Tarta de Zanahoria y Cardamomo

Esta tarta de Zanahoria y Cardamomo  la hicimos hace ya unos meses, para el Día de la Madre, y tengo que dar las gracias al Blog El Rincon de Bea, por una receta tan genial.

Receta de tarta de Zanahoria y Cardamomo

Ingredientes:

• 150 g de azúcar
• 150 g de azúcar moreno
• 140 g de harina de repostería (con levadura)
• 280 g de harina de trigo
• 320 g de zanahoria rallada
• 180 g de yogur natural
• 180 ml de aceite de oliva suave
• 4 huevos L
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal (polvo para hornear)
• 1 Cucharadita de cardamomo
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de sal
• Ralladura de 1 o 2 mandarinas
• Podemos añadirle también 1 manzana golden troceadita.

Ingredientes para el Frosting

• 100 g de azúcar
• 35 g de harina
• 45 g de maicena
• 375 ml de leche
• 125 g de mantequilla
• 250 g de queso mascarpone
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de zumo de limón(opcional)
• 75 g de azúcar glas (opcional)

Preparación:

Antes de nada, pre calentamos el horno a 180º.

Preparamos también 3 moldes de horno, ( yo he utilizado unos de 15 cm), los engrasamos y cubrimos la base con papel sulfurizado.

Empezamos a preparar las bases de bizcocho.
En un bol tamizamos la harina de trigo y de repostería, añadimos la levadura, sal, cardamomo y la canela en polvo, mezclando todo bién.
Le añadimos la zanahoria rallada o picada, la ralladura de mandarina y si quieres también una manzana golden troceadita. Lo mezclamos todo bien.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y le añadimos poco a poco el aceite, que quede bien mezclado.
Ahora le añadimos la mezcla anterior de las harinas, lo haremos en dos veces, alternando con el yogur.

Dividimos la mezcla en 3 partes de igual cantidad y lo vertemos en los moldes que teníamos preparados.
Si solo tienes un molde, lo tendras que hacer en tres veces. La otra opción es hacer un solo bizcocho y luego cortarlo en tres capas con ayuda de un cortador de bizcochos.

Horneamos unos 30 – 35 minutos a 180º
Lo sacamos del horno, enfriamos un poco, desmoldamos y los dejamos sobre una rejilla boca abajo y que terminen de enfriarse.

Los envolvemos en papel film y guardamos en la nevera de un día para otro.

Vamos ahora a preparar el Frosting.

Batimos la leche con la harina y la maicena para que no quede luego ningún grumo, y ponemos la mezcla a fuego lento.
Añadimos el azúcar, removiendo hasta que consigamos un espesor tipo besamel.
Lo dejamos enfriar, cubierto con film a temperatura ambiente.
Una vez se haya enfriado, batimos con la pala y añadimos la vainilla y el zumo de limón.
Incorporamos la mantequilla en pomada, a cucharadas, poco a poco y que se vaya integrando bien en la masa.
Hacemos lo mismo con el queso ( bátelo un poco primero).
Podemos guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético para el día siguiente montar la tarta. O puedes hacerlo en el momento de montarla.

El montaje de la tarta puedes verlo en el siguiente enlace. Como se rellena y cubre un Layer cake

Otra opción de relleno que a mi personalmente me parece que es menos pesada es hacer el frosting con nata montada y queso mascarpone.

Ingredientes para el relleno de crema de queso y nata.

• 800 g de nata 35% MG
• 500 g de queso mascarpone
• 100 g de azucar glas
• 4 hojas de gelatina
• 60 ml de agua templada

Preparacion:

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría unos 5 minutos.
La disolvemos en un vaso con 60 ml de agua caliente y reservamos, mientras se va templando un poco.
Montamos la nata y le añadimos el azucar glas, antes de que termine de montarse.
Añadimos el queso crema, mascarpone a temperatura ambiente, ligeramente batido.
sin de dejar de batir, incorporamos la gelatina disuelta en 60 ml de agua templada.
Dejamos enfriar en la nevera y a la hora de montar la tarta, lo introduciremos en una manga pastelera para la decoración.

El resultado final .