Tarta red velvet

Tarta Red Velvet


Receta para Tarta Red velvet

Esta es una Tarta red velvet que tenia muchas ganas de probar, despues de oir en tantos programas lo buena que era, y la verdad es que nos ha encantado a todos.
La receta es de una amiga, Lidia,  que hace hace unas tartas estupendas y en su blog podeis encontrar un monton de recetas e informacion sobre sus cursos de reposteria. Aqui os dejo el enlace:

Tarta red velvet

Ingredientes:

  • 125 g de aceite de girasol
  • 275 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 280 g de harina
  • 15 g de cacao en polvo
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de sal
  • 240 g de buttermilk
  • 2 cucharaditas de colorante rojo en pasta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • Preparacion Buttermilk
  • 250 ml de leche desnatada o semi y 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)

Echamos el zumo de limón en la leche, mezclamos removiendo y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Tendrá la apariencia de leche cortada.

Preparación:

En un recipiente tamizamos la harina, añadimos el cacao, la esencia de vainilla( si es en polvo), la levadura, bicarbonato y la sal.

Mezclamos la buttermilk con el vinagre. (si la vainilla la tenemos en formato liquido la añadimos ahora) y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que blanquee y vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo bien para que se vayan incorporando.

Le añadimos la Buterrmilk y mezclamos bien.

En un recipiente mezclamos todo echando los ingredientes secos en tres veces y los liquidos en dos terminando con los secos.

Ahora podemos añadirle el colorante y lo removemos hasta conseguir el color deseado.

Dividimos la masa en tres moldes bien engrasados. Yo pese y mas o menos eran unos 300 g cada uno.

Otra opcion es hacer un solo bizcocho y cortarlo en 3 planchas con la ayuda de un cortador de tartas y bizcochos.

Se hornean a 180º unos 25 minutos.

Los sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Ten cuidado porque son bastante tiernos.

Yo he utilizado un molde de 24, pero si te gusta o prefieres una tarta mas alta, puedes utilizar el de 15 cm, pero con estas medidas te saldrá para dos tartas. es lo que me paso a mi la primera vez que la hice.

Otra opcion es que modifiques un poco las medidas, utilizando solo la mitad de las cantidades.

Dejamos los bizcochos en la nevera envueltos en papel film. Puedes hacerlos de un dia para otro.

Ahora montamos la tarta. Primero ponemos una base de bizcocho rellenamos con capa de frosting de queso, otra capa de bizcocho y de frosting y terminamos con capa de bizcocho.

Yo prefiero cubrir cada plancha y dejar enfriar todas por separado en la nevera unas horas para que el frosting este bien frio y vaya cogiendo consistencia. Asi evitamos que al montar los pisos se nos apachurre.

Cubrimos toda la tarta con el frosting de queso.

Si la tarta la vas a utilizar para cubrir con fondant, no hace falta que te quede perfectamente lisa.

cubrimos todas las capas

Si lo que quieres es que tenga un aspecto liso, puedes conseguirlo poco a poco esparciendo el frosting  y  alisando con un Cuchillo pastelero y también necesitaras una base giratoria.

tarta red velvet

Guardamos en la nevera ½ hora para que se asiente bien la crema.

Tarta red velvet

Preparacion frosting de queso:

  • 400 g de nata para montar
  • 500 g de queso mascarpone
  • 115 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero mezclamos bien el queso con el azúcar y el estracto de vainilla hasta que se quede bien ligado.

Montamos la nata y añadimos la mezcla del queso con el azúcar y vainilla. Poco a poco para que la nata no se baje.

Deja enfriar en la nevera.

tarta red velvet

Tambien se puede sustituir la crema de queso por una Buttercream de queso, aunque a mi me gusta más la primera opción.

Preparacion Buttercream de queso:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 270 g de queso tipo philadelphia, mascarpone
  • 500 gr de azúcar glass
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Mezclamos todo con la maquina primero a velocidad lenta y cuando lleve unos minutos subimos la velocidad y batimos otros 10 minutos. Nos quedara una masa mas o menos del doble de tamaño.

Así  nos quedo la primera tarta red velvet que hicimos, en este caso utilizamos buttercream de queso y todavía no teniamos mucha experiencia en el alisado final como puedes ver en la foto. jejeje Pero el sabor genial.

y una de las ultimas que hemos preparado para celebrar el cumple de mi hjo, la cambiamos un poco de aspecto haciendola con colorante verde y quedo super bonita.

1 comentario en “Tarta Red Velvet”

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