Tarta de Zanahoria y Cardamomo

Esta tarta de Zanahoria y Cardamomo  la hicimos hace ya unos meses, para el Día de la Madre, y tengo que dar las gracias al Blog El Rincon de Bea, por una receta tan genial.

Tarta de Zanahoria y cardamomo
Tarta de Zanahoria y cardamomo

Receta de tarta de Zanahoria y Cardamomo

Ingredientes:

  • 150 g de azúcar
  • 150 g de azúcar moreno
  • 140 g de harina de repostería (con levadura)
  • 280 g de harina de trigo
  • 320 g de zanahoria rallada
  • 180 g de yogur natural
  • 180 ml de aceite de oliva suave
  • 4 huevos L
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal (polvo para hornear)
  • 1 Cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • Ralladura de 1 o 2 mandarinas
  • Podemos añadirle también 1 manzana golden troceadita.

Ingredientes para el Frosting

  • 100 g de azúcar
  • 35 g de harina
  • 45 g de maicena
  • 375 ml de leche
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón(opcional)
  • 75 g de azúcar glas (opcional)

Preparación:

Antes de nada, precalentamos el horno a 180º.

Preparamos también 3 moldes de horno, ( yo he ulilizado unos de 15 cm), los engrasamos y cubrimos la base con papel sulfurizado.

Empezamos a preparar las bases de bizcocho.

En un bol tamizamos la harina de trigo y de repostería, añadimos la levadura, sal, cardamomo y la canela en polvo, mezclándolo todo bién.

Le añadimos la zanahoria rallada o picada, la ralladura de mandarina y si quieres también una manzana golden troceadita. Lo mezclamos todo bien.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y le añadimos poco a poco el aceite, que quede bien mezclado.

Ahora le añadimos la mezcla anterior de las harinas, lo haremos en dos veces, alternando con el yogur.

Dividimos la mezcla en 3 partes de igual cantidad y lo vertemos en los moldes que teníamos preparados.

(yo solo tengo uno asi que lo tuve que hacer en tres veces)

Horneamos unos 30 – 35 minutos a 180º

Lo sacamos del horno, enfriamos un poco, desmoldamos y los dejamos sobre una rejilla boca abajo y que terminen de enfriarse.

Los envolvemos en papel film y guardamos en la nevera de un día para otro.

Vamos ahora a preparar el Frosting.

Batimos la leche con la harina y la maicena para que no quede luego ningún grumo, y ponemos la mezcla a fuego lento.

Añadimos el azúcar, removiendo hasta que consigamos un espesor tipo besamel.

Lo dejamos enfriar, cubierto con film a temperatura ambiente.

Una vez se haya enfriado, batimos con la pala y añadimos la vainilla y el zumo de limón.

Incorporamos la mantequilla en pomada, a cucharadas, poco a poco y que se vaya integrando bien en la masa.

Hacemos lo mismo con el queso ( bateló un poco primero).

Podemos guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermetico para el día siguiente montar la tarta. O puedes hacerlo en el momento de montarla.

El montaje de la tarta puedes verlo en el siguiente enlace. Como se rellena y cubre un Layer cake

2 comentarios en “Tarta de Zanahoria y Cardamomo”

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