 cucharadas de agua de azahar
En un recipiente tamizamos la harina, añadimos los 3 huevos, la ralladura de naranja y limon, 100 gr de azucar, y 1 pizca de sal.
Ahora añadimos la mezcla de la leche y la levadura amasando bien. Le añadimos la masa madre.
Una vez que tengamos una masa ya homogénea y lisa, vamos añadiendo la mantequilla blanda pero no derretida.
Obtendremos una masa lisa y brillante.
La dejamos reposar unas 2 horas tapada,( igual que antes) hasta que doble su volumen.
Una vez pasado el tiempo de reposo la amasamos otra vez para quitar el aire y le damos forma de roscon. Para ello empezamos metiendo el dedo en el centro hasta que lleguemos a tocar la mesa, vamos agrandando poco a poco el agujero, también podemos cogerla y dando vueltas le damos forma dejando que la gravedad nos ayude.
Lo colocamos sobre papel sulfurizado ( de hornear) y lo dejamos reposar otras 2 horas mas o menos. ponemos dentro del agujero un vaso o recipiente redondo para que no se cierre.
Ahora lo pintamos con huevo batido, adornamos con las frutas, el azúcar, las guindas. Y horneamos a 180 durante unos 20 minutos.
Lo sacamos del horno, dejamos que se enfrie y los abrimos para rellenarlo de crema y nata e introducimos la sorpresa y el haba.
Lo tapamos y listo para no dejar ni las migas.
Con estas medidas sale un roscón de 1 kg.
Turrón blando o de Jijona
No se sí me atrevo… Leído suena fácil pero luego las lío parda… Gracias por la receta!!!
Este es el tercer año que le hacemos, el primero la verdad es solo olia y sabia a levadura, un poco desastre si fue, , era incomible, jejejeje, es que no pudimos llevar bien los tiempos de fermentacion. Pero si los llevas bien el resultado es bueno. Ya veras.