¡Amantes de la gastronomía más auténtica! Entre el 7 y el 30 de noviembre de 2025, la Comunidad de Madrid se convierte, por quinta vez, en la capital de la casquería. La Ruta de la Casquería te invita a explorar la riqueza de este producto con cerca de cuarenta propuestas que van desde la tradición más castiza hasta la innovación latinoamericana. ¿Estás listo para votar por el Mejor Plato y Tapa de Casquería de Madrid?
¡La Fiesta de la Tradición Culinaria Vuelve a Madrid! 5ª Ruta de la Casquería (7-30 NOVIEMBRE 2025)
¡Vuelve la 5ª Ruta de la Casquería de Madrid 2025! Un Viaje de Sabor Irrepetible
Visión y Organización: Rescatando la Tradición
La 5ª Ruta de la Casquería es una iniciativa de gran calado diseñada y organizada por Alberto de Prado Ilzarbe (Director de Qué Rico España) y HITCOOKING GastroMagazine.
Alberto de Prado Ilzarbe nos explica la misión de esta ruta: «con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones.»
En este circuito de la Ruta de la Casquería Madrid 2025, encontrarás desde recetas muy tradicionales de toda la vida hasta una cocina de alta gama por una Estrella Michelín, demostrando que la casquería es un producto de bandera y reconocimiento mundial.
Patrocinadores y Colaboradores: Un Gran Apoyo a la Casquería
La celebración de esta ruta es posible gracias al patrocinio de grandes empresas que apuestan por la calidad y la tradición:
| Rol | Entidad | Aporte y Web |
| Patrocinador Principal | Casquerías Óscar | Líder en el mercado nacional con 90 años de trayectoria. «Dignifica la profesión». www.casqueriasoscar.es |
| Patrocinadores Oficiales | DAPSA | Colaboración en productos y premios. https://dapsa.info/ |
| Vinos de Madrid | Apoyo institucional y promoción de la Denominación de Origen. https://vinosdemadrid.es/ | |
| Marketinet | Colaboración tecnológica y de marketing. https://www.marketinet.com/ | |
| Colaboradores Culinarios | Fabicarne | Aportación de productos cárnicos de excelencia. http://fabicarne.es/ |
Además, el chef Javier Estévez ($*$ Estrella MIchelin y $**$ Soles Repsol) apadrina el sorteo. La vertiente formativa incluye dos showcooking con productos de casquería elaborados por el bloguero David Luengo (www.cocinandoenguadarrama.com) y Ramón Martín (Escuela de Cocina ‘Lumbre’ – www.lumbrecocinando.com).
Un Mapa de Sabores que Trasciende Fronteras
La Ruta de la Casquería Madrid 2025, no se limita a la capital. Podrás disfrutar de propuestas culinarias excepcionales en localidades de alto valor turístico como Alcalá de Henares, Aranjuez y El Escorial.
Además, esta edición ofrece una deliciosa sorpresa con una marcada influencia latinoamericana. Varios restaurantes con raíces ecuatorianas, peruanas y mexicanas se suman al desafío, presentando platos y tapas que fusionan la tradición española con técnicas y sabores que traspasan fronteras. Una oportunidad única para degustar la versión más exótica y vibrante de la casquería.
El Concurso: Vota por ‘El Mejor Plato y Tapa de Casquería de Madrid’
La mecánica de participación es sencilla y premia tu afición por la buena mesa.
¿En qué consiste el concurso?
- Visita y Degusta: Cada restaurante participante ofertará un plato y una tapa especialmente creados para el concurso.
- Vota por tu Favorito: Después de disfrutar de tu plato o tapa, accede a la web oficial: www.rutadelacasqueria.es.
- Registro del Voto: Adjunta el ticket de compra del restaurante. En la casilla ‘Restaurante’, indica el nombre del establecimiento y qué plato o tapa has disfrutado.
- Puntuación: Valora tu experiencia con una puntuación del 1 al 10.
¡Importante! Por cada consumición (plato o tapa), cada persona podrá emitir un voto. Cuantos más restaurantes visites y más votos emitas, más posibilidades tienes de ganar en el sorteo de premios. Solo podrán participar mayores de 18 años.
De entre todos los votos recibidos, el público elegirá a los ganadores:
- Los Tres Mejores Platos de Casquería de la quinta edición.
- Las Tres Mejores Tapas de Casquería de la quinta edición.
Los restaurantes galardonados recibirán un diploma acreditativo en la Rueda de Prensa de la siguiente edición.
Sorteo de Premios para los Clientes Participantes en la Ruta de la Casquería Madrid 2025
Tu voto no solo ayuda a elegir a los mejores, sino que te convierte automáticamente en participante de un sorteo realmente sabroso.
El prestigioso chef Javier Estévez ($*$ Estrella MIchelin y $**$ Soles Repsol), uno de los rostros más carismáticos de la casquería a nivel nacional, apadrina este sorteo.
Premios que puedes ganar (¡Máximo un premio por persona!):
| Categoría de Premio | Detalle | Impartido por / Ubicación |
| Experiencia Gastronómica 1 | Una Comida para 2 personas | En el nuevo Restaurante LA TASQUERÍA de Javier Estévez |
| Experiencia Gastronómica 2 | Comidas en alguno de los restaurantes destacados de la ruta | En varios establecimientos participantes |
| Lotes de Producto | 10 Lotes de Casquería | De la empresa DAPSA |
| Formación Culinaria | Talleres de Cocina de Casquería (Tradicional e Innovadora) | Impartidos por David Luengo (‘Cocinando en Guadarrama’) y Ramón Martín (Escuela de Cocina ‘Lumbre’) |
Notificación a Ganadores
Se informará personalmente a los afortunados a la finalización del certamen utilizando el número de teléfono facilitado en el formulario de participación. En caso de no poder contactar con un ganador en un plazo de cinco (5) días naturales, el premio pasará a un suplente.
Premios Especiales Otorgados por la Organización
Además de los galardones decididos por el voto popular, la organización concederá una serie de premios especiales para reconocer la excelencia y la creatividad en diversas categorías:
- Los Mejores Callos
- Mejor Plato de Casquería (Jurado)
- Tapa más Creativa
- Plato más Creativo
- Mejor Plato y Tapa Innovadora
- Mejor Plato y Tapa Latina
Conoce a los 25 Restaurantes Participantes en la 5º Edición de La Ruta de la Casquería Madrid 2025
La ruta está compuesta por una selección de locales que representan lo mejor de la casquería, desde lo más castizo hasta lo más vanguardista:
Descubre los Restaurantes Participantes
| Restaurante | Dirección Destacada | Instagram / Web |
| LA TASQUERÍA | C. Modesto Lafuente, 82 (Madrid) | @latasqueria |
| EL LINCE | C. Príncipe de Vergara, 289 (Madrid) | @restaurantelince |
| CASA ENRIQUETA | C. del General Ricardos, 19 (Madrid) | @casa_enriqueta |
| GARCÍA DE LA NAVARRA | C. de Montalbán, 3 (Madrid) | @garciadelanavarra |
| TABERNA ANTONIO SÁNCHEZ | C. Mesón de Paredes, 13 (Madrid) | @taberna.antonio.sanchez |
| CASA SOTERO | C. de José Castán Tobeñas, 1 (Madrid) | @casasotero |
| LA BOLA | C. de la Bola, 5 (Madrid) | @tabernalabola |
| CASA CORONEL | C. Guareña, 12. Aluche (Madrid) | @casa.coronel |
| EL MORDISCO | Avda. Monasterio de Silos, 20 (Montecarmelo) | @restauranteelmordisco |
| EL TORIL | Plaza de la Comunidad de Madrid, 7 (Alalpardo) | @eltorildealalpardo |
| LA GRAN TASCA DESDE 1942 | C. de Santa Engracia, 161 (Madrid) | @lagrantasca |
| PUERTA BISAGRA | C. de Sierra Toledana, 36 (Madrid) | @puertabisagra |
| TABERNA CHIRIPA | C. Espartinas, 6 (Madrid) | @tabernachiripa |
| LA RASPA GOLOSA | Mercado de Numancia (Madrid) | @laraspavk |
| PINTXOLARI | C. Ferraz, 23 (Madrid) | @pintxolaritaberna |
| MADRILEÑO | C. del Dr. Palanca, 3 (Guadarrama) | @restaurantemadrileno |
| LA RAYÚA | C. de la Luna, 3 (Madrid) | @larayuamadrid |
| EL MESÓN DE DOÑA FILO | C. de San Juan, 3 (Colmenar del Arroyo) | @restaurante.dona.filo |
| BARRENOLA | C. Lago Ondario, 24-B (Moralzarzal) | @rtebarrenola |
| PLADEMUNT | C. Francisco Díaz, 1 (Alcalá de Henares) | @plademunt |
| DOÑA MARTHITA | C. de la Pintora Ángeles Santos, 10 (Vallecas) | @restaurantedonamarthita |
| LATINO BONGONANCY | C. Parvillas Altas, 27 (Villaverde) | @bongonancyrestaurante |
| ASADERO MIGUEL ÁNGEL | Mercado de los Mostenses (Madrid) | (Ver Facebook) |
| LA ERMITA | Embalse de La Jarosa (Guadarrama) | @laermitadelajarosa |
| VINOTECA EL BARCO 22 | C. María Moliner, 7 (San Sebastián de los Reyes) | @restauranteelbarco22 |
| LAS VIANDAS | Plaza de la Constitución, 2 (El Escorial) | @lasviandasrestaurante93 |
| CASA LARRY | Avda. de los Poblados, 127 (Madrid) | @casa.larry |
| LOS CASTAÑOS 2 | C. Jose Antonio Zapata, 4 (Madrid) | @loscastanosrestaurante |
| ALMÍBAR | C. del Almíbar, 136 (Aranjuez) | @restaurantealmibar |
| XAMACH | C. José Ortega y Gasset, 83 (Madrid) | @xamach_madrid |
| BRASA Y PISCO | Avda Juan Antonio Samaranch, 83 (Madrid) | @brasaypisco |
| XATAFY | C. Madrid, 77 (Getafe) | @xatafy |
| LA VENGANZA DE MALINCHE | (5 ubicaciones: Plaza España, Sol, Canal, Bernabéu, Getafe) | @venganzademalinche |
¡No esperes más! Tienes todo el mes de noviembre para disfrutar de esta ruta gastronómica única, descubrir nuevos sabores y participar en el sorteo de fantásticos premios. Toda la información y la forma de votar están disponibles en www.rutadelacasqueria.es.
NOTA LEGAL: La participación en el concurso implica la aceptación total de las bases. Los premios no son canjeables por su valor en metálico ni son acumulativos (un premio por persona). La organización se reserva el derecho de modificar o cancelar el concurso si las circunstancias así lo requieren.
Contacto y Redes Oficiales Ruta de la Casquería Madrid 2025
Organizan: Qué Rico España y HITCOOKING GastroMagazine
| Contacto | Detalle |
| Director Hitcooking (Carmelo Aunión) | T. 913 952 490 / M. 656 282 467 |
| c.aunion@hitcooking.com | |
| Director Que Rico España (Alberto de Prado) | M. 607 533 770 |
| comercial@rutadelacasqueria.com | |
| Web Oficial | www.rutadelacasqueria.es |
| Redes Sociales | @Rutadelacasqueria (FB, IG) / @rutacasqueria (X) |
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