Hoy preparamos una receta de Tagliatelle con crema de calabaza. Una combinación deliciosa para que sorprendas a los tuyos con un plato de pasta y una salsa super cremosa y diferente.
La calabaza es un producto que se puede encontrar en los mercados o supermercados durante todo el año, pues hay calabazas de invierno y calabazas de verano, por lo que es un ingrediente genial para incorporar a todo tipo de recetas, ya sean elaboraciones frías o calientes.

A nivel nutricional la verdad es que es un alimento que aporta un gran numero de beneficios para nuestra salud, gracias a su alto contenido en fibra, fuente de Vitamina A, Betacarotenos, (pigmento vegetal que actúa como antioxidante, ayudando al organismo a producir vitamina A), es rica en potasio, magnesio, calcio, zinc y hierro.
La calabaza es un alimento muy versátil en la cocina ya que la puedes utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas y funciona muy bien asada, cocida, al vapor o salteada en Aceite de Oliva Virgen Extra. Nosotros hoy la vamos a dar un toque de microondas y luego la saltearemos para terminar triturando y hacer una cremosa salsa.
Las calabazas aguantan bastante tiempo. En verano, es mejor guardarlas en la nevera y consumirlas en breve. Una vez que partes la calabaza, aguanta más o menos una semana en la nevera. Eso sí, tienes que cubrirlas con un film, taparles la piel o guardarlas en una bolsa perforada procurando siempre que no se golpee.

Como se hace la receta de Tagliatelle con crema de calabaza
Ingredientes:
- 300 g de Tagliatelle – pasta fresca
- 300 g de Calabaza pelada
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 500 ml de caldo de Verduras
- 100 ml de nata líquida
- Hojas de Salvia o albahaca
- Una pizca de sal y pimienta

Preparación:
Pelamos el diente de ajo, pelamos y cortamos la calabaza en dados de unos 4 cm aproximadamente y ponemos ambos ingredientes en un recipiente apto para el microondas. Le añadimos unas cucharadas de caldo de verduras y lo metemos en el microondas cubierto con la tapa, para cocinar a máxima temperatura durante 7 minutos.
Retiramos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en brunoise, (muy pequeña).
Ponemos en una cazuela al fuego, la cebolla, la calabaza que hemos cocinado con anterioridad, el ajo y la nata líquida.
Salpimentamos y cocinamos a fuego lento unos 30 minutos. Debemos ir vigilando la cocción y si ves que se queda un poco seco le añadimos caldo de verduras.
Lo pasaremos por la batidora o robot de cocina para triturarlo y lo volvemos a verter en la cazuela.



Mientras estamos preparando la crema anterior podemos ir cocinando los tagliatelle en una olla con el resto del caldo de verduras, unos 6 minutos más o menos (sigue las indicaciones de la marca).
Los incorporamos a la cazuela con la crema de calabaza y dejamos a fuego lento unos minutos. Si ves que se espesa demasiado la salsa, puedes añadir un poco del caldo de cocer los tagliatelle.


Emplatamos decorando con unas hojas de salvia, hierbabuena o albahaca.

Vaya pintaza más buena!! Como me gusta el otoño los ingredientes que trae consigo. Desde luego que una pasta con crema de calabaza tiene que estar buenísima, me guardo tu receta!!
Me gusta muchísimo la crema que has hecho. En casa todo lo que lleve calabaza triunfa y ahora que llega el otoño, es la temporada perfecta
Me alegra mucho que os haya gustado la idea. Muchas gracias.
Me voy ahora mismo a prepararlos, me encantan¡¡
Un abrazo
Concha
Muchas gracias Concha.
Qué rica! Y la calabaza es todo un acierto! Gracias por la receta. Besos
Me alegro que te guste. Gracias a ti por comentar.
Me gusta mucho esta receta de pasta, es algo diferente y con una pinta deliciosa.
Muchas gracias
Una idea fantástica la crema de calabaza, lo probaremos.
Muchas gracias, me alegro que te haya gustado.