Hoy preparamos Torrijas de Vermut de Naranja Bocamanga, una de las diferentes variedades de vermut de bodegas Pistacorta que le ha dado un toque especial a un postre tradicional de Semana Santa como son las torrijas de Leche.
El vermut es un
El vermut es básicamente un licor aromatizado. Consiste en tres cuartas partes de vino de buena calidad, generalmente neutro blanco, y una cantidad variable de ajenjo y otras hierbas, cortezas o raíces, azúcar y alcohol. También existen vermuts elaborados con vino tinto o rosado o con mistelas, lo que aporta ya una intensidad de base.
Como hacer Torrijas de Vermut de Naranja
Ingredientes: Para 8 torrijas
- 8 Rebanadas de pan de torrijas
- 300 ml de Leche
- 100 ml de Vermut de naranja Bocamanga
- 75 g de Azúcar
- Piel de Naranja
- Piel de Limón
- 1 rama de Canela
- 1 Huevo batido
Ingredientes para el Almibar de vermut
- 50 ml de Vermut de Naranja Bocamanga
- 100 g de Miel
- 1 rama de Canela
Preparación:
En una cazuela al fuego infusionamos la leche, piel de naranja y limón, el azúcar y la rama de canela.
Mientras tanto en otro cazo al fuego vamos a poner el vermut para que reduzca y evapore el alcohol.
Batimos un huevo y lo vertemos en una cazuela, le incorporamos poco a poco la leche infusionada sin dejar de remover con unas varillas de cocina.
Ahora le vamos a añadir la reducción de vermut, seguimos removiendo con las varillas y dejamos un par de minutos al fuego. Retiramos y colamos,
Vertemos la leche con el vermut sobre las rebanadas de pan que tendremos preparadas en una fuente o cazuela baja procurando que se impregnen bien.
Pasamos cada rebanada por huevo y freímos en abundante aceite de girasol a fuego medio alto.
Las sacamos sobre papel absorbente y luego las pasamos a una fuente de servir.
Preparación de Almíbar de Vermut de naranja Bocamanga
Para el almíbar, ponemos un cazo al fuego con la miel, el vermut y una rama de canela que dejaremos reducir unos 10 – 15 minutos más o menos. Hasta que veamos que tiene una textura un poco espesa pero líquida.
Para preparar un almíbar básico de miel, las cantidades son 2 partes de miel por 1 de agua.
Emplatado de las torrijas de Vermut de Naranja
En una fuente de servir ponemos las torrijas y las regamos con el almíbar de Vermut de Naranja y una ramita de canela envuelta en piel de naranja para decorar o puedes hacer un emplatado individual y acompañar de un helado de vainilla que le va de maravilla.
Esta propuesta de torrijas de vermut es una versión de textura cremosa y jugosa con un toque de sabor suave a vermut. En nuestro caso nos hemos decantado por la variedad de Naranja de Bocamanga pero puedes elegir cualquiera de las diferentes variedades de Vermut que elaboran en bodega Pistacorta, M Producto Certificado, la nueva marca de garantía de los Alimentos de Madrid,
Esto tenemos que probarlo. El vermut nos encanta, pero no conocía esta marca. Muchas gracias por la recomendación.
Gracias por la receta, tienen una pintaza estupenda y con Vermut!! Que buenas no?
Vaya ricas que habrán quedado. Lo probaremos que me he quedado salivando solo de verlas.
Muchas gracias por la receta.
Me ha encantado la idea con la infusión de leche y la reducción de vermut, así quedan con un toque de sabor delicioso.