La receta que vamos a preparar hoy es una deliciosa y estupenda sopa de verduras y hortalizas, ideal como un primer plato para un menu de dieta sana y saludable, baja en calorías y rica en vitaminas y fibra.

Las verduras que hemos utilizado las puedes modificar a tu gusto o puedes elaborarla con las hortalizas y verduras que tengas en esos momentos en la nevera.

Ingredientes:

Receta de sopa de verduras y hortalizas

• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ramas de apio
• 1 zanahoria
• 1 calabacin
• Unas hojas de Acelga
• Un trocito pequeño de repollo, algo menos de 1/4
• 1 pedacito de jengibre fresco (el tamaño de un diente de ajo grande)
• 1 vaso de vino blanco (unos 200 ml)
• Sal y pimienta
• Aceite de Oliva

Preparación:

Lavamos y cortamos en trocitos o cuadrados pequeños las verduras y hortalizas.

El jengibre yo lo suelo tener congelado. Pelo un trocito y asi congelado es más sencillo cortarlo en laminas finas para luego seguir picandolo muy pequeñito. Puedes verlo en la foto siguiente.

También podemos dejar ya cortado cuadraditos los tomates y reservamos.

En una cazuela o sartén  pochamos las verduras que tenemos ya troceadas con un par de cuharadas de aceite de oliva. Si ves que necesitas un poco lo añades.

Cuando tengamos la verdura un poco doradita le añadimos los tomates y dejamos rehogar unos minutos.

Vertemos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore más facilmente el alcohol.

Yo ahora lo paso todo a la olla para que se cocine más rápido pero si dispones de tiempo lo mejor y para que la verdura quede blandita y tierna es hacerlo a fuego lento durante unas dos horas en la misma cazuela.

Por lo tanto yo una vez que he puesto el pochado de verduras en la olla le añado un litro y medio de agua (si lo haces a fuego lento mejor dos litros)

Sazonamos con sal y pimienta.

Tapamos la olla y cuando empiece a salir el vapor, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 15 – 20 minutos.

Si lo preparas a fuego lento en la cazuela, comprueba de vez en cuando que no se quede sin agua y lo retiras cuando veas que las verduras ya estan hechas, como te he comentado antes, mas o menos unas 2 horas.

Si te apetece también puedes añadir a la cocción alguna hierba aromática como tomillo, laurel, romero, oregano, etc.

Y ya tenemos lista nuestra sopa de verduras y hortalizas. Yo he optado por presentarla en la mesa en una sopera grande.

Si te ha gustado puedes compartirlo en las redes sociales. Muchas gracias por tu visita.

Sopa de fideos

¿A quien no le apetece una sopa calentita en estos días de frio?. Ya sea para la comida o la cena es un plato que apetece tomar para entrar en calor. ¿verdad?