Rutas gastronómicas de Km.0 de Madrid

Rutas Gastronómicas de Producto Km.0 de Madrid es una iniciativa promovida por reconocidos empresarios de la restauración y productores de alimentos madrileños con el objetivo de apoyar el sector de la hostelería e impulsar y complementar el turismo gastronómico de la región desde el prisma de la sostenibilidad.

Para este proyecto se han diseñado las Rutas Gastronómicas por prestigiosos restaurantes de la Comunidad de Madrid. Una experiencia donde poder degustar excelentes materias primas como frutas y verduras de la huerta madrileña, carnes con la Indicación Geográfica Protegida Sierra de Guadarrama o vinos de gran calidad, elaboradas por el saber hacer de los cocineros y chefs de la región.

Hemos tenido la oportunidad de asistir a una jornada abierta para los productores y profesionales de la hostelería y turismo de la región madrileña con el objetivo de intercambiar impresiones y darles a conocer el proyecto.

“Rutas Gastronómicas de Km.0 de Madrid” apuesta por la fusión de los productos de proximidad.

Esta presentación a contado con la presencia de los empresarios Juan Manuel Albelda del Obrador de Confitería San Telesforo; Elías Zreik y Raúl de Lema de la Tienda de Vino y Carnicería de Madrid ”.

Ángel Oteo, Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación, y Sergio López Vaquero, Director Gerente del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario de la CAM (IMIDRA), han arropado la presentación que ha tenido lugar en el Centro de Innovación gastronómica de Madrid, en Goya, 5 (Platea).

Hemos podido disfrutar de una degustación de productos de la tierra acompañadas de vino DO de la Comunidad de Madrid. Una propuesta gastronómica elaborada por el Chef Sebastian Simón y que ha consistido en los siguientes platos.

• Porras rellenas de ropa vieja de ternera IGP Sierra de Guadarrama
• Carpaccio de ternera con sorbete San Telesforo de frutos rojos y vermu de Madrid
• Empanada de Ternera IGP Sierra de Guadarrama

Maridaje:

• Vino Blanco Joyuelo-Albillo Real , D.O. VInos de Madrid
• Vino Tinto Sapion de Vidrio-Tinta de Toro, D.O. Vinos de Madrid
• De Bodega Cristo del Humilladero de Cadalso de los Vidrios.

Rutas Gastronómicas de Km. 0 continúa con esta propuesta de impulso a la hostelería, el turismo gastronómico y a los productores madrileños que cuenta.

El objetivo de promocionar el producto de Madrid se ha reforzado en los últimos meses después de los eventos organizados en emplazamientos tan representativos como el hotel “The Westin Palace”, “El Telégrafo” o el restaurante de comida peruana “Piscomar”.