El pasado 29 de mayo tuve la suerte de asistir a un evento gastronómico muy especial celebrado en el espacio Kitchen Club de la calle Orense, en Madrid. Bajo el lema “Todo el sabor de Extremadura”, esta cita única fue organizada por la Junta de Extremadura, a través de Extremadura Avante y la marca promocional Alimentos de Extremadura, con un claro propósito: mostrar al canal HORECA y a los medios de comunicación la calidad, diversidad y autenticidad de los productos extremeños con sello DOP e IGP.
Todo el sabor de Extremadura en el corazón de Madrid: una experiencia gourmet inolvidable
Un recorrido por la excelencia agroalimentaria de Extremadura
La jornada reunió a un centenar de profesionales del sector, entre periodistas, distribuidores y representantes de la hostelería madrileña. El ambiente fue cercano, profesional y muy sabroso. Pudimos conocer de cerca productos que son auténtico patrimonio gastronómico nacional: el jamón ibérico de bellota DOP Dehesa de Extremadura, los quesos artesanales D.O.P. como la Torta del Casar, el Queso de Acehúche, Queso de la Serena o el Ibores, El Cordero, la ternera y Vaca de Extremadura con IGP, el cabrito, los afamados aceites de oliva virgen extra de Monterrubio, Gata-Hurdes y Villuercas Ibores Jara, el pimentón de La Vera, la miel de Villuercas-Ibores y las emblemáticas cerezas del Jerte D.O.P., Sabores de Extremadura !!
Un menú con alma extremeña de la mano del chef Rubén Hornero
Uno de los momentos más destacados fue, sin duda, el almuerzo preparado por el chef Rubén Hornero, del restaurante Abadía de Yuste, en pleno Valle del Jerte. El menú fue un auténtico homenaje al paisaje extremeño a través de seis elaboraciones que nos hicieron viajar por sus montañas, dehesas y huertas:
Carpaccio de IGP Ternera de Extremadura regado con DOP Aceite de Monterrubio y DOP Miel Villuercas Ibores en vinagreta y crujiente de almendra .
Tartar de IGP Vaca de Extremadura con crujiente de DOP Queso Ibores
Paletilla deshuesada de IGP Cabrito de Extremadura en su propio jugo regado con DOP Aceite Gata Hurdes y acompañada de patata con salsa brava de DOP Pimentón de la Vera y crujiente de DOP Queso de Acehúche.
Caldereta de IGP Cordero de Extremadura con reducción de vino tinto y DOP Pimentón de la Vera.
De Postre:
Mousse de DOP Queso de la Serena con perlas de DOP Aceite Villuercas Ibore
Tarta de queso de DOP Torta del Casar y mermelada de DOP Cereza del Jerte.
Cada uno de estos platos fue maridado con vinos de la DOP Ribera del Guadiana, con catas dirigidas por el sumiller Carlos Vivas, campeón de Extremadura y catador oficial de la denominación. Sus explicaciones aportaron contexto, matices y mucha pasión por los productos extremeños.
Sabores de Extremadura, sonTradición, Calidad y Futuro
Más allá del disfrute gastronómico, el evento sirvió para poner en valor el trabajo de productores, ganaderos, queseros y bodegueros que apuestan por la calidad diferenciada y el respeto al territorio. Como destacó Adriana Gragera, Responsable del Área de Internacionalización de Extremadura Avante, estos productos no solo son materia prima de excelencia, sino expresión viva de una cultura y de un paisaje que merece conocerse y saborearse.
Extremadura se reafirma así como una de las grandes despensas de España, y eventos como este son clave para acercar sus sabores al público profesional y al consumidor final.
Si aún no has probado alguno de estos productos con DOP o IGP, te animo a hacerlo.
¡La diferencia se nota y se disfruta!
Participantes de las DOPs e IGPs:
16 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de la región. Con una despensa que atesora siglos de historia.
Las DOP e IGP de Extremadura las componen el jamón DOP Dehesa de Extremadura, los vinos de la DOP Ribera del Guadiana, el aceite de oliva virgen extra de las DOP Monterrubio, Gata Hurdes y Villuercas Ibores Jara, los quesos de las DOP Torta del Casar, Queso de Acehúche, Queso Ibores y Queso de la Serena, las carnes de la IGP Cabrito de Extremadura, Ternera de Extremadura, Vaca de´Extremadura y Cordero de Extremadura, las cerezas de la DOP del Jerte, el pimentón de la DOP Pimentón de la Vera y la miel de la DOP Villuercas Ibores
