Hoy vamos a preparar una tarta con uno de los ingredientes más utilizados en repostería cómo es el limón. Un cítrico que nos encontramos en infinidad de recetas dulces ya sea infusionado con leche para aromatizar diversos postres, la ralladura que seguro la habrás incorporado en tus bizcochos o pasteles… y así podríamos enumerar un sin fin de recetas verdad? Hoy va a ser realmente el ingrediente principal de nuestra tarta. Una tarta con un delicioso sabor y aroma a limón, fresca, nada pesada y muy cremosa.

Este pastel, es una receta del libro Cocina Francesa que me regalaron desde Turismo de Francia, del que hemos preparado ya alguna otra cosilla y que seguiremos probando porque realmente tiene unas propuestas gastronómicas que pintan genial.

En esta ocasión, con motivo del cumpleaños de mi hija hemos optado por esta receta dulce con limón que es un sabor que la encanta y ha sido todo un acierto la verdad.

Receta de la repostería francesa para elaborar Tarta de Limón

Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada
• Mantequilla para engrasar el molde
• Harina para espolvorear
• 1 clara de huevo ligeramente batida
• Azúcar glas para espolvorear – Decoración
• Para el relleno
  • 1 huevo grande
  • 4 yemas de huevo
  • 130 g de azúcar
  • 120 ml de zumo de limón, unos 2 limones pequeños
  • Ralladura de 1 o 2 limones
  • 150 ml de nata liquida 35% MG

Preparación de la Tarta de Limón

Extendemos la masa quebrada en una encimera enharinada, la estiramos un poco con ayuda del rodillo y forramos un molde (26 – 28 cm), engrasado con mantequilla.

Pinchamos con un tenedor toda la masa para que no se hinche y suba en el horno. Puedes también cubrir con un papel de horno y sobre él extender legumbres secas.

Cocemos la base en el horno precalentado a 200º, entre 10 – 15 minutos o hasta que los bordes parezcan secos.

Quitamos el papel y las legumbres, pintamos el fondo con clara de huevo ligeramente batida y dejamos cocer otros 5 minutos. Retiramos y bajamos la temperatura a 165º.

Preparación del relleno de la tarta de limón.

Batimos en un cuenco el huevo con las yemas y el azúcar hasta obtener una crema suave.

Incorporamos con cuidado la ralladura, el zumo de limón y la nata mientras seguimos batiendo con la batidora de varillas. Puedes añadirle también unas gotas de esencia de limón para darle un poco más de aroma a limón.

Vertemos una parte de la crema en la base de tarta que tenemos horneada y colocamos sobre la rejilla del horno en el piso 2 (en la parte de abajo del horno) y terminamos de verter el resto de la crema.

Horneamos a 165º unos 30 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.

Lo dejamos en el molde 15 minutos hasta que entibie fuera del horno.

Podemos servir tibia o bien, enfriar en la nevera y dejar que cuaje un poquito más y servir fresquita.

Antes de llevarla a la mesa, espolvoreamos con azúcar glas.

Como comentaba al principio, si quieres ver alguna receta más de la gastronomía francesa y que he publicado anteriormente, aquí os dejo algún enlace interesante.

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