Receta de Salsa de Puerro
Hoy vamos a preparar una suave Salsa de Puerro que podemos utilizar como acompañamiento para un plato de pescado.
Si sustituimos el caldo de pescado o fumet por otro tipo de caldo de carne también puede servirnos para otro tipo de guiso.
El puerro es una verdura con un bajo aporte calórico y un elevado contenido en fibra, lo que favorece el transito intestinal y además tiene efecto saciante. Un producto estupendo para incluir en nuestras recetas.
Ingredientes:
- 2 cebolletas
- 3 puerros
- 400 ml de fumet
- 200 ml de vino blanco
- Perejil fresco
- 2 dientes de Ajo
- 2 o 3 cucharaditas de harina
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es lavar los puerros y cortarlos en trocitos pequeños.
Troceamos también las cebolletas y los dientes de ajo.
En una sartén o Cazuela
con un chorrito de aceite pochamos las cebolletas, el ajo y el puerro.
Le añadimos el fumet o caldo de pescado y el vino blanco.
Cocinamos y dejamos reducir unos minutos.
Pasamos por la batidora, colamos.
Le añadimos el perejil fresco troceadito.
También se puede sustituir el perejil por cilantro si te gusta más.
Esta salsa la hemos utilizado para una receta deliciosa de Popietas de Lubina que puedes ver pinchando en el enlace.