La receta que vamos a preparar hoy es una deliciosa Sopa de esparragos trigueros con Jamón.

Las sopas son recetas que podemos elaborar de muchas maneras diferentes, dependiendo de los ingredientes que utilicemos para hacer el caldo como la textura que le demos a éste, mas o menos espeso.

Receta de Sopa de esparragos trigueros  con un rulo  de Jamon.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 8 lonchas de Jamón ibérico
• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1 cebolleta
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 calabacín
• 1 L de caldo de verdura
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida

Preparación:

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte mas dura del tallo. Vamos a cortar 8 de ellos en trocitos y el resto en rodajas finas.

Cortamos el tomate y el calabacín en trozos pequeños y la cebolleta la picamos fina.

En una cazuela o sartén pochamos la cebolleta y cuando la tengamos cocinada, añadimos los espárragos en rodajas finas y rehogamos.

Añadimos la patata pelada y troceada, rehogamos un par de minutos y cubrimos con el caldo de verdura y cocemos hasta que la patata esté tierna.

(Si no tienes caldo de verdura puedes utilizar un litro de agua con 1 pastilla de stalux)

Salpimentamos, añadimos la mantequilla y batimos hasta obtener una crema de textura suave y ligera.

Para preparar el relleno del jamón vamos a  sofreir los espárragos trigueros que teníamos cortados en trocitos , el calabacín y el tomate hasta que estén tiernos.

Ponemos un poco de esta última preparación sobre una loncha de jamón y enrollamos en forma de tubo.

Servimos la sopa en plato hondo y colocamos en el centro uno o dos rollitos de jamón y también puedes añadirle un par de puntas de trigueros a la plancha.

Sopa de Ajo, receta tradicional burgalesa

La Sopa de Ajo o sopa castellana, es una receta de cuchara que podemos catalogar dentro de las típicas y tradicionales de la cocina de Castilla y de León.